冬笋马兰
材料:
净冬笋片250克,熟马兰100克,高汤适量,葱段、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。
做法:
将熟马兰理直持用。锅烧热,下花生油烧至七成热时,投入笋片、葱段,加盐煸炒至透,入马兰拌炒一下,烹入料酒,加糖、味精和高汤,沸后用湿淀粉勾薄芡,边推锅边淋上熟鸡油即成。
冬笋马兰
材料:
净冬笋片250克,熟马兰100克,高汤适量,葱段、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。
做法:
将熟马兰理直持用。锅烧热,下花生油烧至七成热时,投入笋片、葱段,加盐煸炒至透,入马兰拌炒一下,烹入料酒,加糖、味精和高汤,沸后用湿淀粉勾薄芡,边推锅边淋上熟鸡油即成。
木耳竹笋马蹄鲜肉腐皮卷
材料:
木耳,生姜,,(罐头)竹笋马蹄,猪肉糜,料酒,生抽,盐,少许糖,麻油,葱花,腐皮。
做法:
1. 木耳泡发切碎,生姜削皮切蓉,(罐头)竹笋马蹄切碎,跟猪肉糜,料酒,生抽,盐,少许糖,麻油,葱花,搅上劲.
2. 腐皮温水泡软,切成合适的大小.
3. 像包春卷一样包起来.
4. 电高压锅蒸炖档10分钟.
“香干马兰头”
材料:
马兰头,香干,盐,鸡精,麻油
做法:
1.马兰头检干净、洗后放入沸水中烫过,捞出,绞干,剁成碎末。
2.香干在开水中烫一下,切成碎末。
3.上述材料放入容器,加盐、鸡精、麻油,拌匀即可。
金针马兰头
材料:
马兰头 200克,金针菇 0.5把,生抽,鱼露汁,芝麻油 少许
做法:
1.马兰头和金针菇分别烫熟,捞出控干,将马兰头水分挤干,切小段放凉。
2.调味汁材料搅拌均匀,与主料混合,拌均待食。
小诀窍
不习惯鱼露味道的,改用以下调味汁也很不错:生抽加适量糖、蒜蓉、少许米醋、少许炒香的白芝麻和芝麻油,混合均匀。
凉拌马兰
材料:
马兰,豆干,盐,糖,鸡精,麻油,辣油
做法:
1.将马兰,豆干洗净后分别焯熟。
2.将马兰切碎,豆干切丁。
3.放入盐,糖,鸡精,麻油,少量的辣油,拌匀即可装盘。
蒜蓉马兰头香豆干
材料:
马兰头200克,豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油适量,盐适量,陈醋适量,味精适量,白砂糖适量,香油适量,蒜蓉适量
做法:
1.先将洗净的马兰头在滚水中(水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油)氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁。
2.豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。
3.把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌。
小诀窍
马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
清炒马兰头
材料:
马兰头,蒜头,食用油,麻油,白糖,盐,味精
做法:
1.蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。
2.油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。
3.加白糖、盐调味。
4.最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。
粉蒸马兰
材料:
马兰 ,面粉,生抽 ,醋 ,辣椒油 ,香油,鸡精,盐 ,白糖
做法:
1.马兰清理干净,沥水。
2.马兰上撒上适量面粉。
3.撒完后,拌匀,使马兰的叶片上都沾有均匀的面粉。
4.放锅里蒸5分钟即可。
5.蒸的同时,把调料倒入一碗里搅拌均匀。
马兰开花
材料:
马兰 ,面粉,白胡椒粉 ,盐
做法:
1.用胡椒粉,盐和面粉加适量水搅拌成面糊.马兰挂糊后,
2.再沾上干面粉放入热油锅(小火)炸至外面的面粉呈微黄即可.
3.味道杂样,试过便见分晓,一定有惊喜在等你哦!:)
凉拌马兰
材料:
马兰 ,花生米,盐 ,香油 ,鸡精
做法:
1.马兰清理干净,用开水焯熟。
2.捞出浸泡在准备好的凉白开中,反复两次(减轻马兰的涩味)。
3.最后捞出沥水,放入盐调味,最后撒上鸡精和淋上香油,倒入事先油炸过的花生米拌匀即可。