大葱羊肉炒面
材料:
面条500克，羊肉200克，大葱100克，酱油15克，精盐6克，黄酒5克，生姜丝5克，蒜片10克，味精1克，精制植物油50克。
做法:
将羊肉洗净，切成丝。大葱洗净，切丝。面条入开水锅中煮熟，捞出，投入凉水中，过晾，沥干水分。炒锅上火，放植物油烧热，下入羊肉丝快速翻炒，加入生姜丝、蒜片、酱油、葱丝，炒出香味后，放入面条，加黄酒、精盐、味精，迅速翻炒出锅，装盘即成。
大葱羊肉炒面
材料:
面条500克，羊肉200克，大葱100克，酱油15克，精盐6克，黄酒5克，生姜丝5克，蒜片10克，味精1克，精制植物油50克。
做法:
将羊肉洗净，切成丝。大葱洗净，切丝。面条入开水锅中煮熟，捞出，投入凉水中，过晾，沥干水分。炒锅上火，放植物油烧热，下入羊肉丝快速翻炒，加入生姜丝、蒜片、酱油、葱丝，炒出香味后，放入面条，加黄酒、精盐、味精，迅速翻炒出锅，装盘即成。
孜然香葱羊肉
材料:
羊腿肉200克，香葱3根，蒜4粒，盐1小匙，米酒3大匙，孜然粉1大匙，辣椒粉1小匙，素油1小匙
做法:
1.冰冻羊腿肉冲洗一下，在没有完全解冻之前，把皮和骨头都剔除，羊腿肉切片备用。葱斜刀切寸段。
2.把调味料通通放入羊肉中，搅拌均匀后静置2个小时入味。（有时候我会头天码味隔天再用更好吃。）
3.烧热炒锅，放2匙素油，把羊肉放入，大火翻炒至羊肉变色，马上下葱段，兜匀即起锅。
小诀窍
这款羊肉很中式，孜然的香味很浓郁。腌制码味后的羊肉才会嫩。用羊腿肉的效果最好。一次不要炒太多，就200克羊肉差不多了，温度不够口感会差些。曾经用这个配方把切小块的羊肉腌制后烤羊肉串，效果绝佳！
洋葱羊肉+呛炒大白菜
材料:
涮羊肉的那种羊肉片，洋葱，大白菜，干辣椒，孜然粉，姜，葱，盐，糖，生抽
做法:
1.- 羊肉从急冻室取出放在冷水里泡一泡，会泡出很多学来，这样吃的时候更干净啊。。。大约泡30分钟左右吧，同时把洋葱切好，葱，姜切好，大白菜洗净
2.- 热锅倒油。放入姜片和葱末炒香（有大蒜更好啦，我是家里没有），然后放羊肉进去翻炒，放点料酒，一点生抽，炒九成熟的时候放洋葱进去继续炒
3.- 放点糖啊孜然粉啊，炒到洋葱变软，最后放盐调味，ok出锅，放在饭的一边，然后简单洗一下锅
4.- 热锅倒油，放几粒干辣椒，接着倒入掰成段的大白菜翻炒，加少许盐，这时锅里发出噼里啪啦的声音，可以倒入一点点的水，蒸汽会让大白菜更容易熟，炒到大白菜软身就可以出锅，放在羊肉旁边，荤素搭配更健康
5.嘛~
洋葱羊肉水饺
材料:
水饺皮300g，羊肉250g，洋葱末150g，蒜头末2颗，盐2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许
做法:
1.羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。
2.取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉内馅。
3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的洋葱羊肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的洋葱羊肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将洋葱羊肉水饺捞出即可。
沙茶羊肉炒面
材料:
羊肉火锅片200公克，干面条250公克，青蒜80公克，辣椒5公克，蒜末5公克，胡萝卜55公克，九层塔10公克，原味沙茶酱3大匙，原味高汤1/2罐，酱油1小匙，黑醋1小匙
做法:
1.青蒜、辣椒洗净切斜片；干面条放入沸水中煮至软，捞起沥干，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，爆香作法1的青蒜片及辣椒片。
3.于作法2锅中加入所有调味料煮至沸腾，加入羊肉火锅片炒熟。.
4.再加入作法1的面条炒匀，最后拌入九层塔即可。
青海羊肉炒面片
材料:
面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，
做法:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4.大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
5.青江菜切小段备用。
6.热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。
香喷喷的什锦羊肉炒面
材料:
主料：精细挂面150g、煮熟的羊肉100g
做法:
1．小白菜洗净，将叶片逐个掰开；
2．胡萝卜去皮、切丝；
3．红椒洗净、切细丝；
4．羊肉切薄片；
5．挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中；
6．沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀；
7．锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉；
8．翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝；
9．继续炒一分钟，放入红椒丝；
10．再放入小白菜；
11．翻炒至小白菜变软，加少许盐；
12．加少许火锅底料；
13．放入事先处理好的面条；
14．改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可。
小诀窍
1．我用的是煮熟的羊肉，也可直接用生羊肉，需要多炒一会儿；
2．煮熟的面需要过冷水，并拌少许植物油，以免相互粘连；
3．火锅底料不是必须，可根据自己的口味选择是否添加；
4．放入面条后，最好用筷子来炒，易将面条划散，与菜混合均匀。
羊肉炒面
材料:
羊肉，面条，胡萝卜，菜椒，洋葱，盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，淀粉，香油，生姜和葱适量
做法:
1.胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝
2.羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀
3.锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀
4.煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散
5.炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒
6.把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅
什锦羊肉炒面
材料:
精细挂面150g，煮熟的羊肉100g，小白菜1小把，胡萝卜1根，红椒1个，盐适量，火锅底料少许
做法:
1.小白菜洗净，将叶片逐个掰开
2.胡萝卜去皮、切丝
3.红椒洗净、切细丝
4.羊肉切薄片
5.挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中
6.沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀
7.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉
8.翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝
9.继续炒一分钟，放入红椒丝
10.再放入小白菜
11.翻炒至小白菜变软，加少许盐
12.加少许火锅底料
13.放入事先处理好的面条
14.改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可
猪肉炒大葱
材料:
猪里脊肉，两根大葱（葱叶去除），生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋
做法:
1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分钟。
2、大葱切成斜长段待用。大蒜切成片。
3、锅内油8分热的时候，将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。
4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒，随即大葱入锅。
5、中火翻炒7，8分钟，淋点醋出锅。
小诀窍
生抽的量把里脊肉均匀抹到就行了，太多的话翻炒的时候容易糊锅。