咸蛋黄炸南瓜
材料:
南瓜，
做法:
1.打开南瓜后，去籽，削皮，切条。取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。
2. 接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡 后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。
咸蛋黄炸南瓜
材料:
南瓜，
做法:
1.打开南瓜后，去籽，削皮，切条。取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。
2. 接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡 后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。
奶油咸蛋黄炸花枝
材料:
主料：花枝4条，咸蛋黄4颗，牛油适量，咖喱叶适量，鸡蛋3颗，小辣椒3条
做法:
1、先把花枝清洗干净，然后切成薄片。
2、之后拿腌料来腌制切好的花枝片，大概腌制1小时吧！
3、把鸡蛋打散成蛋液，放在碗中备用，也准备一小盘的玉米粉备用。
4、把腌制好的花枝沾上少许蛋液，再沾上少许玉米粉，放入油锅内炸至金黄色。
5、将炸至金黄色的花枝盛盘备用。
6、热锅内加入适量的牛油溶化，把已经切成颗粒状的咸蛋黄放入锅内拌炒，直到与牛油融合。
7、之后再把炸好的花枝放进锅内拌炒，要确保每一片的花枝都沾到咸蛋黄。
8、最后加入少许咖喱叶和小辣椒拌炒一下即可。
小诀窍
1、不喜欢吃辣的，可以不放小辣椒。
2、要是在拌炒的时候，觉得味道不够，还可以加入少许盐进行调味。不过不要放酱油噢！
韭黄炸春卷
材料:
1.春卷皮12张，
做法:
(1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，沖冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
韭黄炸春捲
材料:
A.猪肉200公克，叉烧100公克，香菇50公克，笋丝100公克，韭黄100公克，虾仁100公克，春捲皮20张，B.面粉1大匙，水1大匙，A.盐1/4小匙，味精1/4小匙，糖1小匙，蚝油1大匙，水100㏄，B.太白粉1小匙，水1又1/2小匙，C.香油1大匙，五香粉1小匙
做法:
1.材料A中的猪肉、叉烧、香菇切成丝；韭黄切成小段，备用。
2.汆烫作法1中的猪肉、叉烧、香菇、笋丝、虾仁，沥干水份。
3.热锅，放入少许油下锅略炒，加入调味料A一起翻炒至水沸，将调味料B调成太白粉水勾芡，起锅放凉后加入韭黄段及所有调味料C拌匀成馅料。
4.材料B调匀成面煳，取一张将春捲皮摊平放上约50公克馅料后捲成圆筒状，接口处以面煳黏紧，热锅，放入沙拉油烧至约160℃，将春捲放入以中火炸至金黄色即可捞起。
炸南瓜
材料:
A.南瓜200公克，B.地瓜粉1杯，水120cc，细糖2大匙
做法:
1.南瓜去皮及籽后，切成厚约0.5公分的片状备用。
2.将材料B的地瓜粉和水调成粉浆。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉浆后放入油锅中，以中火将表皮炸至呈金黄色状，捞起沥干油份，食用时沾细糖即可。
酥炸南瓜片
材料:
南瓜300公克，面煳：180㏄，地瓜粉100公克，面粉300公克，水240㏄，胡椒盐适量
做法:
1.南瓜去籽、切片状备用。
2.面煳混和均匀，将作法1的南瓜片均匀沾裹上南瓜片。
3.热锅，倒入1000㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法2的南瓜片放入油锅中，以大火油炸至锅中水气变少，南瓜表面面煳成金黄色即可。
炸南瓜条
材料:
主料：南瓜1个，面粉150公克，发粉50公克
做法:
1、将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。
2、调面糊。
3、将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金黄色即可。
香炸南瓜饼
材料:
主料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。
做法:
①南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
炸南瓜饼
材料:
主料：熟南瓜200g，鸡蛋1个，面包渣50g，面粉50g，煮青豆10g，炸土豆丝10g，渍紫菜丝10g
做法:
1、将南瓜熟制后用刀具制成泥，加入盐、胡椒粉、糖、鸡蛋搅拌均匀，再将南瓜泥搅匀后制成饼状。
2、将南瓜饼蘸上面粉，拖蛋液蘸面包渣后煎至金黄色后即可装盘，盘边配炸好的土豆丝、渍紫菜丝煮青菜等配菜。
小诀窍
煎南瓜饼时，油的温度在180℃左右快速煎至上色，然后可用烤箱稍烤熟透即可。
炸南瓜
材料:
南瓜250克，面粉75克，发粉、盐、白糖、植物油各适量。
做法:
1、南瓜去皮和瓜瓤，切薄片。
2、用水调开面粉，加发酵粉、盐、白糖搅匀，烧熟油，取一汤匙热油浇面糊内搅匀。
3、把南瓜片蘸入拌匀的面粉糊中，沾裹面糊后放入热油锅中炸成金黄色，即可捞出排碟。