黑糖渍苹果
材料:
苹果一个、水、
做法:
1、苹果洗净去皮切片(大小随意)。
2、红糖加适量水在平底锅中煮开。
3、放入苹果片小火煎成金黄色并让苹果片均匀地沾到糖液。
4、取出苹果片装盘,淋上酸奶即可。
黑糖渍苹果
材料:
苹果一个、水、
做法:
1、苹果洗净去皮切片(大小随意)。
2、红糖加适量水在平底锅中煮开。
3、放入苹果片小火煎成金黄色并让苹果片均匀地沾到糖液。
4、取出苹果片装盘,淋上酸奶即可。
糖渍苹果饼干
材料:
低筋面粉150克,糖渍苹果丁200克,黄油90克,白砂糖70克,蛋50克,泡打粉3克
做法:
1.黄油室温软化后用打蛋器搅打均匀,加入糖打至黄油颜色发白蓬松
2.分次三次加入打散的蛋液
3.用打蛋器搅打均匀之后再加下一次
4.筛入粉类,用橡皮刮刀拌至无干粉
5.加入苹果丁拌匀
6.用勺子舀到烤盘上,再用勺底将面糊摊得大小一致,薄厚均匀。烤箱预热至180度,烤盘放入中层上下火烤约25分钟
蜜渍苹果面包
材料:
高筋粉250克,蜜渍苹果,蜂蜜70克,酵母3.5克,食盐2.5克,砂糖50克,奶粉7.5克,鸡蛋25克,水130克,黄油25克
做法:
1.先做蜜渍苹果:250克左右去皮苹果切成16块,加入70克水,70克蜂蜜放入容器内搅拌均匀,放进微波炉,微波5分钟。取出,放凉备用,冷藏可保存三天,呵呵,做出来像苹果罐头一样
2.将除黄油以外的材料放入面包机内,搅拌成团,加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜
3.放于容器内盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
4.排气,分割成60克X8个。滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
5.擀成椭圆形,从左向右卷起,捏紧收口处,搓成20厘米的长条。一个头压扁,用擀面杖擀薄,扁的一头包住另一头捏紧。环成一个圈
6.放入烤盘上稍压扁,入烤箱38度下发酵45分钟
7.取出,刷上蛋液,放入苹果
8.180度20分钟烤箱中层烤制
黑糖肉桂苹果布丁
材料:
苹果1个,鸡蛋1个,牛奶50克,淡奶油50克,红糖10克,玉米淀粉5克,大杏仁片适量,酒渍葡萄干适量,肉桂粉适量
做法:
1、鸡蛋打散加入红糖拌至糖溶化;
2、加入牛奶、淡奶油和玉米淀粉拌匀过筛,成为布丁液;
3、苹果削皮去核切片,放入布丁液中,表面撒肉桂粉、葡萄干和美国大杏仁片;
4、烤箱200度预热5分钟,隔水蒸烤25分钟即可。
糖渍李子配脆皮烤鸭
材料:
鸭子0.5只,老抽20毫升,辣椒面10克,五香粉5克,葱4段,姜4片,白糖28克,黑胡椒5克,料酒20毫升,李子4个,清水100毫升,蜂蜜20毫升,白醋10毫升
做法:
1.先将鸭子洗净,稍稍晾干水分后,加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒,以及葱姜一起拌匀,腌制2小时,或者放入保鲜袋中,放入冰箱过夜味道更好;
2.鸭子腌制上色后,放置在阴凉的地方,自然晾干汁水,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,做成脆皮水,用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮,然后自然晾干,反复操作至少两遍;
3.李子洗净后切成两半,把核去除,然后在炒锅中加入水和白糖,用大火将糖水烧开,然后换成中小火,慢慢将糖水熬至出现大气泡,放入李子,转成小火,直到糖浆熬煮至浓稠,李子表面开始焦黄为止;
4.鸭子沥干脆皮水后,让在烤架上,底部垫上锡纸,然后放入烤箱,用220度的上下火烘烤约40分钟,然后换成180度上火,再烤10-15分钟,直到外皮金黄酥脆即可。
小诀窍
和鸭肉搭配最绝妙的是橙子,可以将橙汁放入鸭肉里一起腌制入味,也可以在最后搭配橙子食用。李子的搭配也是同样的道理,只是我选用的是青李,味道较酸,所以用了糖渍的办法,一方面比较好看,另一方面口感更加好; 这道菜我用了半只鸭子,前40分钟的烘烤是为了使鸭肉完全成熟,后10分钟的烘烤使鸭子表面酥脆,但是底部一定要垫上锡纸,否则烤盘上的油污会非常难清洗; 传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位。
糖渍樱桃萝卜
材料:
樱桃萝卜400克,白糖120克,盐5克,柠檬,水30-50毫升
做法:
1.樱桃萝卜400g左右,洗干净。
2.小心地每个萝卜上切12刀左右,不要切断哦。
3.准备120g白糖,5g盐。
4.只柠檬挤出汁来,和白糖混合,搅拌,再加30-50ml水。
5.萝卜放保鲜盒,倒进去白糖柠檬混合液,盖好盖子,进冰箱24小时,中途要翻一次。
6.第二天就成这样就好了。。
樱桃酒糖渍樱桃
材料:
樱桃,白兰地,冰糖,细砂糖
做法:
1.在春天樱桃上市时,将樱桃洗干净擦干水份;
2.整颗和白兰地,冰糖一起密封保存在玻璃瓶中,套上纸袋避光;
3.隔三两天把瓶子颠倒一下,如此颠颠倒倒一个多月后,被我遗忘在角落里,最近尝一下,嗯~呃~~明年得搞个大瓶子来~~
4.樱桃在酒中透析出了她的艳丽颜色,略有瘪缩的果肉可以沾上细砂糖,直接吃或装饰蛋糕都不错呢~
虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔
材料:
金桔400克,,白砂糖80克,,冰糖80克,,盐少许,,清水适量。
做法:
1.1.找一大一点的碗,倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。2.清洗后的金桔控干水,取一粒,等宽竖切6-8刀,根据具体大小来判断。3.切好的金桔,用手指压瘪。
2.4.所有的金桔切好后,用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少,不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里,码一层金桔,撒一层白砂糖。
3.6.依次操作码放所有的金桔,然后盖紧盖子,腌制约3天左右。砂糖融化,液体增多。7.取一口锅,,放入清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖。
4.8.大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可根据喜好收汁装盘。
小诀窍
ps:如果不爱吃蜜饯甜品的,建议泡果茶,可以生津止渴,饮用后温暖顺气。
糖渍芋头
材料:
芋头1个,二号砂糖300克,水250CC,盐1/8茶匙
做法:
1.芋头洗净去皮,切成小三角形块状备用。
2.热锅,倒入油,烧热至120℃时,放入作法1的芋头锅,以中火炸约1分钟,至表面略干硬,沥干油脂备用。
3.另取一锅,将所有调味料放入锅中,以小火煮约3分钟至略成稠状的糖浆。
4.将作法2的芋头放入作法3的锅中,以小火煮约20分钟,煮至锅中水分剩约一半,且糖浆呈浓稠状时离火,让芋头在糖浆中浸泡约1小时即可。
糖渍综合水果酱
材料:
葡萄汁1杯,综合水果丁1/2杯,樱桃3颗,水2杯,果糖2大匙,芶芡材料: 1/2大,水 1大匙
做法:
(1)将综合水果罐的水果粒及樱桃切细丁备用。
(2)将所有材料放到小锅子中煮沸。
(3)用太白粉水芶芡拌匀,即可熄火盛起备用(放冷后使用或热酱都可使用)。