腌仔姜——开胃小菜

　　 材料:
　　 仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
　　
　　 做法:
　　

　　1、仔姜刷洗干净，不用削皮。

　　2、将仔姜切成薄片。

　　3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。

　　4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。

　　5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。

　　6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了

小诀窍

　　1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片

　　2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好

　　3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒

　　4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质

　　

腌仔姜——开胃小菜

　　 材料:
　　 仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
　　
　　 做法:
　　

　　1、仔姜刷洗干净，不用削皮。

　　2、将仔姜切成薄片。

　　3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。

　　4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。

　　5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。

　　6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了

小诀窍

　　1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片

　　2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好

　　3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒

　　4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质

　　

冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭

　　 材料:
　　 鸭子半只，仔姜（嫩姜）约250克，老姜5-10片，油，盐，酒，酱油，蚝油，单晶冰糖5-8颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净

　　2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片，

　　3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色，

　　4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。

小诀窍

　　鸭子不能选太老的，否则很难煮软烂

　　

夏日清新爽脆的开胃小菜

　　 材料:
　　 西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条

　　2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下

　　3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻

　　

椒油脆莴苣 ------ 清新开胃小菜

　　 材料:
　　 莴苣、花椒油、精盐、青红椒、凉拌醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、莴苣去皮后切细条、青红椒洗净后切小段。

　　2、用少许精盐腌渍莴苣20分钟，因为莴苣用盐杀过水，口感爽脆。

　　3、腌渍好的莴苣，倒出腌出的水。

　　4、倒入一汤匙凉拌醋、倒入适量花椒油，调匀即可。

　　

夏季开胃小菜 香菇酱凉拌海带丝

　　 材料:
　　 海带丝、胡萝卜、香菜、乐乐菇香菇酱、生抽、糖、米醋。
　　
　　 做法:
　　

　　1、海带丝洗净后放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分。

　　2、胡萝卜切丝，香菜切末，全部放入海带丝中，加入一大勺香菇酱，一点生抽、一点点糖和米醋调味，拌匀即可。

　　

开胃菜——仔姜肉丝

　　 材料:
　　 里脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，调料：油2汤匙，鲜辣瓣1汤匙（推荐川老滙牌），水淀粉1汤匙，香油1茶匙，料酒1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。

　　2.仔姜，甜椒切成丝备用。

　　3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。

小诀窍

　　1.拌肉时最后淋上香油是为了锁住肉的水分使其更嫩，可以用橄榄油等其他油代替。

　　2.仔姜和甜椒加热的时间切不可过长，否则会影响鲜脆的口感。

　　

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

　　 材料:
　　 药用玫瑰花：理气解郁，减肥，祛痘除斑，调节痛经。
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、小锅中加半杯水，烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

　　2、加牛奶用小火煮沸关火。

　　3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

　　小诀窍

　　1、喝热茶必须将茶杯先行温热，以防止温度迅速下降，这样才能使茶香充分的飘散出来。　

　　2、对于女性来说，玫瑰花喝多了，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。

　　

开胃小鱼

　　 材料:
　　 白芝麻2大匙，小鱼干300公克，辣椒末1大匙，砂糖100公克，糖浆100公克，麦芽糖1大匙，水40公克，白醋1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白芝麻以干锅、小火炒香；小鱼干洗净沥干备用。

　　2.将调味料1全部加入小锅中，以中火煮稠至110℃，再加入调味料2，转小火保温备用。

　　3.将小鱼干以180℃油锅炸酥，起锅前加入辣椒末再一起捞起，淋上作法2的糖浆再撒上作法1的白芝麻即可。

　　

开胃小凉菜

　　 材料:
　　 青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1、萝卜切丝，用盐腌制几分钟，挤去水分。

　　2、香菜洗净切段，红辣椒切丝。

　　3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味，搅拌均匀。

　　

开胃小凉菜

　　 材料:
　　 甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、甘蓝叶切丝，胡萝卜去皮切丝。

　　2、沸水中焯两分钟，捞出晾凉。

　　3、白糖半勺、盐3克，白醋1勺腌制至少半小时。

　　4、吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。

小诀窍

　　1、调料的比例根据个人喜好调整，这里的勺，指常用的汤匙。

　　2、因为晾凉需要一些时间，可以早晨准备好中午吃，或者晚上准备好次日吃早餐，很方便的。

　　

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