西瓜鸡冻
材料:
西瓜1个(1500克),雏鸡1只(约700克),猪肉皮200克,鸡汤500克,精盐15克,味精2克,葱段、姜片各5克。
做法:
(1)将鸡收拾干净,剁成五分大的块,用开水烫一下,捞出,洗去血沫,放入盆中。
(2)将肉皮刮洗干净,开水烫一下,捞出,切成小块,放在鸡块上,加入葱、姜、盐、味精、鸡汤,上屉蒸八成熟,出笼。在西瓜蒂处切下一圆片,作盖,挖去瓜瓤(留三分之一厚的红瓤)。把蒸好的鸡块和汤倒入西瓜內,盖上瓜盖,上屉蒸约5~8分钟,出笼,拣出肉皮、葱、姜,放凉成冻即成。
西瓜鸡冻
材料:
西瓜1个(1500克),雏鸡1只(约700克),猪肉皮200克,鸡汤500克,精盐15克,味精2克,葱段、姜片各5克。
做法:
(1)将鸡收拾干净,剁成五分大的块,用开水烫一下,捞出,洗去血沫,放入盆中。
(2)将肉皮刮洗干净,开水烫一下,捞出,切成小块,放在鸡块上,加入葱、姜、盐、味精、鸡汤,上屉蒸八成熟,出笼。在西瓜蒂处切下一圆片,作盖,挖去瓜瓤(留三分之一厚的红瓤)。把蒸好的鸡块和汤倒入西瓜內,盖上瓜盖,上屉蒸约5~8分钟,出笼,拣出肉皮、葱、姜,放凉成冻即成。
水晶鸡冻
材料:
鸡腿10根,盐焗鸡粉一包,料酒
做法:
1. 鸡腿去骨,内外都抹上盐焗鸡粉,倒上料酒,用手抓匀,放冰箱腌过夜
2. 取出鸡腿,放盘子里大火蒸30分钟
3. 取出鸡腿沥干,晾凉,切片摆盘
蘸酱:盐焗鸡粉一小勺加熟花生油两大勺,香油一小勺,搅匀即可
水晶鸡冻:蒸出来的鸡汁,用滤网过滤,倒在方形容器内,放冰箱过夜,吃之前取出切块摆盘
西瓜鸡汤
材料:
仔鸡肉500克,火腿50克,鲜笋50克,大西瓜1个,熟猪油30克,酱油25克,生姜10克,鲜汤适量。
做法:
1、用刀拍打带骨鸡肉,将鸡骨打碎,砍成3厘米见方的块,鲜笋、火腿切成同样大的片。
2、锅内下猪油烧热,下鸡肉、火腿、笋片,加精盐、生姜、酱油等调料,再加鲜汤将鸡肉淹没,在文火上煨熟。
3、西瓜洗净、用刀在一端片个盖,挖去瓜瓤,放开水中泡一下,用布揩干。鸡肉煨到熟烂时,立即舀入西瓜内,盖好盖,上笼蒸半小时,待瓜皮呈黄色即可食用。
清蒸西瓜鸡
材料:
主料: 仔鸡1只(约750克),小嫩西瓜1个(约1500克)。
做法:
1、鸡子经过初步加工后,剔净骨头,剁成核桃块,开汤氽透,洗净。
2、西瓜皮刮净后,一头开口,口边开成锯齿形,将瓤挖出。另一头削平
3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下,同配料一起装入西藏自治区瓜内,将盖盖上,放碗内,上笼蒸烂后,西瓜放在品锅里,将汁滗入锅内,如汤少另添些清好的汤,对入作料,烧沸冲入品锅即成。
西瓜鸡蛋饼
材料:
面粉适量、鸡蛋1个、西瓜2小块,炼乳适量
做法:
1、鸡蛋打成蛋液。
2、西瓜去籽切成小块。
3、将西瓜小块放入搅拌机,一档运转10秒钟,西瓜汁就做好了,色泽非常诱人。
4、将鸡蛋液、西瓜汁与面粉混合,揉成面团。
5、揉好的面团用保鲜膜包好,饧发二十分钟。
6、将面团分成小剂,搓成圆形按扁,放平底锅烙至两面金黄即可。
小诀窍
放在锅中烙时,要双面刷油,因为不是发面,容易发硬影响口感。口感不错,有淡淡的西瓜味,吃的时候配上炼乳,灰常滴美味!
黄瓜鸡蛋卷饼
材料:
面粉200克,水310克,盐3克
做法:
1,面粉最好过筛一下倒入容器中
2,加入适量的水搅拌成面糊
3,电饼铛插上电源,上盘不开,底盘加热,用刷子刷一点油
4,倒入适量的面粉
5,用电饼铛送的铲子摊平
6,慢慢加热至熟,如果喜欢表皮糊一点的可以时间长一点
7,鸡蛋打散倒入电饼铛中,摊成蛋皮,切成丝,加入用盐码好挤干水分的黄瓜丝及香油裹入饼中食用即
可。
小诀窍
1,面粉最好过筛一下,为什么呢,因为发现搅拌好后有小颗粒。上图我没有过筛。
2,锅中涂一点油就可以了。
3,面糊稀一点,饼会比较薄的。
4,菜的品种多样,按个人口味而定。
5,鸡蛋摊得水平不佳,目前还没摸索到最佳状态。
黄瓜鸡蛋汤
材料:
黄瓜150克,鸡蛋2个,胡萝卜少许,盐1/2茶匙(3克),油1茶匙(5ml)
做法:
1,黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中
2,将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用
3,锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片
4,水再次开后,倒入打散的鸡蛋
5,最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可.
6,盛出装在碗中就可以吃拉.
蚝油南瓜鸡腿菇
材料:
鸡腿菇适量,南瓜适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量
做法:
1.将南瓜去皮切件,装盘蒸熟待用。
2.鸡腿菇洗净对半切开。
3.起油锅,爆香姜蒜,下鸡腿菇翻炒。
4.添加适量的水,煮熟后下蚝油调味,盐和味精就免了,起锅淋在南瓜上即可。
花生木瓜鸡脚汤
材料:
木瓜1只,花生,鸡脚,瘦肉适量
做法:
1.花生先用水泡一段时间,木瓜切块待用
2.鸡脚、瘦肉先过水
3.将全部汤料放入褒里,倒满水,选择广东汤那档。。。大约3个小时侯以后就可以了。。。(PS.它会自己熄火的)
小诀窍
不得不说,虽然这个汤耗时3个小时,但是和用明火煲3个小时是完全不一样,味道总是欠缺了点什么。但是,它可以省些煤气费,这个煲煲3个小时草0.7度电,大约是7毛钱。 世界上没有十全十美的东西,要买这种煲的朋友要好好考虑咯。。。
佛手瓜鸡蛋塌子
材料:
鸡蛋3个,佛手瓜1个,盐,胡萝卜半个,鸡精,葱花
做法:
1.佛手瓜剥去皮,切成很小的小丁,胡萝卜同佛手瓜一样切小丁。
2.打3个鸡蛋,打成蛋液后加盐、鸡精、葱花打匀,倒入佛手瓜和胡萝卜丁拌匀。
3.平底煎锅烧热,倒少许油,用勺舀适量蛋糊在锅中,铺开,内外两圈小火煎透一面再煎另一面,直到两面金黄略焦。
4.倒扣蛋塌子,用刀切去边角,分割成小长方形即可。
小诀窍
上述材料,用8寸的煎盘刚好可以做3个。