鹿茸枸杞团鱼汤
材料:
鹿茸10克,味精3克,枸杞子20克,生姜5克,团鱼(鳖鱼)1只,大葱10克,料酒10毫升,胡椒粉3克,精盐5克,鸡油20毫升。
做法:
将鹿茸辗成粉;枸杞子去杂质、果柄,洗净;团鱼宰杀后,去头、尾及爪;姜拍松,葱切段。将鹿茸粉、团鱼、枸杞子、料酒、生姜、大葱同放炖锅内,加水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入精盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。
鹿茸枸杞团鱼汤
材料:
鹿茸10克,味精3克,枸杞子20克,生姜5克,团鱼(鳖鱼)1只,大葱10克,料酒10毫升,胡椒粉3克,精盐5克,鸡油20毫升。
做法:
将鹿茸辗成粉;枸杞子去杂质、果柄,洗净;团鱼宰杀后,去头、尾及爪;姜拍松,葱切段。将鹿茸粉、团鱼、枸杞子、料酒、生姜、大葱同放炖锅内,加水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入精盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。
松茸枸杞母鸡汤
材料:
母鸡1只,松茸五片左右,香菇两个,枸杞适量,姜片,盐
做法:
1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏,洗净备用。
2、松茸最好提前一天晚上就准备,先冲洗两遍,然后用清水泡,等第二天做的时候捞出洗干净,泡过松茸的水不要倒掉备用。
3、烧开水,把母鸡焯一下,捞出。
4、换汤锅加水,放入姜片,等水烧开后,放入母鸡,开大火烧,等再烧开后,转入小火。
5、加入松茸、香菇,一起炖一个半小时。
6、加入提前泡松茸的水,加枸杞,小火再炖半小时。
7、起锅前加点盐,就ok啦!
羊肉团鱼汤
材料:
用料团鱼500克,羊肉250克,草果5克,生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法:
1、将团鱼放沸水锅内烫死,剁去头、爪,刮去外皮,揭去甲,除出内脏,洗净。
2、羊肉洗净。
3、将团鱼肉和羊肉切成方块,一起放入锅内,加草果、生姜、水适量,置武火上烧至肉熟,加入精盐、胡椒、味精调味即成。
功效
大补食品,营养丰富,滋肾和胃。适用于头晕耳鸣、潮热盗汗、身体虚弱者。
杞黄团鱼汤
材料:
团鱼1只(350~500克),枸杞子15克,熟地20克,生姜3片,绍酒、精盐各适量。
做法:
将团鱼活杀,沸水烫后去膜,掏去内脏洗净,切成块状,放入沙锅内。枸杞子、熟地洗净,也放入沙锅内。上述材料准备就绪后,于沙锅内加入适量水。投入姜片、精盐,加适量绍酒。先用武火烧开,改用文火炖,直至团鱼肉烂透即成。饮汤食肉。可佐餐食用,也可单食。本汤药材的用料为一个人的一日用量。本汤不宜一次饮完,应分次服完。感冒发热者不宜服用本汤。脾虚湿阻及大便溏泄者慎服本汤。在秋冬季节饮用本汤较适宜。气血不足,阴虚火旺者也可食用。
茜草女贞团鱼汤
材料:
茜草根10克,女贞子10克,团鱼1只(约500克),料酒少许,姜3片。
做法:
将活团鱼宰杀,去内脏洗净,切成大块。茜草根、女贞子洗净待用。将上述全部材料放入同一沙锅内,加入姜片、料酒、适量清水,开旺火煲煮。煮沸后改用文火慢煲,约100分钟,待团鱼肉烂后即可食用。饮汤吃肉,佐餐食用。注意事项:上为一日量,分二餐服完,隔日或一周二次。因团鱼滋腻碍胃脾肾虚弱、消化能力不佳者宜分数次服用。专家叮咛:脾胃虚寒及脾肾阳虚者不宜服用;无瘀滞者不宜服用,孕妇慎用;茜草根畏鼠妇,勿犯铁与铅。
团鱼汤
材料:
团鱼一条。
做法:
团鱼常法杀后,切块,加葱、姜、料、酒、食盐适量,文火熬汤,食用或佐餐。
二母团鱼汤
材料:
鳖1只,知母、贝母、银柴胡、甜杏仁各15克。
做法:
将鳖治净,取肉切块,与4药同入锅内,加适量水煎煮至肉熟。
饮汤食肉。
淮山团鱼汤
材料:
淮山药15克,桂圆肉15克,团鱼1只,冰糖适量。
做法:
先将团鱼杀之,洗净,掏出内脏,同淮山药,桂圆肉一起,加冰糖,清水适量,隔水炖熟后,温热服食。
团鱼枸杞羊肉煲
材料:
团鱼500克,枸杞30克,羊肉250克,首乌15克,生姜、精盐各适量。
做法:
1、团鱼剁去头、爪,揭去甲,去内脏,洗净,切块。
2、羊肉洗净,切块。锅内放少许油,倒入肉块略炒。
3、将团鱼、枸杞、首乌一起放入锅内,加生姜及适量水,文火煲至肉烂,加精盐调好口味。
参麦炖团鱼
材料:
党参10克,麦冬15克,生地10克,活团鱼1只(约400~500克),火腿肉60克,姜、葱、盐、鸡汤各适量。
做法:
将活甲鱼宰杀、洗净,切成块。党参、麦冬、生地用纱布包扎。火腿肉洗净,切成片。将全部材料准备就绪后.放入大碗内,加入调料。上蒸笼隔水蒸2~3小时即成。饮汤食肉,佐餐食用。注意事项:上为一日量,宜分餐饮食。因甲鱼肉滋腻,故一次不宜进食太多,以免妨碍脾胃运化功能,餐后宜步行半小时。专家叮咛:凡感冒风寒,或痰湿壅盛者忌服;脾虚湿滞,大便溏稀者应慎服;不宜与苋菜同食。