虾仁茭白汤
材料:
鲜虾仁100克,鲜茭白150克,水发木耳50克,植物油、清汤、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。
做法:
将鲜虾仁洗净,片成约0.5厘米厚的斜刀片,焯水后捞出控水。茭白洗净,放烧沸的开水中烫一下,捞出过凉,用刀斜截成段,再顺切成约0.3厘米厚的菱形片。水发木耳择洗干净,撕成碎片。植物油下勺烧热,用葱姜丝爆锅,烹入醋,放入茭白略煸炒,加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开,撇去浮沫,倒入虾仁烧至滚开,滴上香油即可。注意事项:茭白、虾仁改片要厚薄均匀。
虾仁茭白汤
材料:
鲜虾仁100克,鲜茭白150克,水发木耳50克,植物油、清汤、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。
做法:
将鲜虾仁洗净,片成约0.5厘米厚的斜刀片,焯水后捞出控水。茭白洗净,放烧沸的开水中烫一下,捞出过凉,用刀斜截成段,再顺切成约0.3厘米厚的菱形片。水发木耳择洗干净,撕成碎片。植物油下勺烧热,用葱姜丝爆锅,烹入醋,放入茭白略煸炒,加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开,撇去浮沫,倒入虾仁烧至滚开,滴上香油即可。注意事项:茭白、虾仁改片要厚薄均匀。
香菇茭白汤
材料:
嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
芹菜茭白汤
材料:
芹菜30克,鲜茭白60克。
做法:
均切碎,煎汤代茶饮,日1剂。
茭白汤
材料:
鲜茭白30g,味精各适量。
做法:
将鲜茭白洗净,切薄片,加清水适量煮汤,至茭白熟停火,加适量盐、味精即可。
每日2-3次,食茭白饮汤。
猪脚茭白汤
材料:
猪脚1对,茭白100克,黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。
做法:
1、猪脚用沸水烫后刮去浮皮,拔去毛,难拔的短毛可在微火上烧净。@2、然后加上水、黄酒、姜片,用旺火煮沸,撇去浮沫,改用小火焖至酥烂,然后投入茭白片,再煮5分钟。
牛奶茭白汤面
材料:
茭白200克,白菜心25克,面条250克,牛奶300毫升,精盐、味精、植物油、鸡油、黄酒、葱花,生姜末各适量。
做法:
将茭白去皮,切成滚刀块,放入沸水中煮几分钟取出,沥干水分。白菜心切小块。炒锅上火,放油烧热,倒入葱花、生姜末煸出香味,加白菜心煸炒至断生时,烹入黄酒,加牛奶、精盐、味精,烧沸后先下面条煮熟,再放入茭白块煮沸,淋上鸡油即成。
奶汤茭白汤面
材料:
面条250克,茭白200克,白菜心25克,奶汤300克,精盐,植物油,鸡油,黄酒,葱花,生姜末各适量。
做法:
将茭白去皮,切成滚刀块,放入开水中煮几分钟,取出,沥干水分。白菜心切小块。炒锅上火,放油烧热,放葱花,生姜末煸出香味,加白菜心煸炒至断生时,烹入黄酒,加奶汤,精盐,味精,烧开后下入面条煮熟,把茭白块放入汤内再煮开,淋入鸡油即成。
茭白炒虾仁
材料:
茭白,虾仁,胡萝卜,豌豆,盐,生粉,鸡蛋,鸡精,黄酒
做法:
1、虾子剥壳(我一般先是冰冻一下,这样虾壳比较容易剥去),去除纱线,用盐和生粉抓捏后洗净,再加盐和生粉上浆,加少许油裹一下。
2、茭白竖向剖开,再斜着切片,胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水,用凉水过凉,备用。
3、锅烧热,放油(可以比平时油量多一点),大火快速炒虾仁,待虾仁变色时即刻盛出。
4、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁,放盐和鸡精,再加少许水或者黄酒,盖上锅盖焖一下。
5、待入味后放入冰冻豌豆翻炒,最后倒入虾仁拌炒一下(时间不要太久),盛盘即可。
茭白彩椒虾仁
材料:
虾仁,茭白,彩椒,淀粉,料酒,盐,味精,胡椒粉
做法:
1、茭白、彩椒切丁、
2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下。
3、坐锅热油,煸炒茭白、彩椒至断生。
4、倒入虾仁一起翻炒。
5、炒至虾仁熟,加上味精,撒上胡椒粉,淋上香油即可出锅。
虾油茭白虾仁
材料:
茭白 1根
做法:
1、茭白和胡萝卜清洗一下,切成条状。
2、蛋打成蛋液,可加少许盐,或不加。
3、生姜切丝。
4、热锅下适量油,先炒蛋盛起。
5、再来适量油,下姜丝炒一下,直接下茭白和胡萝卜翻炒。
6、加适量虾油和少许水,煮一下。
7、最后下虾仁和蛋一起翻炒至虾仁熟了即可出锅。