如神汤
材料:
新鲜白茅根60克,鲜桑根白皮60克,冰糖15克。
做法:
鲜白茅根去掉根须后约30克,用鲜桑树根皮洗净,刮去黄棕色外皮,纵向剖开,去掉木心,剥取白皮60克,把茅根与桑根白皮与冰糖同入锅内,加水3碗,煎取2碗汤。
如神汤
材料:
新鲜白茅根60克,鲜桑根白皮60克,冰糖15克。
做法:
鲜白茅根去掉根须后约30克,用鲜桑树根皮洗净,刮去黄棕色外皮,纵向剖开,去掉木心,剥取白皮60克,把茅根与桑根白皮与冰糖同入锅内,加水3碗,煎取2碗汤。
如神散
材料:
香附子、赤芍药各等分。
做法:
将上药为末,盐一捻,水二盏,煎至一盏,去渣服,食前。
四神汤
材料:
排骨200公克,小肠200公克,四神汤料1包,米酒3大匙,A.水800㏄,姜30公克,葱1根,八角3粒,花椒1小匙,B.盐1小匙
做法:
1.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
2.将小肠翻面,加1大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净,再加1大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫后捞出备用。
3.取一深锅,放入小肠,加调味料A、水(份量外,需盖过小肠),用小火煮半小时后捞出备用。
4.将作法1的排骨、作法3的小肠、四神汤料,加水和调味料B放入电子锅内锅,按下「煮粥」键,煮至开关跳起,掀开锅盖,加入米酒略焖即可。
五神汤
材料:
荆芥10公克,苏叶5公克,姜10公克,红糖30公克,茶叶6公克,水1000㏄
做法:
1.姜洗净并沥干水份后,连皮切成丝备用。
2.将荆芥、苏叶洗净后,备用。
3.取一干净陶壶,将作法1的姜丝、作法2的材料放入陶壶中,加入水1000㏄煮约20分钟。
4.再加入茶叶浸泡约3分钟后,过滤至碗中加入红糖拌均匀,即可。
四神汤
材料:
猪小肠250g,薏仁30g,莲子30g,芡实20g,茯苓10g,盐1茶匙(5g),面粉100g,米酒1汤匙(15ml)
做法:
将猪小肠用清水冲洗干净,再用筷子穿入猪小肠中,将猪小肠翻面,把猪小肠内壁冲洗干净,去除上面多余的油脂,再放入面粉中反复抓洗,去除表面的黏液。
用清水将猪小肠反复冲洗数次,直至将猪小肠完全清洗干净,再放入沸水中汆煮2分钟去除腥气,随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
锅中重新放入清水,大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟,随后熄火加盖焖15分钟,再取出稍稍放凉,用剪刀剪成3cm长的斜段。
将薏仁、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中,倒入适量清水(约1000ml),大火烧沸后放入猪小肠段,继续用小火烧煮30分钟。
最后调入盐和米酒即可。
小诀窍
猪小肠的腥味很重,在清洗时一定要用面粉反复挫洗,否则做出的四神汤就会因为它的异味毁于一旦,啤酒也是清洗猪小肠的好材料,有条件也可一试。
干莲子有的会带有苦芯,使用前可查看一下,如果还留有苦芯可用细针拨出。
四神指的即是薏仁、莲子、芡实和茯苓这4种食材,制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处。
雪耳鹌鹑蛋养神汤
材料:
雪耳1朵,鹌鹑蛋10个,百合15克,桂圆肉15克,莲子15克,枸杞子15克(土),冰糖3小块,水4碗
做法:
1、鹌鹑蛋先煮熟,剥去壳。
2、雪耳洗净去蒂,撕去周围黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块。
3、把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净,倒入瓦煲内,加4碗水,浸泡一小时。
4、倒入雪耳,大火煮开,转中小火煲一个小时。
5、放入鹌鹑蛋和冰糖,接着煮10分钟即可食用。
四神汤
材料:
药材薏仁40克、山药25克、茯苓15克、芡实15克、莲子25克食材盐、米酒各适量调味料猪肠半副、猪肚半副
做法:
1、将猪肠和猪肚去除多余油脂,翻面用盐抓洗干净,氽烫去腥,切段备用。
2、将处理好的猪肠、猪肚加水适量煮开后,加入药材,先用大火煮滚,再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。
3、加盐、酒调味即可。
药材与食材功效
药材:
1、薏仁可健脾、止泻及利尿。
2、山药及芡实利于补脾肾。
3、茯苓可利尿、渗湿、健脾、镇静安神及利湿补气。
4、莲子利于补心肾,还有安神作用。
食材:
猪肠和猪肚可增强肠胃道的吸收能力。
医师叮咛
1、学业过重导致食欲不佳者,可增加山药的用量至40克。
2、睡眠不佳者,可增加茯苓的用量至40克。
3、小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者,可增加薏仁用量至80克。
4、白带常呈水带状的少女,可加重芡实的用量至40克。
5、易心悸不安、忧烦或心浮气躁者,可加重莲子的用量到40克。
6、对正值青春发育期的少女而言,上述所有药材皆可食用,长期服用可增强食欲及促进发育,但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。
猪肚四神汤
材料:
莲子、芡实、淮山药、云茯苓个适量,猪肚一具。
做法:
莲子、芡实、淮山药、云茯苓,4味中药与猪肚1具共炖汤,食肉喝汤,稍加盐,汤味鲜美,不苦不涩。
五神汤
材料:
荆芥6克,苏叶6克,茶叶6克,生姜2克,冰糖25克。
做法:
①生姜洗净切成薄片同荆芥、苏叶、茶叶一起放入干净的锅内,加入清水约500毫升,至火上烧沸约5分钟,滗出汁,再加清水煎一次,两次取汁约500毫升,用双层纱布过滤取得清亮药液装在盅内。
②锅内掺清水约50毫升,烧沸后下入冰糖溶化,趁热过滤,再把糖汁兑入药液内,即可。
饮用,温热3次服完。
四神汤加减+健脾和中丸
材料:
补骨脂15克,肉豆蔻5克,五味子4克,吴茱萸2克,干姜3克,大枣3枚,焙附子10克,黄芪15克,黄连10克,肉桂3克(焗),老鹳草20克。【中成药】健脾和中丸。
做法:
每日1次,水煎,分2次服,连服3天,服汤药同时服健脾和中丸:每日3次,每次饭后服8克。服药期间,宜忌食寒凉之食物如萝卜、白菜、汽水、饮料、冻品等。