鱼腥草芦根汁
材料:
鲜鱼腥草200克,鲜芦根100克。
做法:
将鲜鱼腥草、鲜芦根捣烂绞汁。
鱼腥草芦根汁
材料:
鲜鱼腥草200克,鲜芦根100克。
做法:
将鲜鱼腥草、鲜芦根捣烂绞汁。
鱼腥草芦根饮
材料:
鱼腥草30克,鲜芦根60克(干品30克),白砂糖适量。
做法:
先将鱼腥草、芦根煎汤,去渣取汁,加入白糖溶化即可。
甘草芦根粥
材料:
甘草6克,大米150克,芦根15克,白糖25克。
做法:
1.将甘草洗净,切薄片;芦根洗净,切薄片;大米淘洗干净。
2.将大米、甘草、芦根同放锅内,加水1 500毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖搅匀即成。
蒲公英芦根汁
材料:
新鲜蒲公英150克,新鲜芦根150克。
做法:
将新鲜蒲公英、芦根分别洗净,放入温开水中浸泡片刻,取出后切碎,捣烂取汁。若滤汁量较少时,可将纱布过滤后的蒲公英、芦根渣,放入适量温开水中浸泡片刻,重复上述过程制成汁液,合并2次滤汁,混和均匀即成。
生芦根汁
材料:
生芦根1000克。
做法:
将鲜芦根洗净,压榨取汁。
鲜芦根汁
材料:
鲜芦根适量。
做法:
将鲜芦根洗净,晾干,捣烂,绞汁即可饮。
凉拌鱼腥草
材料:
鱼腥草500克,盐10克,干辣椒50克,白糖20克,鸡精10克,醋40克,酱油20克,香油5克
做法:
1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
小诀窍
食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。
鱼腥草瘦肉汤
材料:
瘦肉1块,鱼腥草200克,麦冬适量,南杏仁适量,蜜枣适量
做法:
1.将猪瘦肉切大块,其余各材料洗净。
2.鱼腥草装入汤袋里,一起入锅,烧开后文火煮1小时下盐调味就好了。
腐乳拌薄荷鱼腥草
材料:
鱼腥草,薄荷,醋,白糖,辣椒油,油腐乳
做法:
1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿,过老的即可丢弃,如果买到足够新鲜的,顶部还会有叶子,摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子,底部较大的叶片也可以摘下,其余的茎都很老 不适合生食; 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净;
2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳(或者酱豆腐)用凉水调开,直到没有结块即可,在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀;将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中,最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。
小诀窍
油腐乳是云南牟定县的特产 没有的话可以用一般的酱豆腐代替,或者是南乳汁、适量的水 用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味,就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐,或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好,特别是这道菜,要即拌即吃,薄荷腌制时间不能过长,否则会吸取很多盐分,在薄荷没有变蔫儿前食用最好; 酱豆腐特别的味道,在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。
凉拌鱼腥草
材料:
鱼腥草,盐,酱油,醋,白糖,味精,辣椒油,蒜头
做法:
1.将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。
2.蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。
3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。
4.把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。