清蒸香菇
材料:
干香菇100克,黄豆芽汤、姜片、黄酒、味精、植物抽、精盐各适量。
做法:
将香菇用温水浸泡后剪去蒂,洗净后菇面向上整齐地码在大汤碗内。炒锅上大火,将黄豆芽汤和澄清的浸香菇原汁倒入锅内,加精盐、黄酒、姜片,烧沸后撇去浮沫,倒入汤碗内,放植物油,加盖,入笼用大火蒸约20分钟,出笼拣去姜片,放味精调味即成。
清蒸香菇
材料:
干香菇100克,黄豆芽汤、姜片、黄酒、味精、植物抽、精盐各适量。
做法:
将香菇用温水浸泡后剪去蒂,洗净后菇面向上整齐地码在大汤碗内。炒锅上大火,将黄豆芽汤和澄清的浸香菇原汁倒入锅内,加精盐、黄酒、姜片,烧沸后撇去浮沫,倒入汤碗内,放植物油,加盖,入笼用大火蒸约20分钟,出笼拣去姜片,放味精调味即成。
克劳森深海鱼之清蒸香橙刺鲷鱼
材料:
主料:香橙刺鲷鱼、
做法:
鱼去鳞去内脏,改成牡丹刀花。用盐、味素、鸡粉腌制五分钟,上屉蒸15分钟,取出放上红绿尖椒丝,葱丝,浇上海鲜酱油,再淋上热油即可。
口感:咸 鲜 、香嫩,肥而不腻
化疗期间【清蒸香鱼】
材料:
鲷鱼1条、姜丝20克、盐1/2小匙、米酒1/2小匙
做法:
1、鲷鱼刮出鳞片,清理干净内脏,洗好、抹干水分;
2、把鱼放在一有深度的盘子内,鱼身上面放姜丝,并加点水盖过鱼身上放姜丝,并加点水盖过鱼身;
3、锅内水煮滚后,将鱼放入,盖上锅盖,以大火蒸3-5分钟,取出后,再加入盐和米酒,即可食用。
清蒸香鱼
材料:
鲷鱼一尾、姜丝20克、盐1/2小匙、米酒1/2小匙
做法:
1、鲷鱼刮除鳞片,清理干净内脏,洗好、抹干水分;
2、把鱼放在一有深度的盘子内,鱼身上面放姜丝,并加点水盖过鱼身;
3、锅内水煮滚后,将鱼放入,盖上锅盖,以大火蒸3-5min,取出后,再加入盐和米酒,即可食用。
蒸香菇盒
材料:
主料:水发香菇36个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,酱油l汤匙,上汤l杯,熟猪油,生粉,葱花,香油各适量。
做法:
①猪瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油,打入鸡蛋,拌匀成肉馅。
②香菇洗净,用上汤煮滚调味后捞出摊平,菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份馅心,用余下18个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯,整齐地摆在碟内,放锅中蒸10分钟左右。
③烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可。
虫草雪蛤蒸香菇
材料:
虫草3克,雪蛤5克,火腿20克,香菇20克,鸡肉50克,姜汁5克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克。
做法:
1.虫草用白酒浸泡2小时,洗净;雪蛤用温水发透,除去黑子、筋膜;火腿切成小方丁;香菇洗净,切成薄片;鸡肉用沸水汆去血水,切成小方块。@2.虫草、雪蛤、火腿、香菇、鸡肉、姜汁、盐、味精、胡椒粉同放蒸锅内,加入清汤300毫升,放蒸笼内,用武火蒸35分钟即成。@虫草用白酒浸泡,可除去腥味,食之味美。
蒸香菇带鱼
材料:
香菇15克,带鱼100克,调料适量。
做法:
香菇发好洗净切丝;带鱼洗净切段,加入调料拌匀,撒上香菇丝,上笼蒸25分钟即可。
佐餐食用。
剁椒蒸香芋
材料:
香芋
做法:
1.香芋去皮,洗净后切成菱状块,姜、蒜、葱洗净切末
2.锅内热油,六成热时,下入芋头,中火煸干水份,盛成备用
3.剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀,用热油浸泡至熟,晾凉备用
4.将冷却的剁椒汁浇在香芋块上,入笼蒸8分钟,出笼撒上葱花即成
蒸香蕉糕
材料:
香蕉8根,糖4大匙半,椰子粉4大匙半,面粉4大匙,盐1/3小匙,香蕉叶16片
做法:
1.将香蕉稍微压烂,与糖、椰子粉、面粉、盐一起放入搅拌盆内搅拌均匀,分成16等份。
2.将香蕉叶放入热水中煮软,拭干备用。
3.把作法1的香蕉泥分别放在香蕉叶上,整形成长方形然后包好,用大火蒸约18分钟至熟,取出即可趁热或待冷享用。
青椒蒸香菌
材料:
主料:青尖椒三两斜刀切片、鲜香菌三两撕小块,鸡油一大匙(没有鸡油放鸡精也行),盐适量。
做法:
1、放鸡油(如果用鸡精代替的话,就另外加放两大匙调和油)放适量盐,拌匀。
2、蒸锅里放水烧沸后,将青椒香菌上笼大火蒸约二十分钟。
3、时间到,起锅、上桌、开吃。