黑木耳烧草鱼
材料:
黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
做法:
将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
黑木耳烧草鱼
材料:
黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
做法:
将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
黑木耳烧沙丁鱼
材料:
黑木耳30克，沙丁鱼250克，酱油、精葱末、姜末、黄酒、味精、胡椒粉、红糖、湿淀粉、植物油、香油、清汤各适量。
做法:
将黑木耳拣去杂，用清水发透，捞出，洗净，备用；将沙丁鱼洗净后切成小方丁，待用。锅置火上，加植物油烧至六成热，投入黑木耳糊里爆炒至发出噼啪响声，再加沙丁鱼丁，边溜炒边加葱末、姜末，烹入黄酒，加少许清汤，改用中火煨烧20分钟，视炒锅内水量可适量加清汤，并加酱油、精盐、味精、、胡椒粉及红糖，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
黑木耳烧毛豆
材料:
黑木耳250克，嫩毛豆100克，鲜汤750毫升，酱油、湿淀粉、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
将水发黑木耳洗净去蒂，沥净水；嫩毛豆洗净，入沸水锅中煮熟捞出，倒入冷水中过凉，沥净水分。炒锅上大火，放植物油烧热，下毛豆、黑木耳煸炒片刻，加鲜汤烧沸，放精盐、味精、酱油，用勺撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗内即成。
黑木耳烧肉
材料:
茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
做法:
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
黑木耳烧豆腐
材料:
北豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点
做法:
1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净
2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎
3.一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄
4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖
5.加入大约饭碗小半碗水
6.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅
红烧草鱼
材料:
主料：草鱼，辅料：猪里脊，香菇，调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油
做法:
方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
红烧草鱼
材料:
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法:
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
红烧草鱼
材料:
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法:
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
小诀窍
特点
色鲜味浓。
红烧草鱼
材料:
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法:
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
生烧草鱼豆腐
材料:
草鱼中段250克，盐挤菜25克，笋片25克，嫩豆腐250克，料酒10克，酱油60克，食盐适量，白糖少许，味精少许，青蒜段5克，肉清汤500克，豆油50克，熟猪油50克。
做法:
1.将草鱼中段洗净，沿背脊剖成两片，再切成长方块。豆腐去皮，切成长方块。笋片切成较薄的片。
2.炒锅置旺火上烧热，下猪油滑锅，再下豆油烧至八成热，放鱼块略煎，烹入料酒，加盖略焖；再加酱油、食盐，白糖烧上色，加肉清汤烧沸，加盖用小火焖烧三分钟，然后加豆腐、笋片、熟猪油少许再焖三分钟；改用旺火加盐挤菜、味精，烧至汤汁浓稠时淋入熟猪油，撒上青蒜段，出锅装入汤碗即成。