木耳菜心烧冻豆腐
材料:
黑木耳、青菜心各100克,冻豆腐500克,鲜汤250毫升,葱末、姜末、味精、精盐、香油、植物油各适量。
做法:
将水发黑木耳洗净去蒂,撕成小块;冻豆腐切成片,入沸水锅中焯一下捞出,沥净水;青菜心洗净,入沸水锅中略焯捞出,用冷水过凉,沥净水分。炒锅上大火,放植物油烧热,下葱末、姜末煸出香味,再放鲜汤、黑木耳、冻豆腐、青菜心、精盐,烧沸后撇去浮沫,炖约5分钟,加味精、香油即成。
木耳菜心烧冻豆腐
材料:
黑木耳、青菜心各100克,冻豆腐500克,鲜汤250毫升,葱末、姜末、味精、精盐、香油、植物油各适量。
做法:
将水发黑木耳洗净去蒂,撕成小块;冻豆腐切成片,入沸水锅中焯一下捞出,沥净水;青菜心洗净,入沸水锅中略焯捞出,用冷水过凉,沥净水分。炒锅上大火,放植物油烧热,下葱末、姜末煸出香味,再放鲜汤、黑木耳、冻豆腐、青菜心、精盐,烧沸后撇去浮沫,炖约5分钟,加味精、香油即成。
红烧冻豆腐土豆
材料:
豆腐,土豆,蒜片,葱白段,桂皮,八角,酱油,味精,水,葱叶段
做法:
1.豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻;
2.把里面的水份都挤干净;
3.土豆切滚刀块.豆腐切小块;
4.锅中放油熟后回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角;
5.入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味;
6.再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可;
7.起锅前放入葱叶段。
五花肉烧冻豆腐
材料:
冻豆腐1块,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1个,蒜头6粒调料酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,高汤1杯
做法:
1、冻豆腐,五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用;蒜头拍碎,姜切末。
2、锅中下油烧热,先入辣椒、葱、蒜、姜爆香,续入五花肉炒至焦黄。
3、后加入调味料(除高汤外)与豆腐块再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
厨艺升级
烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对于胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。
人体对豆腐所含的丰富蛋白质的吸收率高达92%以上,豆腐在生产过程中盐卤和石膏的使用,增加了钙和镁的含量,钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,镁可以维持心脏、肌肉、神经的正常功能。
木耳菜豆腐汤
材料:
木耳菜,豆腐,高汤,葱姜,调料:盐,胡椒粉,香油
做法:
1. 锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开
2. 加入豆腐, 煮两分钟
3. 加盐, 胡椒粉调味
4. 加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅.
小诀窍
我家高汤的做法:
1. 将猪骨(带适量肉), 鸡骨各适量, 洗净后放入一盆凉水中(水里加入两大勺料酒)浸泡半小时浸出血水, 然后坐锅, 和凉水一起入锅, 水沸后继续煮两三分钟, 冲洗.
2. 将冲洗干净的猪骨和鸡骨放入砂锅内, 加入足够的水, 大火烧开后撇去浮沫, 加几片生姜片, 转小火煲三个小时左右(半小时左右的时候加入一大勺白米醋), 中间不时地去掉表层的浮沫和油.
3. 煲好放凉后, 去除骨头不要, 将汤用极细的网筛过滤掉杂质, 分成若干份冷冻起来, 随吃随用.
红烧冻排
材料:
冻排300g,笋干100G,胡萝卜若干
做法:
1.笋干,煮半小时
2.清水泡
3.红烧
4.加入切好的笋干
5.装盘
烫面空心烧饼
材料:
中筋面粉100克,开水60克,植物油8克,肉丝雪菜少许,装饰用芝麻少许
做法:
1.面粉倒入容器中
2.倒入开水,用筷子搅拌
3.再倒入植物油
4.然后揉成团
5.混合成面团后,盖盖醒20分钟左右
6.然后分成10份
7.取其中一个小剂子,擀成圆饼形
8.上面涂些植物油
9.将面团捏紧
10.然后沾上芝麻
11.压平
12.用擀面棍擀圆,同时将芝麻压实
13.压好的圆饼
14.放入烤盘中,烤箱220度预热,中层,烤10分钟左右。只要面团捏好,不漏气,烤时饼会自动鼓起来
15.然后从中间分开,夹入喜欢的菜食用
新派DIY鸡心烧茧蛹
材料:
茧蛹,鸡心,味椒盐,孜然,花椒面,料酒
做法:
1、茧蛹煮水5分钟,用剪子剪开,去黑心,串在牙签上。
2、鸡心去油,煮5分钟,切开,加味椒盐、孜然、花椒面、料酒腌10分钟后串在牙签上。
3、平底锅少量油,开始煎两种东东,翻面再煎,中火。好了就吃吧。
新派DIY鸡心烧西兰花
材料:
鸡心,西兰花,盐,鸡精
做法:
1、鸡心去掉白色的肥油,西兰花开水烫一下,水里加点盐。
2、先炒鸡心,加水稍微炖一会。
3、然后加西兰花、盐、鸡精,出锅。
新派鸡心烧莲藕
材料:
鸡心,藕,青椒,胡萝卜,洋葱,生抽,辣椒酱,盐,淀粉
做法:
1、洋葱切碎。
2、青椒、胡萝卜切块。
3、鸡心焯水,去油,切花刀。
4、葱姜蒜爆锅,加生抽、辣椒酱,炒胡萝卜,然后就加鸡心,加水炖一会。
5、最后,加藕、青椒、盐,淀粉勾芡,味道不错!
蒜蓉木耳菜
材料:
木耳菜适量,大蒜1瓣,橄榄油1小匙,盐适量
做法:
1.木耳菜切成段儿,大蒜剁成茸,圆圆的叶片尽量保持完整。
2.锅里放油,油热後,一半放蒜茸炒香(别糊),放木耳菜的茎部,炒一分多钟,放叶子,叶子都开始蔫的时候,放盐和剩下的蒜。
3.再翻炒几下,就可以出锅了。
小诀窍
木耳菜要快火烹饪,把茎部先扔到锅里炒一分多钟,再放叶片部分,这样叶片也不会太烂了。据说炒的时候不宜放酱油。