蒜香木耳
材料:
木耳,大蒜,绿菜叶子,盐
做法:
1.新鲜的木耳。
2.大蒜用刀身拍一下,别太用力,去皮。
3.随便配点绿菜叶子。把大蒜仍进油锅,炸倒表面微微变色,飘出蒜香味道。
4.放木耳、菜叶子一起翻炒,菜叶炒软了就好了,加盐,盛盘。
蒜香木耳
材料:
木耳,大蒜,绿菜叶子,盐
做法:
1.新鲜的木耳。
2.大蒜用刀身拍一下,别太用力,去皮。
3.随便配点绿菜叶子。把大蒜仍进油锅,炸倒表面微微变色,飘出蒜香味道。
4.放木耳、菜叶子一起翻炒,菜叶炒软了就好了,加盐,盛盘。
蒜香木耳
材料:
鲜黑木耳100公克,蒜头4颗,辣椒1/2条,盐1小匙,糖1/2小匙,香油2大匙
做法:
1.黑木耳洗净切小块状,汆烫一下沥干备用。
2.蒜头、辣椒切末,加入所有调味料拌匀成酱汁。
3.将作法2的酱汁与作法1的黑木耳块拌匀即可。
鱼香木耳海带
材料:
海带,猪里脊,冬笋,胡萝卜,木耳,红辣椒,调料:盐,葱末,白糖,姜末,酱油,蒜泥,醋,泡辣椒,豆瓣辣酱,黄酒,水淀粉
做法:
(1) 将海带丝洗净切寸段,猪里脊切丝用黄酒盐蛋清水淀粉上浆,有时间可以放入冰箱冷冻室一会。
(2) 冬笋切丝木耳切丝用开水放油盐焯熟捞出备用,胡萝卜切丝,豆瓣酱剁碎,泡辣椒切碎。
(3) 取小碗一只,放入白糖、精盐、酱油、醋、黄酒、水淀粉,调成碗芡。
(4) 锅放炉火上,放入油烧热,将里脊丝滑熟捞出沥油。
(5) 锅里留底油,投入葱末、姜末、蒜泥、煸香,放入豆瓣辣酱、泡辣椒碎煸炒出好看的红油,待出香味时,加入胡萝卜丝、海带丝翻炒,放入滑熟的里脊丝并将碗中调好的芡汁,倒入,迅速炒拌匀即成
(6) 用小红辣椒,胡萝卜摆盘
玫瑰沁香木耳
材料:
玫瑰花瓣,黑木耳,芹菜,白醋,盐,鸡精,香油
做法:
1.玫瑰花瓣用淡盐水泡10分钟并洗净、黑木耳泡发洗净撕成小瓣,芹菜洗净切段
2.锅内放水,加少许盐和植物油,水开后放黑木耳和芹菜焯一下,捞出马上浸入冷水中
3.将黑木耳和芹菜沥干水分,放一个大碗中,放入玫瑰花瓣,加适量盐、鸡精、白醋、香油搅拌均匀即可
酒香木耳炒 肉片
材料:
软瘦肉 150g
做法:
1. 将软瘦肉用腌料腌片刻,备用。
2. 黑木耳丝用热水煮十分钟,沥干备用。
3. 烧热麻油,爆香老姜碎至金黄色,盛起备用。
4. 留少许麻油在锅,把腌制好的肉片炒片刻,再加入黑木耳丝拌炒。
5. 加入清水、生抽和盐调味待滚,把火候调小焖煮五分钟。
6. 起锅前淋上绍兴酒,盛起洒上老姜碎即可享用。
酒香木耳炒肉片
材料:
软瘦肉 150g (切薄片)
做法:
1、将软瘦肉用腌料腌片刻,备用。
2、黑木耳丝用热水煮十分钟,沥干备用。
3、烧热麻油,爆香老姜碎至金黄色,盛起备用。
4、留少许麻油在锅,把腌制好的肉片炒片刻,再加入黑木耳丝拌炒。
5、加入清水、生抽和盐调味待滚,把火候调小焖煮五分钟。
6、起锅前淋上绍兴酒,盛起洒上老姜碎即可享用。
五香木耳五花香
材料:
(A材料)
做法:
1、首先将黑木耳冷水浸泡(静置一旁备用)。
2、1Kg五花肉飞水过后(汆水),分切成3条再切成小厚片。
3、将(B材料)参在一个大碗里用筷子搅拌成酱汁。
4、准备一个洗净的不锈中钢锅。
5、把拍烂的蒜米放入锅底。
6、接着将浸软的黑木耳剪成小块也排进去。
7、再把老姜片铺在一起做垫底。
8、随着把五花猪肉块全都装进钢锅里。
9、最后把(B材料)的酱汁浇在(A材料)里。
10、用猛火煮食材5分钟后,转中火焖30分钟之后就掀开锅盖将食材翻一翻。
11、盖回盖子转最小火继续焖煮大约60分钟左右即可。
12、盛入大碗,再撒些芫荽碎。和亲爱的家人一起享用浓郁又绵滑的“五香木耳五花香”!
奶香木瓜炖雪蛤
材料:
甜木瓜1个,雪蛤膏4克,鲜奶或椰露0.5杯,冰糖适量,水
做法:
1.将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚,然后倒去浸水,再用新的滚水慢火煲半小时.(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味).
2.煲好后倒去热水,再换冷水,这样就很容易拣去其杂质,黑子.拣去其杂质后用清水彻底洗干净.
3.将冰糖和水一起煲溶,然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时,加入鲜奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.)
4.木瓜冼干净外皮,在顶部切出2/5作盖,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内,注入煲好的雪蛤膏,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。
小诀窍
【如何鉴别上品雪蛤膏】 在市场上销售的雪蛤,有盒装和散装的两种,不管是选择哪样的,一定是要选加工过的干燥品种,尽量选择正规厂家的产品,(因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物,颜色是黄色和棕色深浅不一,有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准,好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化. 【如何去除的雪蛤膏腥味】 加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲,可去腥味,然后再加入椰露或鲜奶炖. 做好后的雪蛤一定要趁热的吃,冷了就不好吃而且有腥味. 【雪
奶香木瓜炖雪蛤
材料:
雪蛤,木瓜,冰糖,牛奶
做法:
1.雪蛤先用清水浸泡数小时,至成白色棉花球状,除干净杂质、血丝,(特别是血丝一定要去除干净,此物最腥骚)洗净,入滚水后盛起,滴干水分待用。
2.把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。
3.将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面,继续炖10分钟后加入牛奶即可食用(也可不加牛奶)。
百香木瓜
材料:
百香果果肉600公克,青木瓜片600公克,砂糖150公克
做法:
1.将百香果果肉与调味料一起放入锅内拌煮约3∼5分钟,至砂糖完全融化呈粘稠状,放凉降温后备用。
2.将青木瓜片与作法1的材料充分搅拌均匀即可,放入冰箱内冰凉后食用风味更佳。