南瓜蛋炸辣肉
材料:
原料:
做法:
做法:
1)肉片加上适量的蚝油,鸡蛋,玉米粉,胡椒粉腌制片刻。
2)烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆,捞起沥油备用。
3)南瓜刨丝,加入蛋液搅均。
4)另取锅,将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆,盛取备用。
5)将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。
6)烧热锅,爆香蒜葱,将(5)加入锅里加几片咖喱香叶煮开。
7)转小火加入炸好的肉片炒至入味。
8)在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。
南瓜蛋炸辣肉
材料:
原料:
做法:
做法:
1)肉片加上适量的蚝油,鸡蛋,玉米粉,胡椒粉腌制片刻。
2)烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆,捞起沥油备用。
3)南瓜刨丝,加入蛋液搅均。
4)另取锅,将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆,盛取备用。
5)将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。
6)烧热锅,爆香蒜葱,将(5)加入锅里加几片咖喱香叶煮开。
7)转小火加入炸好的肉片炒至入味。
8)在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。
干炸辣肉丸子
材料:
1磅半意大利辣香肠,面粉少许
做法:
1、小钢锅加上足够的油,开了之后,把意大利辣香肠弄成秋状;
2、在面粉里滚上一层,放在锅里炸到金黄。
3、上盘,抹酱,吃吧!贼香。
油炸辣鸡腿
材料:
面粉250克,盐半汤匙,食盐1茶匙,黑胡椒1汤匙,芥末粉2汤匙,辣椒粉4茶匙,大蒜盐1汤匙,大鸡腿10个,油适量,做煎鸡腿用
做法:
1.用一个中碗,将所有原料混在一起。放到一个密封的容器中。
2.将鸡腿蒸软后蘸上打散的鸡蛋,然后再裹上混合好的调料。最后在油锅里每面各炸3分钟即可。
炸辣椒油 。
材料:
原料:干辣椒,花椒
做法:
1:干辣椒洗净晾干切碎,花椒洗净晾干
2:炒锅加油,烧至5成热后转小火
3:倒入花椒小火爆香,再加入干辣椒碎翻炒
鸡蛋炸酱面
材料:
甜面酱(六必居)100克,黄酱(我用的是石桥大酱)200克,鸡蛋3个,葱2根,姜20克,油20毫升
做法:
1.将葱姜洗净切碎,鸡蛋磕入碗中打散;
2.锅中倒入10毫升油,7成热放入鸡蛋,用筷子搅碎,炒好后盛出;
3.锅中倒入10毫升油,5成热,放入葱姜(留出少部分葱末),炒出香味后,将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒;
4.搅拌翻炒均匀,小火烧开7分钟后,放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出;
5.煮好面后,将鸡蛋酱拌入碗中,再加入面码拌匀即可食用。
小诀窍
我用的这种酱不用稀释可以直接使用,如果你买不到,用一般的黄酱的话,要用水或啤酒将黄酱稀释后调入甜面酱才可以使用哦!
滑蛋炸猪排
材料:
大里肌肉120公克,洋葱40公克,高丽菜20公克,蛋2颗,酱汁:150cc,柴鱼素2公克,酱油30,味醂45,裹粉料:适量,蛋液适量,低筋面粉适量,佐料:10公克,海苔丝适量
做法:
1.洋葱洗净去皮、高丽菜洗净,皆切成细丝条状;蛋打散备用。
2.酱汁混合一起煮开即可熄火,备用。
3.将大里肌肉洗净擦干,以170℃油温炸至肉浮起,再提高至180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。
4.平底砂锅中放入作法1的洋葱,倒入作法2的酱汁,开中小火煮至洋葱稍软,加入作法3吸收酱汁,再放入作法1的高丽菜丝,分二次淋上蛋液,待蛋液均匀覆盖于材料上且呈半凝固状态时,随即熄火,上桌时洒上海苔丝即可。
鸡蛋炸酱宽凉面
材料:
宽拉面300g,盐1小匙,蛋1颗,小黄瓜丝1/2条,葱1根,炸酱3大匙
做法:
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸,放入?拉面汆烫至熟后,捞起放入冰水中至面条变冷时,捞起沥干备用。
2.蛋打散成蛋液;小黄瓜洗净后切丝泡水;葱洗净后切末备用。
3.另取一锅,放入适量的水,加入盐,煮至水微滚时,将作法2的蛋液缓缓倒入汤中,约三秒即熄火,将蛋花捞入碗中。
4.取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再排放上小黄瓜丝、蛋花,淋上炸酱,最后撒上葱末即可。
鸡蛋炸酱面
材料:
油面150公克,鸡蛋2个,韭菜30公克,蒜末20公克,沙拉油30㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水80㏄,太白粉水1/2茶匙,盐1茶匙
做法:
1.鸡蛋打成散状,韭菜切均等小段,备用。
2.将锅烧热,放入30㏄的沙拉油,待油温热,将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。
3.利用锅里的余油加入蒜末爆香,再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟,再放入水及糖,待水完全煮滚后,加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟,最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。
4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,最后淋上步骤3的鸡蛋炸酱即可。
鸡蛋炸馒头
材料:
馒头2个、鸡蛋3个、油适量、盐少许
做法:
1、馒头切片,宽2CM为宜,备用。
2、打好鸡蛋,加上少许盐,搅拌出泡沫,备用。
3、将切好的馒头片放入蛋液中,正反面浸泡几秒。
4、然后放进八成熟的油锅里炸成金黄色即可。
小诀窍
1、馒头片在鸡蛋里泡的时间越长,炸出来的味道越松软,但是泡太久了就会变成炒鸡蛋咯。
2、个人觉得如果馒头不好切的话。可以放冰箱冻上一晚,出来硬馒头,一来好切,二来上面有很多气孔,也方便蛋液的渗入。
滑蛋炸猪排
材料:
材料
做法:
做法
1.洋葱洗净去皮、高丽菜洗净,皆切成细丝条状;蛋打散备用。
2.酱汁混合一起煮开即可熄火,备用。
3.将大里肌肉洗净擦干,以170℃油温炸至肉浮起,再提高至180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。
4.平底砂锅中放入作法1的洋葱,倒入作法2的酱汁,开中小火煮至洋葱稍软,加入作法3吸收酱汁,再放入作法1的高丽菜丝,分二次淋上蛋液,待蛋液均匀覆盖于材料上且呈半凝固状态时,随即熄火,上桌时洒上海苔丝即可。