薏仁菱角鸡子汤
材料:
薏苡仁15克,菱角肉20克,鸡肉200克,生姜5片,精盐,味精适量。
做法:
菱角去壳取肉,薏苡仁洗净,活鸡宰杀去毛及内脏,洗净剁成小块,与薏苡仁、菱角肉一同放入沙锅内,加入适量清水,武火煮滚,改用文火慢熬至熟烂,加少量精盐、味精等调味品,即可食用。
薏仁菱角鸡子汤
材料:
薏苡仁15克,菱角肉20克,鸡肉200克,生姜5片,精盐,味精适量。
做法:
菱角去壳取肉,薏苡仁洗净,活鸡宰杀去毛及内脏,洗净剁成小块,与薏苡仁、菱角肉一同放入沙锅内,加入适量清水,武火煮滚,改用文火慢熬至熟烂,加少量精盐、味精等调味品,即可食用。
黄连阿胶鸡子汤
材料:
黄连5克,白芍12克,阿胶10克,鸡蛋2个。
做法:
将黄连、白芍水煎取汁100亳升,去渣,放入阿胶烊化。鸡蛋去蛋清,取蛋黄入药汁搅匀即可服用(睡前服更佳)。
鸡子汤
材料:
鸡蛋1个,炙甘草0.6克,甘遂0.3克,大黄0.6克,黄芩0.6克。
做法:
水煎4药,放入鸡蛋调匀。
鸡子汤(1)
材料:
鸡子一枚。
做法:
将浊水一碗倒入砂锅,打入鸡子,搅匀,煮二沸,合水服之。
鸡子汤(2)
材料:
鸡子一枚。
做法:
将鸡子打入碗中,用水一盏冲之,2分钟,滤去汤中的花椒和生姜;将纱布药袋和牛鞭、狗鞭用原汤共炖100分钟,将双鞭捞出,切条,鸡肉切块,放入碗中,加味精、精盐和猪油即成。楪盖少时服。
豆角鸡肉合子 – 家乡月圆
材料:
青豆角150克,鸡绞肉100克,净虾肉50克,剁成末,老姜25克,去皮,剁成姜茸,小青葱1/2棵,剁成葱茸,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,菜油2汤匙,芝麻油1/4茶匙,饺子皮24张,水足量,胡箩卜1条,香醋2汤匙
做法:
1.将葱,姜茸,盐,白胡椒粉,酱油,虾肉,鸡绞肉放大碗里拌匀,盖上,放冰箱里让肉馅腌30分钟。再加芝麻油,菜油,调匀。
2.将青豆角摘去两端,洗净,放入开水锅里,加盖,中火煮10分钟后捞出。待冷后将其切细剁碎,然后用一块干净布将碎豆角包起,用双手挤豆角包将菜汁挤出,放进肉馅里,拌匀(菜汁会让肉馅更嫩更鲜)。再将挤干汁的碎豆角放进调好的肉馅里,充分混匀,肉馅就准备好了。
3.将一张饺子皮平放,周边用水润湿。用勺舀25克肉馅在皮的中心,再稍稍压平。另取一张饺子皮,周边用水润湿,盖在装有肉馅的皮上。用手指将两张皮的边缘捏紧,使之完全粘合。重复上述步骤,直到作完12个合子。
4.大汤锅装2/3满的水,放1/2茶匙的盐,置大火上烧开。把合子放入,轻搅,盖上。待烧开后加入冷水。如此重复3次,约煮7分钟。捞出,沥干水。装入大平盘。胡箩卜切薄片,放在盘子周围点缀。吃时配以香醋即可。
豆角鸡肉焖饭
材料:
1:鸡腿600克,洗净沥水;万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,白胡椒1/8茶匙,盐1/4茶匙,香油1茶匙,生粉1大匙,水2大匙。这一步最好提前一天做,鸡肉嫩滑;
做法:
1、前一天,鸡腿剔去骨头切小块,放入所有剩余1料,拌匀。封口冰箱腌过夜。
2、当天晚上下班回来,不粘锅,放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,炒香葱段,姜片,蒜片,八角1粒和丁香,然后放鸡丁,翻炒至8成熟,加长豆角炒1-2分钟。
3、依次放入4料煮滚(涂),调小火焖煮40分钟,然后放入5料拌匀,盖上盖焖2分钟,就可以了。
4、如果喜欢辣的,放点辣椒酱超好吃哦。
豆角鸡胗粒
材料:
鸡胗粒 豆角 泡椒
做法:
一、先稍炒下豆角粒,点放适量精盐,炒到七八成熟,可盛起备用;
二、另起锅,注油放姜蒜和葱头,也可将泡椒粒一齐爆,但这样会很辣;
三、爆香后放鸡胗和泡辣粒,兜匀炒香至熟;
四、倒入炒过的豆角,番几下,浇少少酒(建议用高度酒,这样会更香,也去腥臊味)和麻油,兜匀起锅。
豆角鸡丁打卤面
材料:
鸡腿2个,豆角一大把,面条,洋葱一个,蒜苗,葱,姜,酱油,胡椒粉,花椒粉,料酒,盐,水淀粉
做法:
1.豆角切碎断,蒜苗切碎,洋葱切碎粒,葱切葱花,姜切末
2.鸡腿去骨,去皮切丁,加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟
3.炒锅内放油,油热后放葱花和姜爆香
4.加入腌制好的鸡丁翻炒
5.鸡丁变色后,放入洋葱翻炒
6.加入豆角翻炒,再加少许的酱油翻炒
7.然后放入高汤或开水,没过菜面。大火煮开后转中火10分钟
8.加入蒜苗
9.加入水淀粉,加盐调味即可
10.另起一锅,加清水,水开后下入面条,熟后捞出,浇上卤汁即可。吃时放适量醋,香菜末更好吃哦
椒香豆角鸡丁
材料:
鸡腿1只,四季豆200克,油1汤匙,大蒜3瓣,生姜三片,生粉1茶匙,红椒一个,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,花椒粒2克,料酒1茶匙
做法:
1.将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟
2.四季豆去除两头和筋,切成小段
3.放入开水锅中汆烫2分钟,捞起沥干水分备用
4.红辣椒切段,大蒜切片备用
5.锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁
6.炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味
7.倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟
8.至表面发紧时,依次放入生抽、盐翻炒均匀即可