乳鸽汤
材料:
乳鸽2只,黄芪10克,枸杞10克,杜仲5克,食盐、味精少许。
做法:
乳鸽用温水焖死,去毛及内脏,洗净血水,与药物一同放入汤锅内,加入适量的水,用武火煮沸,再用慢火熬30分钟后,加入食盐、味精调味后食用。
乳鸽汤
材料:
鸽子一只,葱10克,姜10克,鹌鹑蛋10个,笋100克,当归,参须,黄芪少许,盐5克
做法:
1,准备材料,鸽子杀好后去掉屁股洗净,葱洗净,姜洗净切片备用
2,鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片
3,取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水,
4,煮至水开后,将表面的浮沫去掉
5,鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片
6,笋片熟后,倒入适量的盐调味即可.
莲藕陈皮乳鸽汤
材料:
主料:雏鸽400克,莲藕300克,
做法:
1.莲藕洗净切成均匀大块;
2.陈皮洗净;
3.乳鸽宰杀收拾干净,用沸水烫过;
4.老姜洗净去皮,切片;
5.红枣洗净去核;
6.将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中,慢火煲3小时左右,加盐调味即可。
小诀窍
健康提示:
熟莲藕性微温,有养血、健脾、开胃之功效;陈皮行气健脾,红枣补气血。
食物相克:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
柠檬乳鸽汤
材料:
昨天我们尝了一道菠萝鸡片汤,今天继续水果这个主题——柠檬乳鸽汤。其实水果入汤,大多禁不起久煮,像菠萝放汤里一煮沸即好,柠檬也如此,乳鸽需煲一、两个小时,但柠檬只需最后10分钟放入,取其清香果味,不然香味口感尽失,浪费一锅好汤料了。(3-4人份)乳鸽:1只排骨:300克柠檬:半个姜:3片水:8碗
做法:
1. 洗净宰好的乳鸽,斩大件;洗净排骨,斩块,和乳鸽一起汆水,捞起;
2. 用盐和少许水揉搓柠檬表皮,然后冲净,取半个切片,去核;
3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,放入柠檬片,煲10分钟,下盐调味即可食用。
功效:
补虚益精,滋肾益阴,清热生津,开胃消食。
银耳菠萝乳鸽汤
材料:
用料乳鸽2只,银耳1朵,菠萝肉100克,精盐、葱姜汁、黄酒、清汤各适量。
做法:
1、银耳洗净,撕成小朵。菠萝肉切成l厘米见方的丁。
2、乳鸽处理干净,入沸水锅烫透,捞出洗净。
3、沙锅内放清汤、姜葱汁、黄酒,旺火烧开后下乳鸽、银耳,改用中小火炖约1.5小时,放入菠萝肉,再炖30分钟,加精盐调味即成。
功效
滋阴润肺,养颜美肤。
黄精杞子炖乳鸽汤
材料:
黄精30克,枸杞子20克,活乳鸽1只(约150克)。
做法:
1.先将活乳鸽杀死,去除毛及内脏,用清水洗净血污及污物,用刀切件,备用。
2.用清水将黄精、枸杞子洗净,去除杂物及泥沙,备用。
3.把全部汤料准备就绪后,将鸽肉、黄精、枸杞子放入炖盅内,加进适量冷开水,隔水用武火纯一个半小时,待温便可。汤中鸽肉、枸杞子可作菜肴食用,黄精渣可食用,也可不食。汤水加进适量味料后,可作平时饮料饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.脾胃虚寒,大便易溏泄者不宜饮用本汤。
2.高血压病、高脂血症属痰湿壅滞者也不适宜饮用本汤。专家叮咛:乳鸽一般选用家鸽为多,因其取之方便。家鸽种类较多,如扇尾、球胸、瘤鼻、眼镜及传书鸽等。家鹆毛色也较复杂,有白色、青灰色、茶褐色、黑白混杂色等等。习惯认为鸽肉的补益作用以白鸽肉为最佳。供参考。
春砂乳鸽汤
材料:
乳鸽1只,淮山药30克,春砂仁60克,胡椒10克,生姜4克,精盐、味精各适量。
做法:
把乳鸽剥洗干净,晾干血水,起油后放入姜片,爆乳鸽至微黄,将淮山药、胡椒、乳鹄一齐放入清水锅,先用武火煮沸,改用文火煲2小时,放入春砂仁(打碎),再继续煲20分钟,加入精盐、味精调味即可。
银耳乳鸽汤
材料:
银耳50克,乳鸽2只,生姜3片,食盐、味精少量。
做法:
发好银耳,择去杂质,漂洗干净待用。乳鸽用温水将其淹死,去毛及爪甲。然后将它们与生姜一同放入沙锅内,放入清水1000毫升,先用武火煮沸,然后改用文火慢煲l小时,加入调味品,即可食用。
乳鸽汤
材料:
乳鸽2只,黄芪10克,枸杞10克,杜仲5克,食盐、味精少许。
做法:
乳鸽用温水焖死,去毛及内脏,洗净血水,与药物一同放入汤锅内,加入适量的水,用武火煮沸,再用慢火熬30分钟后,加入食盐、味精调味后食用。
虫草鲍鱼乳鸽汤
材料:
冬虫夏草20克,核桃仁150克,鲜鲍鱼1个,乳鸽1只,大枣4枚,生姜2片,精盐适量。
做法:
乳鸽宰杀,去毛及内脏,洗净。核桃去壳取仁,洗净。鲍鱼去壳取肉,去杂洗净,切成片。生姜、大枣分别用水洗净,生姜切片,大枣去核。瓦煲内加水适量,用大火烧沸,然后放入以上各料,改用中火继续煲3小时左右,加入精盐调味即成。
杞圆荔莲乳鸽汤
材料:
枸杞子30克,桂圆肉20克,荔枝干8个,莲子肉25克,大枣4枚,陈皮1块,乳鸽1只,猪瘦肉150克,精盐适量。
做法:
乳鸽宰杀后去毛、内脏,洗净。荔枝干去壳、核,洗净。枸杞子、桂圆肉、莲子肉、大枣、陈皮、猪瘦肉分别洗净,莲子去心,大枣去核。瓦煲内加水适量,用大火烧沸,然后放入以上各料,改用中火煲3小时左右,加入精盐调味即成。