八卦粥
材料:
活龟1只,大米200克,核桃仁50克,猪油50克,香油5克,葱白15克,花椒10粒,姜10克,精盐、味精各少许。
做法:
用斧头击打活龟两侧硬骨,取龟肉、内脏理净(龟壳、底板不用)。葱切段,姜拍烂。锅烧热,放猪油,加花椒、葱、姜炸香,放入龟肉和内脏以及核桃仁,淋上香油,加盐,稍炒,再加水1500毫升,煮开后加入大米,用文火煮至粥稠即成,食时加少许葱、味精调味。
八卦粥
材料:
活龟1只,大米200克,核桃仁50克,猪油50克,香油5克,葱白15克,花椒10粒,姜10克,精盐、味精各少许。
做法:
用斧头击打活龟两侧硬骨,取龟肉、内脏理净(龟壳、底板不用)。葱切段,姜拍烂。锅烧热,放猪油,加花椒、葱、姜炸香,放入龟肉和内脏以及核桃仁,淋上香油,加盐,稍炒,再加水1500毫升,煮开后加入大米,用文火煮至粥稠即成,食时加少许葱、味精调味。
八卦太极淮山药
材料:
淮山药500克,枣泥100克,黑芝麻80克,老蛋糕300克,蜂蜜30克,白糖15克
做法:
1、将山药蒸熟,加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底,用一半山药泥拌匀黑芝麻,与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
3、老蛋糕切成条,按八卦图规则摆盘,同入笼蒸熟,勾蜂蜜芡即成。
创新说明
将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜,并对造型进行了创新。
小诀窍
特点
香甜可口,老少皆宜,滋补营养。
吕俊涛 (浙江)
八卦汤
材料:
净龟肉250克,麻油15克,猪油10克,细盐2.5克,生姜2.5克,葱白5克,味精少许。
做法:
将龟肉剁成宽1.5厘米、长3厘米的块。
葱白切成段,姜拍破,先放入烧热的猪油锅内炒1分钟,再下龟肉,麻油爆炸8分钟,加精盐、清水,装入沙罐内用大火煨2小时至汤汁稠浓,香味喷出,调入味精。