鸡蛋焖鸭
材料:
肥嫩鸭2只(约重1500克),鸡蛋15个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,料酒15克,净冬笋300克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖5克。
做法:
1、将鸭干捋去大毛,并在火口燎尽细绒毛,然后开膛去内脏,剁去鸭爪,洗净,和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后,捞出,放入冷水中洗净。@2、烧热锅放入猪油,加入料酒(15克)、精盐、味精、酱油、白糖(35克)、生姜和葱结及适量清水,投入鸭肉、五花肉一同煮,待鸭肉有八成熟时取出(留其汤,其它不用),改刀成24块(每只鸭剁24块)。@3、将冬笋切成劈柴块,下温油锅炸透,放在砂锅底层,把鸭肉块放在冬笋上。鸡蛋放入锅内,加入冷水用小火继续焖烂,收浓汤汁,淋上芝麻油即可。
鸡蛋焖鸭
材料:
肥嫩鸭2只(约重1500克),鸡蛋15个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,料酒15克,净冬笋300克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖5克。
做法:
1、将鸭干捋去大毛,并在火口燎尽细绒毛,然后开膛去内脏,剁去鸭爪,洗净,和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后,捞出,放入冷水中洗净。@2、烧热锅放入猪油,加入料酒(15克)、精盐、味精、酱油、白糖(35克)、生姜和葱结及适量清水,投入鸭肉、五花肉一同煮,待鸭肉有八成熟时取出(留其汤,其它不用),改刀成24块(每只鸭剁24块)。@3、将冬笋切成劈柴块,下温油锅炸透,放在砂锅底层,把鸭肉块放在冬笋上。鸡蛋放入锅内,加入冷水用小火继续焖烂,收浓汤汁,淋上芝麻油即可。
鸡蛋焖饼
材料:
低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯
做法:
(1)将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。
(2)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用。
(3)在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上。
(4)接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤。
(5)等饼半熟的时候,撒上花生粉、海苔粉。
(6)接着将饼对折,煎至两面呈金黄色即可。
鸡蛋焖饼
材料:
低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯
做法:
1.)将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。
2.)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用。
3.)在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上。
4.)接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤。
5.)等饼半熟的时候,撒上花生粉、海苔粉。
6.)接着将饼对折,煎至两面呈金黄色即可。
西红柿鸡蛋焖刀削面
材料:
西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽
做法:
1、西红柿切小块,鸡蛋打散,葱切丁,姜切丝,蒜切片。
2、炒锅加点油,油热先炒鸡蛋。
3、炒好的鸡蛋盛出,锅里加一勺油,放蒜末、姜丝,炒西红柿。
4、待西红柿炒成汁后,加入炒好的鸡蛋,添水煮开后,关火。
5、把煮八成熟的刀削面过水,捞出刀削面,放到一个小盆里,加盐、老抽拌匀(依吃饭的人数加盐和老抽)
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上,开火焖五分钟。
7、之后盛出,撒上葱花即可。
鸽蛋焖野鸭
材料:
肥嫩野鸭2只约重1500克,鸽蛋12个,葱姜15克,五花猪肉500克,绍酒15克,净冬笋300克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖5克。
做法:
1、将野鸭捋去大毛,并在火口燎尽细绒毛,然后开膛去内脏,剁去鸭爪,洗净,和五花猪肉一同放入开水锅里焯水后,捞出,放入冷水中洗净。@2、烧热锅放入猪油,加入绍酒15克,精盐、味精、酱油、白糖(35克)、生姜和葱结及适量清水,投入野鸭、五花肉一同煮,待野鸭有八成熟时取出(均留其汤,其它不用),用刀切成24块(每只野鸭改12块)。@3、将冬笋切成劈柴块,下温油锅炸透,放在砂锅底层,把野鸭肉块放冬笋上待和。鸽蛋放入锅内,加入冷水用小火继续焖烂,收浓汤汁,淋上芝麻油即可。
虎皮蛋焖红烧肉
材料:
五花肉1斤 鹌鹑蛋20个
做法:
1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;
2 准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用;
3将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;
4 加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ml,老抽10ml,翻炒几下,冲入800ml热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可.
小诀窍
1 鹌鹑蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常的方便剥;
2 炸鹌鹑蛋的时候,温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味;
3加水的时候必须加热水,这样出来的肉质口感好不腥气.
4喜欢带点甜口味的,可以在收汤汁的时候撒点白砂糖.
5经常有朋友问我怎么不放盐啊?我想,可能有些地方不是老抽生抽搭配着放的,可能放的仅仅是老抽,或者叫"酱油",味道不够咸的话就适当加点盐来调整.我自己平时是用老抽和生抽兑着放的.所以说,看大家习惯哪种方式就好了.不用在意到底是不是要放盐.味道对了才是关键.
虎皮蛋焖红烧肉
材料:
五花肉,鹌鹑蛋,葱,姜,蒜,生抽,老抽,盐,糖
做法:
1.将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟
2.捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)
3.油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
4.待炸至金黄色捞出备用
5.五花肉洗干净,不用去皮,切成小块
6.葱姜蒜切好
7.倒少许油润锅,煸香葱姜蒜
8.倒入五花肉翻炒至变色
9.倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀
10.倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂
11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可
胡萝卜炒蛋焖饭
材料:
主料:米饭,胡萝卜一根,鸡蛋一个
做法:
1.将胡萝卜洗净切成细丝,鸡蛋在碗里搅散
2.将米洗好后,倒入电饭煲中
3.煮好后,还要焖片刻
4.用饭瓢将铲到一边,放适量植物油,烧开后放入胡萝卜翻炒
3.再把鸡蛋放入锅中翻炒片刻
4.等胡萝卜软了,加盐和饭一起翻炒
5.盖上盖子,焖2-3分钟食用
南瓜咸蛋焖饭
材料:
大米1.2杯
做法:
1、南瓜去皮切小丁。
2、香菇水发后,切小丁。
3、香肠切切小圆块。
4、咸单去壳,切碎。
5、大米洗干净,这些材料统统放进去,加清水,插电,45分钟。
萝卜焖鸭块
材料:
鸭子0.5只,新鲜白萝卜1根,生姜1片,粗盐适量,生抽适量
做法:
1.鸭肉洗净,斩成方块;萝卜洗净,滚刀切成大块;生姜切片。
2.油锅烧八成热,先姜片,爆香;再倒入鸭块,不停翻炒,至表面略焦。
3.此时往锅中加入两大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜;汤水烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入切好的萝卜块,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。
5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。