韭花肉丝
材料:
猪肉(三成肥、七成瘦)150克,韭菜花250克,甜面酱5克,酱油10克,甜椒1个,精盐4克,味精0.5克,水豆粉20克,鲜汤25克,熟菜油50克。
做法:
1、把猪肉切成6.6厘米长、0.4厘米粗的丝,与精盐(1.5克)、水豆粉(15克)拌匀。韭菜花掐去花蕾,切成4厘米长的段。甜椒去蒂,对剖去籽,切成0.7厘米粗的粗丝。将精盐(2.5克)、酱油、味精、水豆粉(5克),鲜汤调成芡汁。@2、炒锅置旺火上,下菜油烧至六成热,放入肉丝炒散,再加甜面酱炒出香味,而后放入甜椒丝、韭菜花,炒至断生,最后烹入芡汁,收汁淋油簸转起盛盘。
韭花肉丝
材料:
猪肉(三成肥、七成瘦)150克,韭菜花250克,甜面酱5克,酱油10克,甜椒1个,精盐4克,味精0.5克,水豆粉20克,鲜汤25克,熟菜油50克。
做法:
1、把猪肉切成6.6厘米长、0.4厘米粗的丝,与精盐(1.5克)、水豆粉(15克)拌匀。韭菜花掐去花蕾,切成4厘米长的段。甜椒去蒂,对剖去籽,切成0.7厘米粗的粗丝。将精盐(2.5克)、酱油、味精、水豆粉(5克),鲜汤调成芡汁。@2、炒锅置旺火上,下菜油烧至六成热,放入肉丝炒散,再加甜面酱炒出香味,而后放入甜椒丝、韭菜花,炒至断生,最后烹入芡汁,收汁淋油簸转起盛盘。
韭花炒肉丝
材料:
里脊肉,韭菜花,酱油,糖,太白粉,酒,蒜末,辣椒丝
做法:
1、里脊肉切丝,用酱油、糖、太白粉、酒抓一下;
2、再下锅用油炒断生,加蒜末、辣椒丝(有辣的和不辣的)炒一下;
3、加韭菜花炒一炒,加点酒、素耗油炒匀出锅。
鲜嫩韭花炒肉丝
材料:
韭菜花1把,新鲜猪肉100g,小红辣椒3个,蒜3瓣,姜1小块,生抽1大勺,盐适量,鸡精少许
做法:
1.韭菜花洗净、切段
2.猪肉切短丝,蒜切片,姜、小红辣椒切碎
3.锅烧热,放少许油,油热后放入姜末和蒜片爆香
4.爆出香味后放入肉丝
5.翻炒至肉丝变色,放入切成段的韭菜花
6.继续翻炒3分钟
7.放入切碎的小红辣椒
8.翻炒均匀,加入少许盐
9.加少许鸡精
10.加入一大勺生抽,翻炒均匀即可
韭花饭
材料:
主料:韭菜花(细)20枝,咸蛋2个,白米1杯,水1杯。盐1小匙,糖4小匙,辣椒粉2小匙。
做法:
1、将米洗净沥干水,加1杯水浸15-20分钟。
2、将韭菜花洗净切成段。咸蛋去壳切成丁块。
3、将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
韭花香干炒腊肉
材料:
香干6块,腊肉100g,韭花100g,青尖椒1个,红尖椒1个,芹菜1根,红辣椒2个,蒜3瓣,姜2片,植物油2大勺,盐适量
做法:
1..韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用
2..锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香
3..放入腊肉煸炒
4..炒至腊肉出油,放入香干
5..翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟
6..最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀
黄花肉丝
材料:
干黄花菜,猪肉,胡萝卜丝,鸡精,姜,生抽,料酒,糖,盐,白胡椒粉
做法:
1.黄花菜用凉水泡开,冲洗干净后沥干。
2.猪肉切粗丝,用料酒、姜、少许盐腌制20分钟。
3.锅热油,倒入肉丝煸炒后盛出,再放油炒黄花菜和胡萝卜丝。
4.再把肉丝倒入锅中,倒少许生抽、盐、鸡精、糖,加适量水,撒上少许白胡椒粉加盖闷煮片刻即可。
小诀窍
肉丝要切粗一些才好吃哦~~
葱花肉丝炒饭
材料:
米饭250克,猪肉100克,油菜50克,酱油10克,精制植物油30克,葱花15克,精盐1克。
做法:
将猪肉洗净切细丝。油莱择洗净切丝。炒锅上火,放油烧热,放入葱花、肉丝煸炒,待肉丝变色时,加入油菜丝、酱油翻炒,再放入米饭、精盐翻炒均匀,炒出香味即成。
韭菜花肉丝
材料:
韭菜花1斤,猪肉100g,姜丝少许,生抽酱油1/2大匙,料酒1/2大匙,生粉1茶匙,盐适量
做法:
1.猪肉切丝,加入酱油,料酒,生粉拌均勻腌10分钟,韭菜花切寸段。
2.起油锅,入姜丝,将肉丝用两汤匙油炒断生捞出。
3.重新将锅内油烧热,加入韭菜花,盐一起翻炒2分钟。
4.将肉丝放入一起翻炒至肉丝变熟即可出锅。
蛋花肉丝青菜汤粉
材料:
螺丝粉,瘦肉,鸡蛋,胡萝卜,生菜
做法:
1.瘦肉切丝,用油、盐、生粉拌匀腌10分钟;生菜洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切条;鸡蛋磕进碗里,划散
2.螺丝粉放进锅里,加入没过螺丝粉的清水,大火煮开后转小火煮10分钟
3.另起一锅,放油烧热,倒入胡萝卜煸炒至软身
4.倒入清水(或高汤),大火煮开
5.煮至软身的螺丝粉捞出,过冷水
6.把煮软的螺丝粉倒进煮开的胡萝卜锅里
7.煮开后,放入肉丝
8.放入生菜丝
9.煮开后倒入鸡蛋液,划散,煮开
10.放盐调味即可
辣白菜炒五花肉
材料:
五花肉200克,辣白菜50克,白糖10克,盐5克,料酒15ml,香葱2根
做法:
1)五花肉洗净后切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留,叶子切成2厘米长的段备用;
2)锅中加入少许油烧到四成热,放入五花肉片煎出香味,看到肉片微微卷曲,肥肉部分开始焦黄时,立即转成小火;
3)五花肉油分被煎出时,盛出备用。锅中的油倒出,留下底部剩余的即可,再次加热到3成热,放入辣白菜炒出香味,然后倒入之前4)煎好的五花肉,淋入辣白菜的汤汁,放入白糖拌匀,出锅前撒上香葱拌匀即可;
小诀窍
辣白菜,有的地方叫做韩国泡菜,辣辣的,非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜,既好吃,又带有一股异国风味;
辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜,靠近豆制品、熟食等。价格不贵,有不同分量的包装,我建议最好买小包装的,一次正好吃完,否则辣白菜开封后放在冰箱里,气味很大,尤其和水果放在一起,时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用,或者做个韩式辣白菜炒饭,味道也不错;
五花肉本省比较肥,先煎一下吃起来会更加爽口,另外煎过五花肉的油,还可以炒白菜、豆腐等,味道非常好。腌肉片时加入少许的盐,再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦,不需要再加入盐;
袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁,炒菜、炒饭稍稍放一点,味道会更加浓郁,而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁,否则炒锅的温度就使其迅速蒸发,不仅没有达到增香的目的,还会糊锅。