蒜苗炒干豆腐
材料:
蒜苗200克,干豆腐250克,豆油40克,酱油、精盐、味精、花椒面各适量。
做法:
1、把蒜苗摘洗干净,切3厘米长段。
2、把干豆腐切丝,在开水锅里焯一下,捞出,控净水分,放在小盆内。
3、勺内放少许油,烧热,放花椒面、酱油、下干豆腐丝,加一手勺水,把干豆腐丝炒拌开,待汤汁炒干出勺。
4、把勺擦净,把豆油全部倒入勺中,待油开时,把蒜苗梗先下勺,炒几个过再下蒜苗叶,随即下干豆腐,加精盐、味精炒拌均匀,出勺即成。
蒜苗炒干豆腐
材料:
蒜苗200克,干豆腐250克,豆油40克,酱油、精盐、味精、花椒面各适量。
做法:
1、把蒜苗摘洗干净,切3厘米长段。
2、把干豆腐切丝,在开水锅里焯一下,捞出,控净水分,放在小盆内。
3、勺内放少许油,烧热,放花椒面、酱油、下干豆腐丝,加一手勺水,把干豆腐丝炒拌开,待汤汁炒干出勺。
4、把勺擦净,把豆油全部倒入勺中,待油开时,把蒜苗梗先下勺,炒几个过再下蒜苗叶,随即下干豆腐,加精盐、味精炒拌均匀,出勺即成。
韭菜炒干豆腐
材料:
韭菜,干豆腐,胡萝卜
做法:
1、将各种材料切好。
2、爆锅后,下胡萝卜、干豆腐炒3分钟。
3、最后放韭菜,炒1分钟,调味,出锅。
素炒干豆腐
材料:
干豆腐,西红柿,韭菜,蚝油
做法:
1、葱花爆锅,炒西红柿,加一点水;
2、开锅,下干豆腐翻炒,加韭菜、蚝油、盐;
3、水淀粉勾芡,出锅。
尖椒炒干豆腐
材料:
尖椒,干豆腐,胡萝卜,五香粉,精盐,油,味精
做法:
1、将尖椒去蒂去籽,清洗干净,切成小片装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净,切成菱形片,装入盘中待用。
3、胡萝卜清洗干净,切成小片,葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入胡萝卜片翻炒均匀。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀,加入少许清水,稍微炖一会儿。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。
猪肉炒干豆角
材料:
主料:五花肉、豆角干。
做法:
1. 五花肉切小块儿洗净,开水焯后控干水份,炒锅中火加少许底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡变深色,下肉块炒上色,加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐,加水没过肉一寸高,慢火炖 10 几分钟。
2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右,稍微开始回软刚刚好,挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂,豆角干入味有咬劲,就可上桌了。
蒜苗炒豆腐鲨
材料:
豆腐鲨200g,蒜苗2根,姜片2片,红辣椒1/2条,蛋白1大匙,太白粉1大匙,太白粉水适量,A.盐1/4大匙,味素1/4大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.盐1/4大匙,味素1/4大匙,酒1大匙
做法:
1.豆腐鲨顺着纹路切成约0.5公分厚片,加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌制约20分钟备用。
2.将蒜苗、红辣椒切片备用。
3.热一油锅,将作法1的豆腐鲨用约160℃热油过油、汆烫,捞起沥油备用。
4.热锅,加入1大匙油,先加入蒜苗、姜片、红辣椒片爆香,再加入作法3的豆腐鲨、调味料B一起以大火快炒约20秒即可。
蒜苗炒豆腐
材料:
主料:北豆腐2块(约200克),蒜苗100克。佐料:精盐10克,姜末2克,花椒3粒,花生油10克,味精2克。
做法:
(1)将蒜苗洗净,切成半寸长的段,姜切成细末。把豆腐切成小块,用开水烫一下。
(2)油烧热后,先煸花椒,至花椒冒烟,捞出,下入豆腐,过一下油即捞出,再用余油煸炒蒜苗,并放入盐和姜末,炒至六成熟时,倒入豆腐,一同炒,若太干,可稍加些温水,或是半勺肉汤,至八成熟,加入味精,旺火快炒几下即可。
蒜苗炒豆腐
材料:
老豆腐适量蒜苗适量牛肉肠 适量油 适量老干妈辣椒酱 适量盐 适量
做法:
1. 原料图。牛肉肠切片,蒜苗切段。 2. 锅里下油,将豆腐切片煎至两面黄。 3. 盛出备用。 4. 锅里另外下油,爆香蒜白。 5. 下牛肉肠和老干妈辣椒酱炒匀。 6. 最后下蒜叶和豆腐,下少许盐,翻炒均匀出锅。
红椒蒜苗炒煎猪肉
材料:
猪肉(带点肥肉),蒜苗,干红辣椒,老抽,泰式甜辣酱,韩国辣椒酱,白胡椒粉,白芝麻,盐
做法:
1、 蒜苗折成段,洗净。
2、 干红辣椒切丝。
3、 腌肉:放少许酱油、盐、两匙辣椒酱、少许泰式甜辣酱,撒少许胡椒粉,拌匀,腌制10分钟左右。
4、锅中放清水,少许盐及油,蒜苗入锅焯,烧开后捞出冲凉水,待用。
5、锅中放少许油,腌好的肉如果煎,表面稍稍有点焦焦的。
6、放蒜苗,1匙辣椒酱,拌炒。
7、放入干辣椒丝拌炒,出锅前撒上少许白芝麻即可。
小诀窍
1、因为是煎,所以猪肉最好带一点肥肉。
2、泰式甜辣酱是甜的,有大蒜粒,所以量不要太多,否则肉成甜肉了,酱油也少许即可。
3、蒜苗如嫌麻烦,不焯直接炒也可,但是需要将先煎好的肉盛出,待蒜苗断生后再放入肉,否则肉会老嘀。
蒜苗炒火腿
材料:
蒜苗,火腿,红辣椒
做法:
1.将蒜苗用手择断,去丝。
2.火腿稍浸泡后切丝,红辣椒切丝.
3.支上油锅,见热,倒入蒜苗大火炒至7分熟,倒下火腿丝,炒至火腿变色.
4.关火后,装盘,加上红辣椒丝,即可.