扁豆末
材料:
生扁豆75克。
做法:
晒干研成细末,每次10克,用米汤送服。
扁豆末
材料:
生扁豆75克。
做法:
晒干研成细末,每次10克,用米汤送服。
辣炒四季豆末
材料:
四季豆200g,蒜末10g,肉末150g,豆鼔15g,辣椒末10g,盐1/4茶匙,鸡粉少许,糖1/4茶匙,米酒1茶匙
做法:
1.四季豆洗净,去头尾并切丁备用。
2.热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末爆香后,放入肉末炒散至变色后,放入豆鼔、辣椒末炒香。
3.续放入作法1的四季豆丁炒约1分钟,再加入调味料拌炒至入味即可。
鲜香豆末
材料:
食用油30克 香油1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 虾酱适量 豇豆400克 鸡蛋2个
做法:
1.将豇豆洗净去筋络,切末,放沸水中焯熟捞出;
2.鸡蛋打散,加入虾酱拌匀;
3.锅内注油烧热,下入鸡蛋、虾酱翻炒,再下入豇豆,加香油、盐、糖、味精炒匀即可。
注意
虾酱香浓,口味独特。一定要将豇豆煮透,否则不易入味。
橄榄豆末
材料:
主料豆角500克。辅料香港橄榄菜200克,胡萝卜5克。调料精盐15克,味精10克,香油5克,花椒油100克。
做法:
1、将豆角撕去筋洗净,然后水锅上火加入清水,浇沸后放入豆角汆透捞出过凉,最后用刀切成碎丁。胡萝卜去皮切成小丁待用。
2、橄榄菜切末和豆角粒放在一起,加精盐、味精、香油、花椒油拌匀,取模具压成造型摆在盘内,最后撒上胡萝卜丁即可上桌食用。
小诀窍
特点
色泽碧绿,造型美观。
鸡内金绿豆末
材料:
鸡内金50克,绿豆粉80克。
做法:
微炒研细末,每次服3—6克,每日2—3次。
清炒豇豆末
材料:
豇豆、植物油、盐、蒜、尖椒
做法:
1、豇豆洗净切末。
2、蒜切片,尖椒切末。
3、锅内倒入适量油,烧热后倒入蒜瓣爆香,放入尖椒。
4、倒入豇豆末翻炒,大火翻炒一到两分钟,加入适量盐。
5、出锅。
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。
干煸扁豆
材料:
扁豆,豆瓣酱,老抽,糖,盐,味精
做法:
1.扁豆两头撕去老筋,洗净,凉干。
2.锅入较多油,油热后下扁豆不断煸炒,其间不能加水。
3.直到扁豆表皮起皱,加入豆瓣酱,老抽,盐,糖,味精调味。
4.关锅盖闷至扁豆熟透。
小诀窍
个人觉得甜一点比较好吃。
扁豆玉竹薏米排骨汤
材料:
北沙参10克,玉竹10克,扁豆10克,薏米10克,排骨250克,姜1片,盐适量
做法:
1.北沙参、玉竹、扁豆及薏米洗净;排骨洗净斩件焯水。
2.将北沙参、玉竹、扁豆、排骨及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
扁豆玉竹麦冬煲瘦肉
材料:
北沙参10克,玉竹10克,麦冬10克,扁豆10克,瘦肉250克,姜1片,盐适量
做法:
1.北沙参、玉竹、麦冬及扁豆洗净;瘦肉洗净切块焯水。
2.将北沙参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。