香煎鱼排
材料:
龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
做法:
1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份.切片待用.
2.把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份.
3.锅烧热后转中火,加入素油.比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可.
4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.
小诀窍
放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。
香煎鱼排
材料:
龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
做法:
1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份.切片待用.
2.把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份.
3.锅烧热后转中火,加入素油.比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可.
4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.
小诀窍
放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。
香煎鱼排
材料:
旗鱼片2片,盐少许,塔塔酱适量
做法:
1.将旗鱼洗净切片,撒上少许盐抓匀备用。
2.热平底锅,放入少许奶油加热至溶化,放入作法1旗鱼片以小火煎至熟透。
3.起锅摆盘淋上适量塔塔酱即可。
干煎鱼排饭
材料:
鲷鱼片1片,白饭80公克,裹粉:1/2大匙,太白粉1/2小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.鲷鱼片加入所有腌料,拌匀腌渍约3分钟后取出,均匀沾裹上炸粉,备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的鱼片,转小火慢慢煎约5分钟,至金黄熟透后取出,备用。
3.取一盘,摆放入白饭、作法2的煎鱼排,再搭配上配菜摆排即可。
蕃芝三文煎鱼排
材料:
主材:,三文鱼排1块,抹干切大块,中个洋葱1个,切粒,蒜蓉2汤匙,蕃茄1个,切块,冻玉米70克,切达奶酪2片,可选,汁料:份量仅供参考,茄汁3汤匙,糖适量,盐适量,热水80毫升,香草意粉酱120毫升,腌料:,白胡椒粉、海盐、生粉适量
做法:
1.鱼块抹干后用少许白胡椒粉,海盐腌10分钟,两面再薄薄铺上生粉。
2.快火下油(油要多点)起锅,先将鱼排两面煎成金黄,再中慢火将鱼排煎至8-9成熟,盛起,用纸抹去油分装盘。
3.快火下油起锅,用少许盐爆香洋葱至软,再加入蕃茄炒香,然后加入汁料煮透, 调好味,熄火,加奶酪炒匀,淋上鱼块即成。
柠檬煎鱼排
材料:
4片龙利鱼排(Swai Fillet)
做法:
1、把鱼片吸干水,撒盐和胡椒,拍上面粉。
2、烧热锅,放黄油和橄榄油烧掉黄油里的水份,加入鱼片两面煎黄,取出,放在微波炉(盘上盖个湿毛巾)加热过的盘里,
3、倒入白酒、鸡汤、柠檬的汁和皮削,烧滚,加葱花、Caper,略收汁,浇在鱼上就好了。
4、配个很简单的主食,鸡汤烧开后到入全麦的couscous关火焖5分钟, 拌入葱花、橄榄油、盐和胡椒就是啦!
黑椒牛油香煎鱼
材料:
鱼,牛油,黑糊椒,盐
做法:
1.把鱼横切成两指粗细的块状,在鱼身上抹点儿盐,腌15分钟左右(今天用的是马鲛鱼,也可以用银鱼,或是其它的海产鱼)。
2.把平底煎锅烧热了,放一块小牛油进去(放牛油这一招是俺自己发明的,因为特别喜欢牛油浓郁的香味,如果你手边没有的话,就用普通的花生油或者橄榄油也可以),等牛油融化后再把腌好的鱼块放进去煎,用中火, 煎的时候洒上一些黑糊椒碎在鱼身上,煎至鱼身两面呈现金黄的颜色时,就可以盛盘了。
香煎鱼腩
材料:
鱼腩1条,盐2匙
做法:
1、将鱼腩洗净切成段
2、用盐腌一会儿
3、下油锅煎至金黄就好了。
香煎鱼饼
材料:
鲩鱼肉150克,半肥猪肉50克,胡萝卜一小截,香菜一颗,香菜一颗,盐,生粉,姜茸,油
做法:
1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉,放盐,生粉,姜茸拌匀后,顺同一方向用力搅拌至起胶,然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里,倒点料酒,把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。
2.锅烧热后,倒点油,调成小火,汤匙(把汤匙抹上油)取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。
3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。
香煎鱼子
材料:
鱼子一斤,盐适量,油适量
做法:
1.把鱼子用少许盐淹半小时,然后在上边加一些面粉。
2.在锅中加油煎熟即可。
香煎鱼边
材料:
海鱼边1袋
做法:
1.步骤图制做方法: 1)看看好大一袋子啊!2)洗净后控干水分,用盐,姜粉,料酒,白胡椒,花椒,鸡精腌制20分钟,然后加少许干淀粉拌匀备用;3)热平底锅倒入少量的油,转动平底锅,让油均匀(能把锅底盖住并有少量余油),等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可;注:这道菜相当简单,可以当不错的零食来吃的!不过有一点,还是现煎现吃的好.