葱白酒焖鸭
材料:
嫩光鸭1250克,葱白100克,生姜4片,蒜1瓣,绍兴黄酒250克,精盐、砂糖、味精备适量。
做法:
1.光鸭洗净、沥干,切成3-4厘米见方的块,加姜末、精盐腌渍20-30分钟。葱白切成3厘米长。
2.植物油50克烧熟后降温至四成热,爆香蒜茸,下葱白段炒香,投入鸭块煽炒均匀,倒入250克黄酒,加盖中火煮沸,改用文火焖煮2-3小时,开盖调入精盐、砂糖、味精,加盖再焖煮10分钟左右即成。
葱白酒焖鸭
材料:
嫩光鸭1250克,葱白100克,生姜4片,蒜1瓣,绍兴黄酒250克,精盐、砂糖、味精备适量。
做法:
1.光鸭洗净、沥干,切成3-4厘米见方的块,加姜末、精盐腌渍20-30分钟。葱白切成3厘米长。
2.植物油50克烧熟后降温至四成热,爆香蒜茸,下葱白段炒香,投入鸭块煽炒均匀,倒入250克黄酒,加盖中火煮沸,改用文火焖煮2-3小时,开盖调入精盐、砂糖、味精,加盖再焖煮10分钟左右即成。
黄酒焖鸭
材料:
主料:嫩鸭1隻(如果怕太多可以用半隻,所有调料减半)
做法:
1、鸭子买回来收拾干净,抹点酱油,吊起来沥干水分。
2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油。
3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。
4、生菜洗净焯水舖盘底,将鸭子起锅放在生菜上。
5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。
连根葱白酒
材料:
连根葱7根,白酒150克。
做法:
将葱切碎研烂,加入白酒煎煮成50克,去渣,即成。
七根葱白酒
材料:
连根葱7根,白酒150克。
做法:
将葱洗净切碎研烂,加入白酒煎煮成50克,去渣,即成。
葱白酒
材料:
葱白6棵,米酒800毫升。
做法:
(1)、将葱白(连须)切碎,放入砂锅内,倒入米酒,置火上煮至500毫升酒液。
(2)、过滤澄清。
珍珠菜根葱白酒
材料:
珍珠菜根15克,葱白7茎,黄酒、清水各100克。
做法:
将上2味洗净,切碎,放入砂锅内,加水、酒各半,用文火煎取药酒100克,去渣。分1~2次温服。
南瓜酒焖肉
材料:
主料:五花肉,南瓜。
做法:
五花肉烧至五成熟,剞上十字花刀,下锅烧至酱红色,焖熟即可。南瓜挖空,放入肉,上笼蒸熟即可。
百花酒焖肉
材料:
主料:去骨肋条肉一块1000克。百花酒50克,精盐10克。味精7.5克,自糖50克,酱油30克,葱姜各15克。
做法:
条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起香增色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净。然后修去肉的左角,切成大小均等的12个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸,再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成。
啤酒焖牛肉
材料:
主料:牛肉(后腿)500克,
做法:
1.将牛腿肉切成块,洗净,控去水,用精盐2克、胡椒粉拌匀,再放入精细面粉拌匀;
2.嫩扁豆切去两头;
3.锅上旺火,放菜油烧热,下牛肉块煸透,滗出油,倒入啤酒,加精盐2克,烧沸移小火焖一小时至肉烂;
4.炒锅上火,放入黄油烧热,下扁豆、精盐一克煸透,下味精炒匀,倒入牛肉锅中再煮片刻,起锅装盘即成。
啤酒焖鸡
材料:
(在“FISSLER蓝点高速快锅”的最底层烹调),土鸡 1只,干笋 100g,木耳 50g,香菇 50g,干辣椒 5g,花椒 1茶匙(5g),姜 3片,蒜片 20g,大葱 2段,郫县豆瓣 2汤匙(30ml),啤酒 1000ml,生抽 2汤匙(30ml)
做法:
土鸡洗净,切成小块,再调入生抽搅拌均匀,腌制10分钟。
干笋用温水泡发,再切成小段。香菇洗净切成4瓣。木耳用温水泡发再择成小朵。
将鸡肉块放入菲仕乐蓝点压力锅底部,再放入其他用料。
准备完毕后,锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后,转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后,开盖装盘即可。
准备完毕后,锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后,转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后,开盖装盘即可。