黄酒焖乌鸡
材料:
乌骨鸡1只，黄酒100～200克。
做法:
乌骨鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，放于罐内，加黄酒，密封，上笼蒸至鸡熟透即可。
黄酒焖乌鸡
材料:
乌骨鸡1只，黄酒100～200克。
做法:
乌骨鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，放于罐内，加黄酒，密封，上笼蒸至鸡熟透即可。
冬菇焖乌鸡
材料:
春天，有人常会在半夜醒了就再也睡不好，按医学界所说，这是肝阴不足导致的，所以中医有春天重在养肝之说。在食疗上，可取乌鸡作为材料。乌鸡的营养远比一般鸡高，其富含的众多维生素和铁、钾、磷等养分有很好的补虚强体的功效。它与富含蛋白质和多种人体必需的微量元素的冬菇结合，除具保健食效之外，焖制后的食味馥郁可口，而且
做法:
材料：乌鸡400克、冬菇（泡软后）100克、陈皮5克、姜片20克、淡菜（浸发后）50克，盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各适量。
做法：乌鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽拌匀，开锅下油，下乌鸡两面煎香，取出，再爆香姜片和冬菇，加入适量水和陈皮、淡菜、老抽，放回乌鸡，以盐、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可。
推荐：美食家 庄臣
陈皮焖乌肉鸡
材料:
雄乌肉鸡1只，陈皮3克，高良姜3克，胡椒6克，草果2个。
做法:
将乌肉鸡宰杀，去毛及肠脏，洗净切块；把全部用料用葱、醋、酱油和匀，放入锅内，加少量水，文火焖热，调味即可。
黄酒焖鸭
材料:
主料：嫩鸭1隻（如果怕太多可以用半隻，所有调料减半）
做法:
1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。
2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。
3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。
4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。
5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。
黄酒焖鸡
材料:
鸡，板栗，花菜，大蒜青椒，黄酒
做法:
先把黄酒蒜烧，再放鸡肉吵会再放黄酒花菜，
味醇鲜美黄酒焖鱼腩
材料:
鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐
做法:
1. 将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；
2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；
3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉；
4. 烧热锅，加入适量的油， 下入鱼腩去煎；
5. 一面煎至金黄后再翻面， 将另一面也同样煎黄后捞出；
6. 留少许底油， 下入姜葱爆香；
7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味；
8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；
9. 加上盖煮上两分钟，再翻个面， 最后大火收汁；
10. 将汁全部收干后， 关火即可，盛入盘中。
小诀窍
1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉， 下入油锅中煎至两表面金黄；
2. 爆香姜葱， 加入黄油， 再加入盐调味， 不需要加入其它酱油或生抽等， 所以黄酒的量要稍微大一些， 鱼能没过；
3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面， 再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；
4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些； 而且冷吃、热吃都很好。
黄酒蒸乌鸡
材料:
乌骨鸡1只，黄酒100-200毫升。
做法:
将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净放于碗内，加入黄酒密封，上笼蒸至鸡肉熟透即可。温热空腹食之。
南瓜酒焖肉
材料:
主料：五花肉，南瓜。
做法:
五花肉烧至五成熟，剞上十字花刀，下锅烧至酱红色，焖熟即可。南瓜挖空，放入肉，上笼蒸熟即可。
百花酒焖肉
材料:
主料：去骨肋条肉一块1000克。百花酒50克，精盐10克。味精7.5克，自糖50克，酱油30克，葱姜各15克。
做法:
条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净。然后修去肉的左角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只，内垫竹血箅，放入葱姜，把肉块皮朝上排放入锅，加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸，再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火焖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁，拣去葱姜装盘即成。
啤酒焖牛肉
材料:
主料：牛肉(后腿)500克，
做法:
1.将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
2.嫩扁豆切去两头；
3.锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
4.炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。