猴头菇炖竹丝鸡
材料:
鲜猴头菇300克,竹丝鸡1只(约750克),红枣5枚。
做法:
1、猴头菇洗净,切片备用。
2、竹丝鸡洗净,去肠杂、鸡脚,斩大件。
3、红枣(去核)洗净备用。
4、把全部用料放入炖盅内,滚水适量,盖好,隔滚水文火炖2-3小时。
5、佐餐食用。
猴头菇炖竹丝鸡
材料:
鲜猴头菇300克,竹丝鸡1只(约750克),红枣5枚。
做法:
1、猴头菇洗净,切片备用。
2、竹丝鸡洗净,去肠杂、鸡脚,斩大件。
3、红枣(去核)洗净备用。
4、把全部用料放入炖盅内,滚水适量,盖好,隔滚水文火炖2-3小时。
5、佐餐食用。
海底椰百合炖竹丝鸡
材料:
干海底椰10克,干百合20克,竹丝鸡0.5只,矿泉水,盐
做法:
1.先把海底椰和干百合用温水浸泡过了。
2.把买来的竹丝鸡洗净,切成小块。
3.然后放入专用的有盖的炖盅里,炖盅内注满矿泉水。
4.待蒸锅的水用大火烧开以后,再把炖盅放入,用中小火隔水蒸两至三个钟点以上,就可以。饮用时加少许食盐调味,其余的甚么也不用放。炖盅汤讲究的就是原汁原味哦~~ 。
小诀窍
关于海底椰: 海底椰事实上是生长于陆地上的一种植物。它的原生植物有两种,根据产地,分为非洲海底椰和泰国海底椰,都是属于棕榈科的植物。 非洲海底椰的原生植物为“复椰子”(又称作海椰子,大实榈,巨籽棕),原产于非洲的塞色尔。复椰子是目前世界上最大的果实,一颗种子有20公斤,具有止咳,清肺的作用,是塞色尔的国宝。由于产量非常有限,该国目前已禁止出口。 泰国海底椰的原生植物为“糖棕”(又称作扇叶树头榈)。目前在国内市场上出售的干,湿两种海底椰,都是泰国糖棕的果实。它主要生长在东
花旗参炖竹丝鸡
材料:
主料:竹丝鸡1只
做法:
1、竹丝鸡去皮(为了让汤品少点油脂),在开水里煮过(去血腥味);
2、再和花旗参、元肉、姜片一起放入炖盅,加水炖3个小时,调味即可。
鹿茸淮山炖竹丝鸡
材料:
竹丝鸡150克,淮山药50克,鹿茸5克。
做法:
鹿茸、准山药洗净;竹丝鸡肉去皮,洗净切块,放入滚水中煮5分钟,取出过冷。把全部用料放入炖盅内,加滚水适量,盖好,隔滚水文火炖2~3小时,汤成趁热服。
白果莲子炖竹丝鸡
材料:
竹丝鸡1只(约500克),糯米30克,莲子肉30克,白果15克,胡椒3克。
做法:
竹丝鸡洗净,去内脏,滴干水。白果(去壳)、莲子肉、胡椒洗净,与浸洗过的糯米一齐放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
人参炖竹丝鸡
材料:
竹丝鸡1只(约700克),人参15克,当归、黄精各15克,红枣8个,调料适量。
做法:
人参、当归、黄精洗净切片,红枣去核洗净;竹丝鸡洗净斩件。把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖3小时,调味即可。
佐餐食用。
海参炖竹丝鸡
材料:
海参400克,竹丝鸡600克,红枣适量,杞子适量,姜片适量。
做法:
1. 先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里。
2. 放入姜片。
3. 放入浸泡过的杞子红枣。
4. 再将切成小块的发泡海参加入。
5. 注入凉开水。
6. 放入电饭锅里隔水大火炖一小时。
7. 再转小火炖一小时。(http://www.haishen888.com/thread-3164-1-1.html)
8. 停火后约半小时打开盖,即可饮用。
猴头竹丝鸡
材料:
鲜猴头菇 180g,竹丝鸡(乌鸡)1只(约700g),干红枣 5个,香葱 2根(约15g),老姜 3片(约10g)
做法:
猴头菇用流动水冲洗干净,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小块备用。
竹丝鸡(乌鸡)去掉内脏和鸡头、鸡脚,清洗干净后斩成5cm见方的大件,红枣洗净去核。
把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水,用大火把水烧开,待鸡肉中的血水浮出,凝结成沫后关火,捞出鸡块冲洗干净。
焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内,加开水至离盅沿2cm的距离,炖盅加盖,中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。
小诀窍
竹丝鸡就是我们通常所说的乌鸡,广东地区俗称竹丝鸡。隔水炖汤可以保证加热温度的均衡,炖出的汤更加清澈甘甜,只是在炖汤时需在蒸锅中加入足够的水,以免长时间加热把锅烧干。
家中如果没有大的带盖炖盅,可取一大碗,用两层厨房锡纸蒙住碗口,同样起到隔水炖的效果。
猴头菇炖花胶
材料:
花胶适量,猴头菇适量,猪展肉适量,淮山适量,枸杞子适量,盐适量
做法:
1.猴头菇用水浸泡一晚发好。
2.发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
猴头菇炖瘦肉
材料:
猴头菇3朵,瘦肉1斤,姜片适量,盐适量
做法:
1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。
2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。
3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中,加入4碗水炖2小时。
4.加入适量盐调味即可。