美味火腿粥
材料:
火腿150克,粳米100克,葱花、姜末、胡椒粉、精盐、味精各少许,熟猪油少量,清水适量。
做法:
1、将火腿刮洗干净,切成细丁。粳米淘洗干净。
2、锅内放入清水,水沸后加入粳米,煮至半熟时,再加入火腿、姜末、猪油,续煮至粥成,用精盐、味精调好口味,再撒上葱花、胡椒粉即可。
美味火腿粥
材料:
火腿150克,粳米100克,葱花、姜末、胡椒粉、精盐、味精各少许,熟猪油少量,清水适量。
做法:
1、将火腿刮洗干净,切成细丁。粳米淘洗干净。
2、锅内放入清水,水沸后加入粳米,煮至半熟时,再加入火腿、姜末、猪油,续煮至粥成,用精盐、味精调好口味,再撒上葱花、胡椒粉即可。
美味火腿土豆汤
材料:
土豆3.5杯,去皮并切成块状的,芹菜1/3杯,切成粒,洋葱末1/3杯,熟火腿3/4杯,切成,水3.25杯,鸡精2汤匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1茶匙,黄油5汤匙,面粉5汤匙,牛奶2杯
做法:
1.在汤锅中放入土豆、芹菜、洋葱、火腿和水。水煮沸后,调至中火继续加热10到15分钟,待土豆变软。再放入鸡精、盐和黑胡椒粉。
2.另取一个炖锅(长柄有盖子),用中温将黄油熔化。将面粉缓缓倒入其中,同时用餐叉搅拌1分钟左右,直到变稠。缓缓加入牛奶并充分搅拌,文火加热4到5分钟。
3.将在炖锅中做好的混合物搅拌入汤锅中,继续加热,直到充分煮熟,即可食用。
懒媳妇的新爱——皮蛋火腿粥
材料:
火腿10克,皮蛋一个,白米50克
做法:
1.米浸泡半小时,口感会更好。
2.成品
小诀窍
特别提示:1,皮蛋如果一同放入会过熟,不好吃; 2,因为火腿是咸的,所以盐的适量。
火腿粥
材料:
熟火腿肉50克,冬笋25克,水发香菇25克,青豆25克,黄酒15克.胡椒粉2克,香油25克,葱末10克,生姜末5克,肉汤1500克,糯米100克。
做法:
先将火腿、冬笋切成青豆大小;再将糯米淘洗干净,放入锅中,加入肉汤,置旺火上烧开后加入火腿、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、姜等,用文火熬煮成粥,调入胡椒粉、香油即成。
冬瓜火腿粥
材料:
冬瓜500克,火腿50克,葱末5克,生姜末5克,香油15克,精盐5克,味精2克,粳米100克。
做法:
先将冬瓜去皮洗净切成小块,火腿洗净蒸熟,切成碎米粒状;粳米淘洗干净沥干;炒锅上火,下香油和冬瓜煸炒,加入火腿末、粳米、精盐和清水1000克,用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,放入味精、葱、姜即成。
咸味火腿薯蓉月饼
材料:
糖桨80克,枧水1.5克,花生油20克,中筋面粉120克,吉士粉5克,馅料:土豆500克,火腿蓉20克,澄面20克,盐,白糖,鸡粉,各小许
做法:
土豆切成薄片放微波炉盒内,用微波炉高火叮15分钟取出、加入澄面、火腿蓉、盐、白糖、鸡粉、快手拌匀、搓至成团、成为馅料。
中筋面粉加入糖桨、枧水、吉士粉混合搓匀。分次加入花生油再搓至软滑、静置2小时。
按3∶7的比例分切皮馅、把馅料滚圆、包上粉皮、扑上干粉、装入模具压紧、压平、脱模即可。
烘焙过程不再细说、请参照网上老师的制作。
咸味火腿六寸戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊:
做法:
1:蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入细砂糖和盐搅拌匀
2:加入水和玉米油拌匀
3:再加入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒状态
4:蛋清加入20g细砂糖和几滴柠檬汁打发至干性状态
5:取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀,再倒入剩下的蛋白中拌匀
6:火腿切小粒,加到面糊中拌匀
7:倒入模具中,8分满,震两下
8:放入预热好的烤箱,上下火145度,烤45分钟
9:出炉后震两下,再倒扣
10:待凉脱模,切片即块即可食用
香菇鸡腿粥
材料:
干香菇4朵,鸡腿肉,盐,白胡椒粉,淀粉,水,香菜,香葱
做法:
1.干香菇泡个四朵,泡软后切丝。
2.鸡腿肉剔骨取下来后,用鸡腿骨煮汤,撇掉血末,然后用鸡汤来煮粥。
3.鸡腿肉也切丝,用盐、白胡椒粉、淀粉,一点水腌上。
4.等粥煮到米开花之后,放入香菇丝,再继续煮到粥粘稠了,就把鸡丝下锅,滑散开,再煮5分钟左右就可以了。
5.鸡腿肉不怕就煮,所以要多煮一会也不会老的。然后放适量盐、白胡椒,最后撒上香菜或者香葱就可以了。
小诀窍
真的是香香又暖暖啊!
甜味火烧
材料:
中筋面粉250克,低筋面粉250克,水210克,酵母1大匙,糖2大匙
做法:
1.把材料混合,拌揉成光滑的面团后,表面覆盖保鲜膜进行发酵,约20分钟。
2.将面团擀成长方形的面片,再卷成圆柱状,切成10个小面团,用手将每一个面团压扁,也可以用刀按扁。(按扁后可以用擀面杖稍擀一下,也可以不擀,用手掌稍按扁就可以了,这样烤的时候,小烧饼会更加的圆鼓。)
3.在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液,再在中间撒上些白芝麻做点缀。
4.将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中,烤箱预热200度,烤制15-20分钟即可。
火锅底料制作之——咖喱味火锅
材料:
原料:大蒜1千克,老姜2千克,丁香20克,八角30克,草果25克,白蔻35克,山奈、桂皮、小茴香各35克,香茅草15克,咖哩粉250克,干花椒20克,金不换叶、香兰叶、高沙草各25克,良姜15克,菜子油20千克
做法:
【调味工艺】:
(1)取高汤1500克,装入火锅盆一格中,加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。
(2)另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。上火开锅,熬约3分钟,即可用于涮烫。
(3)此锅底可涮烫鱿鱼、螃蟹、肥牛、肥羊、鱼片、鱼丸、豆腐皮、金针菇以及时令蔬菜等。
【制作方法】:
(1)将各种香料用开水泡10分钟;大蒜和老姜分别剁成小块备用。
(2)将锅置中火上,入菜子油,待油温升至四成热时,加入香料小火慢炒至香味四溢时,加入姜、蒜等再炒30分钟,待锅中油出香味时,投入咖哩粉浸泡10小时,捞出渣后,即得火锅咖哩油。
更多详情请关注:www.zgtshg.com
小诀窍
咖喱味火锅主要的是汤底的美味,制作上需要非常仔细。调出来的味道才能很好。