油炒胡椒蛋
材料:
胡椒5粒,鸡蛋1只。
做法:
取胡椒研粉,与鸡蛋1只搅匀,加油盐炒熟,佐餐。
油炒胡椒蛋
材料:
胡椒5粒,鸡蛋1只。
做法:
取胡椒研粉,与鸡蛋1只搅匀,加油盐炒熟,佐餐。
胡椒蛋
材料:
白胡椒7粒,新鲜鸡蛋1个。
做法:
把鸡蛋顶部,用小剪刀剪个筷子头粗细的小孔,把7粒白胡椒从小孔放入鸡蛋中,再用面粉和成面团,把鸡蛋小孔封住,用湿纸把整个鸡蛋包起来,放入蒸笼内蒸熟或放入碗内,隔水蒸熟即可。把蒸熟的鸡蛋去壳后,将鸡蛋和白胡椒一起趁热吃下,每日1次,成人每日2个,小儿每日1个,连用10次为一疗程,体息3天后再服第二个疗程。
油炒胡萝卜
材料:
胡萝卜、豆瓣酱同、植物油各适量。
做法:
1、胡萝卜洗净,纵向剖开,切斜片。
2、豆瓣酱用水调开,待用。
3、炒锅上火,放植物油,油热即下胡萝卜片,翻炒几下,使胡萝卜片均匀粘满油。
4、然后将胡萝卜片从锅底到锅壁摊开,文火慢煎片刻,翻炒几下,摊开再煎,如此反复,直至胡萝卜水气散失变蔫时,将调好的豆瓣酱倒入锅中旺火快速翻炒均匀,即可盛盘。
彩椒蛋包
材料:
青椒50公克,红椒50公克,黄椒50公克,火腿50公克,奶油35公克,盐少许,胡椒少许,蛋3颗,鲜奶油20㏄,沙拉油适量
做法:
1.将三种甜椒分别洗净切丁;火腿切丁备用。
2.取锅烧热加入15公克奶油后,先放入作法1的火腿丁以中火炒香,再放甜椒丁略炒一下并加入盐、胡椒调味盛起备用。
3.将蛋、鲜奶油、盐、胡椒粉打成均匀的蛋液备用。.以大火将平底锅烧热后,倒入沙拉油(油量要足),让锅面均匀吸收油份后,再加入20公克奶油。待锅中奶油溶化后,将打好的蛋液一口气倒入锅中,让蛋液稍停数秒后,再用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。
4.待锅中的蛋呈半熟状态时,将作法2的材料置于锅边,再从锅的另一边将蛋皮摺向有放材料的一端,整形成蛋包状即可盛盘。
干酪甜椒蛋奶酥
材料:
绿色或红色甜椒4个,奶油(牛油)15克,普通(中筋)白面粉2汤匙,半脱脂牛奶175毫升,鸡蛋黄1个,现磨的黑胡椒粉适量,磨碎的减脂切达干酪(Cheddarcheese)115克,春葱4根,剁碎,鸡蛋白4个,现磨的帕马森干酪(Parmesacheese)2汤匙
做法:
1.烤箱预热至200摄氏度。切下甜椒顶部备用(作为盖子)。挖去甜椒内的籽囊。把甜椒底部薄薄地削去一层,使之能够直立。
2.烧开一锅水,放入甜椒和切下的顶盖,盖上盖子慢火煮3分钟,至甜椒略软,然后取出直立放在烤盘中。
3.将奶油放入锅中加热融化,加入面粉,炒1到2分钟,离火后倒入牛奶。继续加热,至液体变稠。
4.略微冷却后拌入蛋黄、胡椒粉、切达干酪,最后加入春葱。
5.把蛋白搅打至干性发泡(起硬尖),然后加入切达干酪混合物,轻轻拌匀。
6.把馅料分成几份,舀进甜椒里,最后撒上帕马森干酪。烘烤25分钟,至馅料膨胀以及呈金褐色。盖上甜椒盖子,即可上桌。
生炒胡椒蟹
材料:
蓝蟹,奶油大块,蒜茸,胡椒5大匙(我采用粉与粒再磨碎增加其辛香味),葱花,盐,糖,味精
做法:
1、蓝蟹洗涤干净斩件用厨纸抹干水备用。
2、起油锅,放奶油大火爆香碎蒜,放蓝蟹炒香,边炒边放胡椒粉,再转中火炒至干身。
3、放些许葱花快炒,再放盐、糖、味精各少许调味后,再大火快炒拌匀,洒些葱花上碟。
小诀窍
选蟹定要多蟹黃为主要,炒时要轻手多翻炒,以防蟹黄脫落。
生炒胡椒虾
材料:
中虾,奶油大块,蒜茸,胡椒粉3大匙,葱花,盐,糖,味精
做法:
1、中虾洗涤干净用厨纸抹干水,留壳开背去肠沙备用。
2、起油锅,中火放奶油至化后,再放碎蒜爆香。
3、放中虾转中大火快手炒香,边炒边加胡椒粉。
4、放盐、糖、味精各少许调味后,再转大火炒至拌匀与干身,洒些葱花即可上碟出菜。
生炒胡椒虾
材料:
鲜虾300克,胡椒粉2大匙,橄榄油,蒜蓉,葱花,盐,糖,
做法:
1.鲜虾去虾须虾枪,挑去泥线,冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分
2.将白胡椒粒和黑胡椒粒分别研磨成胡椒碎
3.葱蒜切成末备用
4.炒锅烧热,放入适量橄榄油
5.烧至6成热,放蒜蓉爆香
6.倒入鲜虾大火炒至变色
7.边炒边加入胡椒碎炒匀
8.加盐、糖调味,大火翻炒
9.最后撒上葱花即可出锅装盘
西红柿炒胡萝卜丝
材料:
西红柿1个,胡萝卜2根,油适量,盐适量
做法:
1.油加热,放入西红柿,中火炒一分钟,
2.然后放胡萝卜,一直炒到胡萝卜丝变软,放些盐就可以出锅了。
小诀窍
西红柿可以多放,最好是熟透的。西红柿里的维生素C加热后不会被破坏,所以放心慢慢地炒好了。喜欢甜一些的可以适当加些糖。
芥兰荷兰豆炒胡萝卜
材料:
荷兰豆,胡萝卜,芥兰,油,盐,鸡精
做法:
1.所有材料洗干净,荷兰豆摘去两边的老丝,胡萝卜去皮,切条,芥兰去叶子,刨去外面的皮,切成斜块
2.荷兰豆,芥兰分别放到沸水里过水,断生,鸡精放点水调开
3.炒锅里放油中火烧至6成热,放进胡萝卜翻炒一分钟左右,再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀,倒进鸡精水,放盐调味即可
小诀窍
芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。 荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效,注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢,否则会引起中毒。 胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。