荔枝虾仁汤
材料:
荔枝肉25克,莲子25克,虾仁、葱花、精盐、黄酒、酱油、味精各适量。
做法:
将莲子用冷水泡软,虾仁洗净,与荔枝肉一起入沙锅,炖至熟烂,加入葱花、精盐、黄酒、酱油、味精调味即成。
荔枝虾仁汤
材料:
荔枝肉25克,莲子25克,虾仁、葱花、精盐、黄酒、酱油、味精各适量。
做法:
将莲子用冷水泡软,虾仁洗净,与荔枝肉一起入沙锅,炖至熟烂,加入葱花、精盐、黄酒、酱油、味精调味即成。
巧克力鱼卷荔枝虾
材料:
鲈鱼1000克,基围虾300克,菠萝100克,德芙巧克力200克,荔枝10个,土豆10片,淀粉、卡夫奇妙酱、XO酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬、芦笋、兰花瓣、朱古力各适量
做法:
1、鲈鱼取肉切片,包入菠萝条,裹淀粉糊,入油锅炸至淡黄色,滚匀巧克力汁,撤朱古力。
2、将卡夫奇妙酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬汁混合后调成特制酱汁。
3、基围虾浸熟,取肉,留尾,放在有酱的荔枝中,加XO酱,放在炸好的土豆片上。芦笋头炒好后摆两头,用兰花瓣装饰即成。
小诀窍
特点
鱼卷软嫩,清爽适口,酱香味美。
宁帅(北京)
清炒花枝虾仁
材料:
墨鱼500克,大虾300-400克,(蘑菇250克),盐,姜,葱1根,白胡椒,鸡汤,芡粉
做法:
先烧一小锅开水,烧水时,将墨鱼切开展平,然后先倚麦穗刀,再将大块的墨鱼切成长方条;虾去壳,开背去纱线。
水开后将墨鱼和虾仁放入大火煮约2分钟,捞出滤水。蘑菇切厚片,葱切葱花。
炒锅烧热,加入2汤匙油,放入1/2汤匙姜末,和一半的葱花,稍微炒香,放入蘑菇翻炒几下。
加入滤干的墨鱼卷和虾仁一起翻炒,加入少许盐,白胡椒粉和少许鸡汤,继续翻炒约两分钟。
调好适量芡粉糊勾芡,撒上剩下的葱花即可出锅。
萝卜虾仁汤
材料:
萝卜,虾仁,大葱
做法:
1.准备材料
2.萝卜切片,大葱斜刀切块;放入清水中煮
3.等水开后,放入虾仁,汤水滚一下即可调料盛盘
西式虾仁汤
材料:
主料:虾仁75克,
做法:
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁,面包切成丁,洋葱洗净切成丝,熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁;
2、坐锅点火倒入黄油,待黄油遇热稍化时,倒入面粉、洋葱丝炒香,等微黄色后加入牛肉汤,待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味;
3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。
韭菜虾仁汤
材料:
今天立春,立春是一年中的第一个节气,表示万物复苏的春季的开始。春季养生注重养阳之生气,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。今天介绍一道韭菜虾仁汤,味道辛香,益气滋阳。初春的韭菜最是适时,血压低、贫血的人此时多吃韭菜,可补益身体。调味料:油:2汤勺淀粉:1/2汤勺麻油(香油):1/2汤匙盐:适量
做法:
1. 韭菜洗净,切约5厘米长的段;
2. 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;
3. 把鸡蛋磕破盛到碗里,搅匀;倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用;
4. 清水倒入锅里煮沸,放油,倒入虾仁蛋液,煮至刚熟,放入韭菜,待熟后放适量盐和香油即可食用。
功效:
补肾壮阳,通乳汁、治便秘。但韭菜难消化,消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃。
蛇床子虾仁汤面
材料:
挂面200克,鲜虾仁75克,羊肉50克,水发木耳25克,药包1个(内装蛇床子、菟丝子各8克,五味子3克),葱花、姜未各10克,料酒15克,酱油5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤700克,芝麻油5克,植物油20克,湿淀粉4克。
做法:
1、木耳、羊肉均切成丝。虾仁治净,与羊肉丝分别用料酒5克,精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。锅内放油烧热,下入肉丝炒至变色。
2、烹入酱油、余下的料酒,加清汤,下入药包用大火烧开,改小火煎煮30分钟左右,捞出药包不用,下入挂面烧开,下入木耳、余下的精盐、鸡精搅匀。
3、下入虾仁烧开,煮到熟透,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,下入葱花、姜末略烧,出锅盛入汤碗即成。
小诀窍
特点
色泽美观,面条爽滑,汤汁清爽,咸香鲜美。
功效
虾仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等,能补肾壮阳。羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、A)等,能益气补血、温中暖肾。蛇床子味辛、苦,性温,入睥、肾经,能温肾壮阳、祛风燥湿。菟丝子味辛、甘,性平,入肝、肾经,能补肾固精、养旰明目。五味子味酸,性温,入肝、肾经,能敛肺滋阴,涩精止泻。此款主食可温肾壮阳,固精止泻,适宜于男子阳萎不举、女子宫冷不孕者食用。
操作提示
面条入锅后用筷子轻轻挑散,以免粘连。
金针菇虾仁汤
材料:
鲜金针菇100克,虾仁50克,青菜叶20克,清汤750毫升,猪油20克,香油2克,葱段5克,精盐2克,鲜姜2片。
做法:
将金针菇去杂洗净;青菜叶洗净切短。锅置火上,加入猪油、葱段、生姜、虾仁、青菜叶,稍炒几下,傾入清汤,加入金针菇,精盐,煮沸后加入味精、香油,倒入汤盆内上桌。
番茄猪肝虾仁汤
材料:
猪肝250克,虾仁15克,蘑菇25克,鸡蛋1枚,番茄100克,黄酒、葱段、姜汁、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
将猪肝切去筋膜洗净,切丁后用刀排敲成细腻的浆,加上黄酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉、味精、搅打成浆,用旺火蒸10~15分钟至结膏。清水加虾末、黄酒煮沸5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏,再沸后调味并淋上猪油。
雀卵虾仁汤
材料:
麻雀蛋2-3个,虾仁20-30克。
做法:
虾仁煎汤,打入雀卵,搅匀煮熟,淡食。日1-2剂。