山药扁豆炖鳜鱼
材料:
山药30克，鳜鱼（大头鱼）500克，盐4克，胡椒粉3克，鸡油15克，葱15克，白扁豆50克，料酒15克，味精3克，豆腐300克，姜10克。
做法:
1、山药浸泡一夜，切薄片；白扁豆浸泡一夜，洗净，去杂质；鳜鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂，洗净，剁成块；豆腐切成块；姜拍松，葱切段。
2、将鳜鱼、豆腐、白扁豆、山药、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放炖锅内，加入清汤3000毫升，置武火上烧沸，加入鸡油，炖25分钟即成。
山药扁豆炖鳜鱼
材料:
山药30克，鳜鱼（大头鱼）500克，盐4克，胡椒粉3克，鸡油15克，葱15克，白扁豆50克，料酒15克，味精3克，豆腐300克，姜10克。
做法:
1、山药浸泡一夜，切薄片；白扁豆浸泡一夜，洗净，去杂质；鳜鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂，洗净，剁成块；豆腐切成块；姜拍松，葱切段。
2、将鳜鱼、豆腐、白扁豆、山药、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放炖锅内，加入清汤3000毫升，置武火上烧沸，加入鸡油，炖25分钟即成。
炖鳜鱼
材料:
鳜鱼500克，肥肉膘150克，水发口蘑15克，冬笋15克，水烫油菜15克，黄酒、精盐、味精、醋、花椒水、葱、生姜、熟猪油、鸡汤各适量。
做法:
将鱼鳞刮净，去鳃，去内脏，洗净，放在八成热开水中烫一下捞出，放在凉水内用刀轻轻刮去里皮，洗净，割交叉的斜花刀，再放入热水中烫一下捞出，用热油两面煎至上色待用；葱、生姜切成块。冬笋切成长方片。口蘑切成片。肥肉膘割成交叉花刀。锅内放入猪油，用葱、生姜块炝锅，徐徐添入热汤，放入肥肉膘和鱼，加精盐、醋、黄酒、花椒水、冬笋、口蘑，盖上盖，烧开后移在微火上炖20分钟，放入油菜，取出肥肉膘、葱、生姜块，撇去浮沫，把鱼捞出放在大碗内，放入味精，调好口味即成。
山药扁豆粥
材料:
山药250克，扁豆120克。
做法:
2味洗净，放入锅内炖熟，食用前撒入冰糖适量。
山药扁豆莲子粥
材料:
白扁豆15克，山药15克，莲子15克，粳米50克。
做法:
上四味加水共煮为粥。
山药扁豆糕
材料:
山药200克，鲜扁豆、陈皮各50克，红枣500克。
做法:
将山药洗净去皮，切成薄片，红枣、鲜扁豆切碎；陈皮切丝，同置盆内，加水调和，制成糕坯，上笼用武火蒸20分钟。
山药扁豆大米粥
材料:
山药30克，白扁豆15克，大米50克，白糖少许。
做法:
①将大米、扁豆淘洗干净；山药去皮洗净，切片；
②将大米、扁豆同放锅中，加清水适量，武火烧沸后转文火煮至八成熟，加山药、白糖煮至粥熟服食。
炒山药扁豆汤
材料:
炒山药30克，炒扁豆15克，芡实20克。
做法:
共煎汤，煎两次。两次汤合并后，分两次饮用。此为1日剂量。
山药扁豆粥
材料:
新鲜山药30克。白扁豆15克，粳米30克。
做法:
新鲜山药去皮切片，加水适量，先煮粳米、扁豆，20分钟后加入山药片，煮成稀粥后加白糖适量。
山药扁豆芡实汤
材料:
干山药25克，扁豆15克，芡实25克，莲子20克，白糖少许。
做法:
将上4味药一起放入锅中，加水适量，用文火炖熟，调入白糖即成。
山药扁豆糯米粥
材料:
扁豆15克，山药30克，糯米60克。
做法:
以上3味洗净一同放入砂锅，加水600克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。