牛髓汤
材料:
牛脊髓2-3条（每条约35厘米），杜仲、巴戟各15克，山药、芡实各30克。
做法:
将上5味一起加水2000毫升，炖至300毫升左右，调味即可。
牛髓汤
材料:
牛脊髓2-3条（每条约35厘米），杜仲、巴戟各15克，山药、芡实各30克。
做法:
将上5味一起加水2000毫升，炖至300毫升左右，调味即可。
豉汁蒸牛髓
材料:
牛骨髓、干辣椒、蚝油、糖、生抽、水淀粉、葱姜、香菜、荷叶、花生油、蒜末、豆豉、盐各适量。
做法:
1、将牛骨髓洗净切段，干辣椒切丝，荷叶泡开，葱姜切丝，香菜切段。
2、牛骨髓下开水锅汆熟捞出，加蒜末、蚝油、生抽、盐、水淀粉、干辣椒丝拌匀，放在铺上荷叶的小笼上，上锅蒸熟。
3、将葱姜丝、香菜段撒在蒸好的牛骨髓上，浇上热油即可。
小诀窍
特点
豆豉味浓，绵软香辣。
友情提示
牛骨髓有润肺、补肾、填髓之功效，对精血亏损、虚痨瘦弱者尤宜。
核桃牛髓蜜膏
材料:
牛骨髓120克，核桃仁120克，山药250克，蜂蜜500克，杏仁20克。
做法:
核桃仁、山药、杏仁均捣成泥，入牛骨髓、蜂蜜搅匀成膏，隔水蒸熟。每次空腹服1汤匙（约15克），日服1-2次。糖尿病者忌用。
桂圆炖牛髓
材料:
桂圆肉25克，牛骨髓250克，牛肉150克，生姜、黄酒、精盐。
做法:
牛骨髓、牛肉放入沸水锅中焯5分钟，捞起用水洗净，切片，一同放入炖盅内，加入洗净的桂圆肉和生姜片，加入黄酒和适量水，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，加入精盐调味即成。
炖牛髓
材料:
牛髓骨500克，熟地黄50克，黄精50克，盐适量。
做法:
将牛髓骨洗净，加入熟地黄、黄精及清水炖熟，加盐调味即可。
每次1碗，每日1次。
牛髓炖虫草山药
材料:
冬虫夏草6克，山药60克，中骨髓100克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将牛骨髓洗净蒸熟。山药去皮洗净与冬虫夏草、牛髓一起放入瓦罐中，隔水炖熟。食用时可加入精盐、味精、胡椒粉调味，每周食用2次，佐餐食用。
牛髓膏
材料:
炼牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。
做法:
将上味同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。每服一匙，空心服之。
补髓汤
材料:
用料甲鱼1只，猪脊髓200克，生姜、葱、胡椒粉、味精、精盐各适量。
做法:
1、将甲鱼用开水烫死，刮净外皮，洗净揭去鳖甲，去内脏和头爪，剁成块。
2、将猪脊髓洗净，切段，放入碗内。
3、将甲鱼放入锅内，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟后加味精、精盐调味即成。吃肉喝汤。
功效
营养丰富，滋阴补肾，填精补髓。适于身体虚弱、病后恢复者食用。
补髓汤
材料:
鳖肉250克，姜1克，葱3克，猪脊髓200克，精盐、酱油各适量。
做法:
用鳖肉、姜、葱少许煮熟后，加入猪脊髓，煮20分钟后，加入精盐、酱油调味即可食用。
团鱼骨髓汤
材料:
团鱼1只（约500克），猪骨髓200克，葱、姜、胡椒各适量。
做法:
团鱼常法杀洗，去甲及内脏，旺火饶沸，入葱、姜、胡椒、骨髓，文火煮熟，加食盐、味精调味。老年阴虚，腰膝无力，健忘多梦宜用，但外感风寒未愈，或脾胃倒运不佳，消化不良时，不宜食用。