双耳蚝油炒上海青
材料:
黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G,蚝油2茶匙,香油1/2茶匙。
做法:
1,双耳水发开,洗净去蒂,摘称小朵;
2,上海青洗净,沸水中一滚就沥干,立即用凉水冲凉,空水,滚水的过程要非常快,烫一下就可以了,(也可以油爆炒,不过我不太喜欢油爆);
3,热锅烫油,入上海青翻炒,再入双耳翻炒;
4,加蚝油翻匀,最后滴香油。
小诀窍
蚝油本身味道很够了,无需再加盐。
双耳蚝油炒上海青
材料:
黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G,蚝油2茶匙,香油1/2茶匙。
做法:
1,双耳水发开,洗净去蒂,摘称小朵;
2,上海青洗净,沸水中一滚就沥干,立即用凉水冲凉,空水,滚水的过程要非常快,烫一下就可以了,(也可以油爆炒,不过我不太喜欢油爆);
3,热锅烫油,入上海青翻炒,再入双耳翻炒;
4,加蚝油翻匀,最后滴香油。
小诀窍
蚝油本身味道很够了,无需再加盐。
木耳鸡蛋炒上海青火腿
材料:
盐,鸡精,酱油,上海青,木耳,鸡蛋,火腿,油
做法:
1.几天没有去超市,材料没有特别准备~找到什么就用拿出来吃吧!
2.先煎鸡蛋和火腿.
3.然后放入木耳和上海青,再加入酱油,盐,鸡精等调料~
4.翻炒熟了就可以了~
双椒炒上海干丝
材料:
红椒、绿椒各半支(量大可各用一支),上海干丝2-3两;生抽半茶匙,盐、鸡精适量;蒜瓣少许。
做法:
1,干丝抖开,如果太长的话,可以切成长段;双椒切丝;,
2,油烫后,先放蒜瓣爆香,然后倒入干丝翻炒,去掉干丝的豆子生味,干丝微微变色后加生抽,快速翻炒,避免糊锅;
3,借着放入双椒,不要炒得太过,保持红、绿的色鲜;
4,加盐,起锅时加点鸡精。
小诀窍
掌握好火候,如果有点糊锅的话,可以点一点水入锅。
冬菇拌上海青
材料:
冬菇、上海青、耗油、蒜、花生油、盐、白糖
做法:
1、冬菇先用水泡发洗干净,待冬菇泡软就行了。
2、开始先用油热锅,放入蒜爆香,再放入冬菇炒,加入耗油、清水、盐、少量糖,翻炒冬菇,大概2分钟后加入清水,盖上盖子煮10分钟,香菇入味即可。
3、煮香菇的时候,同时烧开水来烫上海青,水开的时候放进油跟盐,这样青菜的颜色会比较好,煮大概2分钟,不要煮太久了,不然青菜就没营养了,而且口感软绵绵的也不好。
4、用碟子将青菜捞起(用筷子一条条夹起来摆,卖相会好看点),起锅的香菇倒在青菜上面就可以完成了。
花蛤上海青炒年糕
材料:
主料:大头上海青3棵,猪肉1小块,花蛤8量,洋葱半个,年糕3条
做法:
1、猪肉切成丝,加生抽糖和干淀粉拌均匀。
2、大头和菜叶分开洗和切,洋葱切片。
3、白粿切成片,煮前放簸箕里清水冲一下。
4、花蛤清洗干净,放盐水养着。
5、锅烧热,倒适量葵花籽油,先炒好肉丝,盛出待用。
6、锅里的余油,直接下洋葱爆香,再倒入大头根茎,仔细煸炒,不加水。
7、待菜头逐渐变软,倒入花蛤,这个时候将白果冷水冲洗后,倒入锅里,再铺上肉丝。
8、加盐巴、糖,盖上锅盖2-3分钟。
9、打开锅盖,翻炒白粿,加入菜叶,一起翻动,即可盛出盘。
小诀窍
1、白果一定要在炒前,冷水冲洗,这样白果就不会粘早一起
2、白果下锅后一定不能马上反动,等滚开后再翻动,也是为了不沾粘。
上海青菜饭
材料:
上海青2棵,鲜肉1小块,鲜香菇2朵,山药半根,福建老酒1小勺,味极鲜酱油1勺/,玉米油适量,大米1杯子
做法:
1、上海青清洗干净,切的细碎;
2、山药去皮切圆块;香菇清洗后切片;
3、鲜肉切片加入1小勺的老酒和适量酱油腌制2小时;
4、大米淘洗干净加入适量清水浸泡;
5、热锅下适量油,倒入腌制的鲜肉片翻炒后盛起;
6、将上海青和香菇、山药一起下锅翻炒一下;
7、将所有食材都一起倒入米饭锅,加入1勺酱油拌匀,插电煲45分钟
8、饭好盛上一碗,可以倒入一些辣酱油,味道真的是无比地道的。
蚝油炒腊肠
材料:
腊肠2条,马铃薯1个,南瓜4两,蒜末1/2大匙,蚝油2大匙
做法:
(1)南瓜去籽切块,与腊肠一起放入电锅蒸15分钟备用。蒸好的腊肠切斜片备用。
(2)马铃薯洗净,去皮切块,入锅炒熟或炸熟备用。
(3)另起油锅爆香蒜末,随及放入腊肠、马铃薯、南瓜,再加入蚝油拌炒均匀入味,即可盛起食用。
鲍鱼菇蚝油炒美生菜
材料:
鲍鱼菇100公克,美生菜250公克,姜10公克,橄榄油1茶匙,素蚝油2大匙,水1/2杯,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1.鲍鱼菇洗净切小片;美生菜洗净切块;姜切片。
2.取一不沾锅放油后,爆香姜片。
3.放入鲍鱼菇炒熟后,接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘。
蚝油炒茄子
材料:
茄子2条,葱段2枝,细砂糖1小匙,蚝油1大匙,葵花油1大匙
做法:
1.茄子洗净后先对切、再对切小片,放入热水中汆烫捞起备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入葱段爆香,改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。
蚝油炒腊肠
材料:
腊肠2条,马铃薯1个,南瓜4两,蒜末1/2大匙,蚝油2大匙
做法:
1.)南瓜去籽切块,与腊肠一起放入电锅蒸15分钟备用。蒸好的腊肠切斜片备用。
2.)马铃薯洗净,去皮切块,入锅炒熟或炸熟备用。
3.)另起油锅爆香蒜末,随及放入腊肠、马铃薯、南瓜,再加入蚝油拌炒均匀入味,即可盛起食用。