小葱烧豆腐
材料:
豆腐,小葱,生抽,盐,蒜,酱,橄榄油
做法:
1、锅内放入油,热后加入葱姜蒜爆香。
2、然后加入豆腐煎至两面金黄,加入生抽焖一会,再撒上一些葱花出锅。
小葱烧豆腐
材料:
豆腐,小葱,生抽,盐,蒜,酱,橄榄油
做法:
1、锅内放入油,热后加入葱姜蒜爆香。
2、然后加入豆腐煎至两面金黄,加入生抽焖一会,再撒上一些葱花出锅。
小葱烧财鱼
材料:
主料:财鱼,本地细小香葱约4两。料头:本地细小香葱切粒,泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。,调料:新鲜猪油,草狐老抽,生抽,香辣红油,盐,味粉,鸡精粉,韩国烧肉汁,黑胡椒,料酒。
做法:
1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块(如图中大小),备用。
2、炒锅洗净,烧干净色拉油至6成油温,将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。
3、锅内留少许余油,放入泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。
4、本地细小香葱约4两(注意是整条,烧好后便于取出)炒香,加入适量上汤,再加入拉油后的财鱼块,加入适量新鲜猪油,料酒,盖好锅盖用中火烧5分钟后,先用筷子取出小葱,再依次加入调味料:生抽、盐,韩国烧肉汁,老抽,味粉,鸡精粉,黑胡椒。
5、尝好味道后落少许芡水收汁,最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草,就搞定了。
家常香葱烧豆腐
材料:
北豆腐一块,香葱一小把,蒜,调料详见操作方法
做法:
1.把豆腐切成小方块,猪肉切片,香葱切段,把蒜拍碎。
2.把豆腐放在开水里汆一下,捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散,还好熟。
3.锅内倒入油,放入葱姜末和肉片翻炒。
4.等肉变颜色了,倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
5.等开锅后,加适量的味精,再用湿淀粉勾芡,注意千万别糊锅。
6.最后把香葱段和蒜末一起放入,翻炒几下,起锅。
小诀窍
个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃,其实放些干辣椒在里面也很好,颜色会更好看。 豆腐在炒的时候很容易碎掉,所以一定要先拿热水焯一下。炒的时候也要注意,别扒拉散了。
葱烧豆腐
材料:
黑豆腐2块,香菇3朵,红萝卜20公克,青葱3支,沙拉油2大匙,高汤150㏄,酱油3大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,香油1小匙
做法:
1.黑豆腐切块,放入热油锅中以中火炸至定型,捞出沥油备用。
2.香菇以冷水泡软后,切片;红萝卜切片;青葱切段备用。。
3.取一锅,热锅后放入2大匙沙拉油烧热,先放入作法2的葱白爆香,接着放入作法的香菇片与红萝卜片炒香后,加入高汤及酱油、冰糖和米酒拌匀。
4.于作法3的锅中放入作法1的黑豆腐块,以小火煮约5分钟,再放入葱尾煮一下立即熄火,最后淋上香油即可。
香葱烧豆腐
材料:
1豆腐,2香葱,3盐,4水淀粉,5味精
做法:
1先把豆腐切成三角块,用盐腌五分钟.香葱切成小段.
2豆腐下入六成热的油锅中煎成两面黄色,下入盐,水淀粉,烧两分钟,加入味精,香葱出锅就成了.
小诀窍
豆腐用盐腌过后再煎,就不沾锅.
葱烧豆腐
材料:
豆腐2块,猪瘦肉150克,大葱100克。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,姜末少许,淀粉适量。
做法:
1、豆腐切成条,下入七成热油中炸透,呈金黄色时倒入漏勺;猪肉切成小薄片;大葱一破两半,切成3.3厘米长的段备用。
2、原锅留适量底油,下入肉片编炒至变色,放入葱段,姜末爆香,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤,下入炸好的豆腐条,烧至入味,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用茄子替换豆腐,称为葱烧茄子。
口味变化
用红油、辣椒粉,白糖调味,称为南烧豆腐。
葱烧豆腐
材料:
豆腐2块,猪瘦肉150克,大葱100克。油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,姜末少许,淀粉适量。
做法:
1、豆腐切成条,下入七成热油中炸透,呈金黄色时倒入漏勺;猪肉切成小薄片;大葱一破两半,切成3.3厘米长的段备用。
2、原锅留适量底油,下入肉片煸炒至变色,放入葱段、姜末爆香,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤,下入炸好的豆腐条,烧至入味,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
软嫩可口,葱香味浓。
大师叮咛
烧制时要转小火,慢烧至入味。
大葱烧豆腐
材料:
豆腐,五花肉,白菜,大葱,蒜,葱末,豆瓣酱
做法:
1.豆腐切成小块用开水烫下五花肉切薄片,蒜切片,大葱切成寸断,辣椒切丝,白菜撕成小片
2.锅内少油放入五花肉煸炒出油,加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
3.继续加入大葱段,白菜丁翻炒放入豆腐块,加上刚没过材料的水或高汤
4.调入糖,盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右,出锅前点入高汤精和香油,撒入葱末(可以放香菜末,即可放入豆腐块,加上刚没过材料的水或高汤
4.调入糖,盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右,出锅前点入高汤精和香油,撒入葱末出锅即可
小葱拌豆腐
材料:
豆腐0.5块,小葱2段,盐1小匙,味精适量,辣椒油1小匙
做法:
1.豆腐用勺子压碎;胡萝卜切成末;小葱切成细丝;放入大碗中~
2.碗内加盐、味精、少许橄榄油拌匀
3.盛入小碗里,倒扣在盘子上即可~
小葱卤蛋拌豆腐
材料:
卤蛋(我用的是自己卤的鹌鹑蛋4个),小葱一把,嫩豆腐适量,香油,盐
做法:
1.卤蛋(我用的是自己卤的鹌鹑蛋4个),小葱一把,嫩豆腐适量,都弄碎后放一起,加点香油和盐拌拌就可以了。
小诀窍
冰箱冷藏后的豆腐做更好吃。