豆腐荠菜羹
材料:
嫩豆腐250克,荠菜100克。
做法:
将豆腐切成小块。荠菜洗净后放入沸水锅中翻拌数下即捞出,切成细末。将素油锅烧热后,倒入豆腐和荠菜末,煮沸片刻,加适量淀粉拌匀,起锅时加葱末和味精即成。佐餐食用,可常服。
豆腐荠菜羹
材料:
嫩豆腐250克,荠菜100克。
做法:
将豆腐切成小块。荠菜洗净后放入沸水锅中翻拌数下即捞出,切成细末。将素油锅烧热后,倒入豆腐和荠菜末,煮沸片刻,加适量淀粉拌匀,起锅时加葱末和味精即成。佐餐食用,可常服。
豆腐荠菜粥
材料:
豆腐250克,荠菜150克,芹菜、小白菜各60克,黄酒、盐、熟素油各少许。
做法:
①将荠菜、芹菜、小白莱洗净,切碎,豆腐洗后切成小块,待用。
②芹菜、荠菜入锅,加水煮沸,加入小白菜及素油、盐和匀煮沸。
③再加入豆腐、黄酒和匀煮沸即可。
荠菜羹
材料:
荠菜100克,胡萝卜50克,笋50克,味精、精盐、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
做法:
1、将荠菜洗净入沸水锅中焯一下,胡萝卜、笋均切丝,下沸水锅中稍焯备用。
2、锅中注入清汤,加适量水及盐煮至汤沸。入荠菜、胡萝卜丝、笋丝见一开,入胡椒粉、味精、芝麻油、水淀粉调匀成羹即成荠菜羹。
饭前或饭后喝,亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
决明茄子荠菜羹
材料:
决明子30克,茄子200克,荠菜100克。
做法:
决明子微炒,捣碎,水煎半小时,去渣,留浓汁,与适量淀粉调匀备用;茄子洗净,切成斜片,与洗净的荠菜共入烧热的素油锅内煸炒片刻,再倒入药汁淀粉,翻炒一会,淋上麻油调味即可。佐餐,每天2次,可连用5~7天。
口蘑荠菜羹
材料:
荠菜,口蘑,淀粉,麻油,骨汤,盐
做法:
1、荠菜洗净切末。
2、鲜口蘑洗净切片。
3、炒锅烧热放油,放入口蘑翻炒。
4、倒入骨汤烧开(猪骨高汤或鸡汤),中火烧5分钟左右。
5、放荠菜末,适量盐、淀粉勾芡,汤汁收浓,淋上麻油即可。
野生荠菜和荠菜馅饼
材料:
用料A: 面粉,水
做法:
1.面粉用水和好, 醒面一到两小时
2.肉末和虾用酱油, 料酒, 盐, 油, 糖, 葱,姜拌匀, 淹一小时
3.荠菜和豆腐用盐和 油拌好
4.将2 & 3混合再拌匀, 做成荠菜馅
5.将醒好的面使劲和,分成多个小胚子,擀皮,就像赶饺子皮一样,大小约为饺子皮的两倍,略厚。包馅, 像包包子一样, 做馅饼生胚
6.煎饼,平底锅放少量油,逐个轻轻用手按扁。当一面金黄色时翻身煎另一面,当两面都金黄色时即可,
豆腐蔬菜羹
材料:
主料:北豆腐30克,胡萝卜5克,干香菇5克,白菜10克,菠菜10克,
做法:
1.用厨房用纸巾将木棉豆腐包起来,放入微波炉中加热约30秒,切成易入口的大小。
2.将胡萝卜,生香菇,白菜切成细丝。
3.菠菜煮熟后,切成2厘米长。
4.锅内加入芝麻油来炒切成细丝的蔬菜,注入高汤,加入酱油、砂糖调料。
5.加入菠菜,以淀粉水勾芡,淋在豆腐之上。
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜,西红,慈姑,油,水,南瓜,盐
做法:
1.材料:大白菜、南瓜、西红柿、慈姑(为啥是慈姑,因为俺家没有土豆鸟)。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下,待水重新烧开稍煮一下,把南瓜压成泥,放点盐调味就可以出锅了。
银鱼菠菜羹
材料:
鸡蛋,菠菜,新鲜银鱼,枸杞,姜丝,高汤
做法:
1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。
2.蛋液过筛,在油锅中煎成薄香蛋皮,切丝待用。
3.起油锅,见热,将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。
4.倒入一大碗高汤,加少许水没过菠菜。
5.倒下洗净的银鱼,勾上水淀粉。
6.加盐味精,蛋皮,枸杞烧开即可。
小诀窍
1.菠菜必须高温烹饪,可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸,它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石。 2.洗银鱼的方法,准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。 3.这道菜,要是没有银鱼的话,也可用其它食物替换,如:鱼丸,鱼肉。。。
菠菜羹
材料:
菠菜1/2斤,火腿丁1/2碗,玉米粒1碗,蛋白1个,高汤1大碗,盐少许,味精少许,麻油少许,太白粉少许
做法:
(1)菠菜用开水烫软,放入冷水中漂凉后取出切细末。
(2)高汤烧开,加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻,加入调味料调味。
(3)以太白粉水芶芡,最后淋下蛋白,撒点胡椒粉及麻油即可上桌。