参贝煨猪肺
材料:
人参,川贝母各10克,猪肺250克,冰糖适量。
做法:
将猪肺洗净血水,挤去泡沫,切片,与人参,贝母同入锅,加清水适量,用文火炖2小时左右,加冰糖调味即可。分次服食,食人参,猪肺,饮汤。
参贝煨猪肺
材料:
人参,川贝母各10克,猪肺250克,冰糖适量。
做法:
将猪肺洗净血水,挤去泡沫,切片,与人参,贝母同入锅,加清水适量,用文火炖2小时左右,加冰糖调味即可。分次服食,食人参,猪肺,饮汤。
参贝虫草瘦肉炖雪梨
材料:
主料:梨200克,瘦猪肉150克,
做法:
1.雪梨用水洗净,削去皮,去心,切块。
2.花旗参(西洋参)、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉用清水洗净。
3.花旗参切成片状。
4.将雪梨、花旗参、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉一起放入电子瓦煲内,加适量滚水,炖4小时。
5.加细盐调味,即可饮用。
小诀窍
健康提示:
1.经常食用此炖品,可以滋补肺肾,补气润喉,令声音清响,预防气管炎,支气管炎的发生。
2.阴虚火旺,喉咙疼痛,声音嘶哑,或者烟,酒过多,夜生活频繁,睡眠不足,喉咙痛,干咳无痰,或咳痰带血,心烦气躁,都可以用此炖品食疗。
3.外感风寒咳嗽,痰多清稀之人,不宜食用。
4.以上材料用来煲汤也可以,作炖品,则滋阴润燥功效好。作煲烫用,则清热泻火力强。
食物相克:
西洋参:本品与藜芦相克。
川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
参贝海底椰炖雪梨
材料:
花旗参15克,川贝母l5克,海底椰100克,雪梨2个,瘦猪肉200克。
做法:
雪梨去皮、去心,用清水洗干净;花旗参、川贝母、海底椰和瘦猪肉分别用清水洗干净,花旗参及海底椰均切片。然后将以上材料一同放入电子瓦煲内,加入适量滚开水炖4小时左右,加入少许幼盐调味,即可饮用。
参贝虫草雪梨汤
材料:
花旗参15克,冬虫夏草15克,川贝母15克,雪梨2个,猪瘦肉200克,食盐少许。
做法:
将雪梨用清水洗干净,削去皮、去心,切成块状,备用。花旗参、川贝母、冬虫夏草、猪瘦肉分别用清水洗干净。花旗参切成片状。将以上原料一起放入炖盅内,加入适量沸水,炖4小时左右,加入食盐少许调味,即可饮汤吃肉。
黄豆酸菜煨猪手
材料:
猪手750克,干黄豆20克,四川泡菜20克(可用东北酸菜代替)。调料盐10克,鸡精2克,味精1克,骨头汤1000克。
做法:
1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块,然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发,酸菜切成5厘米长的段。
2、取一煨汤罐,加入骨头汤,放入猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精,用微火煨3小时至猪手软烂离骨,加入味精调匀上桌即可。
小诀窍
特点
汤鲜美可口,营养丰富。
红枣煨猪肘
材料:
用料红枣500克,猪肘100克,黑木耳20克,精盐、鲜汤、味精各适量。
做法:
1、猪肘刮去毛,洗净,放入水中煮开除去腥味,取出。
2、取沙锅,放入猪肘,加适量水,放入红枣及浸发的黑木耳,用文火煨煮,待猪肘熟烂、汤汁浓稠时,加入精盐、鲜汤、味精调味即成。
功效
红枣能补脾胃、益气血;黑木耳健脑补肾;猪肘能滋阴润燥,补虚疗损,合红枣、黑木耳炖食,有良好的补益作用。
红杞煨猪手
材料:
猪前爪1000克,红枣10个,枸杞子5克。调料葱结、姜片各15克,绍酒25克,酱油50克,精盐适量,白糖40克,味精1克,青蒜末5克,熟猪油25克,甜酒酿汁30克。
做法:
1、将猪爪刮净外层污薄皮和猪毛,洗净,顺剖开成两片,横斩成方块备用。
2、把猪爪块用旺火煮沸至出净浮沫倒出洗净,入沸水烫热皮,捞出甩干水,加甜酒酿汁拌匀,投入沸油锅里炸上色,倒出沥油。
3,取用沙锅,将猪爪刀切面朝下排放沙锅里,加清水没过猪爪,加绍酒、酱油,白糖、红枣、杞子先用旺火烧沸,改用小火煨至酥烂,汁黏稠,加味精,撒青蒜末即成。
材料替换
用土鸡替换猪手,称枣杞煨鸡。
口味变化
去酱油加花雕酒,称红杞酒煨蹄。
黄芪煨猪肚
材料:
猪肚1只,黄芪200克,陈皮30克。
做法:
猪肚整治洗净,将黄芪、陈皮用洁净纱布袋装好,扎紧袋口,放入猪肚中,扎紧肚口。猪肚放沙锅中,加水适量,以慢火煨至猪肚熟烂,取出拣去药袋即可。
人参煨猪肚
材料:
猪肚1枚(洗如食法),人参(去芦头)15克,干姜(炮,锉),椒(去目,不开口者,微炒)各6克,葱白7茎(去须切),糯米80克。
做法:
上为末,入米和匀,入猪肚内缝合,勿令泄气;以水5000毫升,于沙锅内微火煮令烂熟。
荸荠煨猪肚
材料:
猪肚200克,荸荠30-50克。
做法:
猪肚切条,荸荠去皮切片,文火煨熟透,淡食或低盐食。日1剂。