葱油麻雀
材料:
光麻雀15只,黄酒50克,葱白12茎,胡椒粉、味精适量,精盐少许,菜油200克。
做法:
1将麻雀去余毛除肠杂,加少许酒、盐、胡椒粉渍10分钟。2菜油烧热,投入葱白,倒入麻雀煸炒透,加黄酒,少许水,调味后焖煮至酥即成。
葱油麻雀
材料:
光麻雀15只,黄酒50克,葱白12茎,胡椒粉、味精适量,精盐少许,菜油200克。
做法:
1将麻雀去余毛除肠杂,加少许酒、盐、胡椒粉渍10分钟。2菜油烧热,投入葱白,倒入麻雀煸炒透,加黄酒,少许水,调味后焖煮至酥即成。
锅包肉+酱油麻油拌黄瓜
材料:
瘦肉,生粉,盐,胡椒面,料酒,鸡蛋
做法:
1.瘦肉切片,加生粉、盐、胡椒面料酒腌制
2.再打散一只蛋,这次蛋黄也用上,加面粉和生粉,调到糊状,稠的程度是能挂到肉面上
3.然后把肉蘸满蛋浆,在锅里慢火炸至浅黄色,再调高火温,再将炸过的肉再翻炸,炸至金黄色,捞起沥油。
4.在一小碗放几茶匙茄汁、糖和柠檬酸(白醋也可)、两茶匙左右玉米粉或生粉,搅拌均匀,倒入干净锅内烧至起泡,浇到炸好了的肉面上。
5.我家领导另外配上豆、玉米和番茄,这种食法也不错,营养较全面呢。再加个酱油麻油拌黄瓜将黄瓜切成蓑衣黄瓜状,浇上生抽、麻油、辣椒油(我无放,先生怕辣)、醋等,吃起来好爽。
小诀窍
不知道这样做山寨版的成分有多少,也许不太正宗,但颇好味。
蚝油麻辣干丝荞麦面
材料:
豆干,小嫩笋,牛肉麻辣酱,蚝油,盐,油,鸡精,荞麦面
做法:
1.豆干洗净切丝,小嫩笋撕开洗净。
2.锅中倒油,加入牛肉麻辣酱煸香后,放入干丝嫩笋翻炒片刻,加入适量的蚝油和盐再翻炒片刻即可加入鸡精装盘。
3.锅中放水,大火煮开后,放入荞麦面和适量的盐,煮熟后,加入鸡精即可盛出。看还剩点大白菜,煮面的时候也一块加进去煮了。
4.将面条盛入碗中后,放上点刚才炒的麻辣干丝,再放上点牛肉酱。哇,热气腾腾的面条上桌了,开吃吧。
红油麻酱鸡
材料:
子鸡,豆芽,菠菜,大杏仁,麻酱,红油,酱油,醋,白糖,盐,味精,葱,姜,蒜末,香葱适量
做法:
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;
2.煮开后打去表面的浮沫,然后用中火煮5-8分钟,关火后不要揭开盖子,利用锅里的热气焖10分钟,最终鸡肉能保持在8成熟左右,这样最为鲜嫩;
3.鸡肉焖熟后,立即放在冰水中,直到凉透;
4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀,制成麻酱汁备用,大杏仁压碎备用;
5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟,捞出后放于盘底;
6.放上斩件的鸡肉,淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。
小诀窍
1.红油(辣椒面、花椒、香油),红油的制作 请点击口水鸡的连接 里面有详细过程; 2.注意鸡肉不能选用过大的 以免肉质偏老; 3.蔬菜的搭配可以根据自己喜好调整 喜欢的话也可以加上粉条 一样很好吃; 4.撇去浮沫的鸡汤稍加调味即可食用 也可以当作高汤底留用。
白油麻酒
材料:
芝麻50克,清酒500毫升。
做法:
取白油麻50克,入黄酒约0.5公斤,文火煎煮减半,去滓顿服。
红油麻辣烫
材料:
主料:肥牛片
做法:
?1、锅里填上适量清汤,放入红油麻辣烫调料包,烧开后把豆腐片、山药片、胡萝卜片、口蘑片、大虾都一股脑的放进去煮。
2、大虾渐渐变成红色,放进肥牛片,切几段大葱,再放点香菜进去即可。
红油麻辣烫口感
香辣可口,适合冬季食用
葱油葱油
材料:
干料:
做法:
没有培根,没有菠菜, 没有奶酪,我就加了点肉糜和葱。完全属于家里有什么, 我就放什么。
预热烤箱 400 F。人家玛芬模子抹油防粘 , 我有做纸杯蛋糕的纸头。干料湿料打匀轻拌,加葱粒和肉糜一起拌匀。混合料加入玛芬模子3/4 满,放烤箱烤。前后30 分钟左右就可以了。
卖相还可以,我就带去参加成仙吃喝团8大了,无人喝彩,最后我让别人打包带回家, 我自己也带回来几个,第二天,微波炉转转,也蛮好吃的,很香的,您想放葱油和肉糜烤的,也就是咸的葱油蛋糕, 还行吧。不过,我的小女儿说我是破坏了美国文化,呵呵,ABC有时显得特有文化。
哪有只做一种的,我在翠花姐的小面包的基础上,发展了葱油葱油理论,也就是葱油小面包,放的是培根和葱,特别特别的香的。
麻雀肉饼
材料:
主料:麻雀5只、猪瘦肉200克、豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒各适量。
做法:
1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。
2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒,拌匀,和面,加肉泥,做成肉饼,蒸熟食用。
益阳麻雀汤
材料:
用料原材料:麻雀3只,大、小茴香各5克,姜10克,清水700克,大蒜20克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将麻雀去内脏汆水,大小茴香、大蒜洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、姜片、麻雀、大小茴香、大蒜, 大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
麻雀营养丰富,对阳痿、疝气、崩漏带下有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用,尤其体质衰弱者可多食用。
茜草黄芪麻雀粥
材料:
茜草60克,黄芪30克,加酒50毫升。
做法:
每次用茜草60克,黄芪30克,加酒50毫升,熬汤2碗,去渣后,取麻雀5只去毛、爪、肠脏,洗净与大米一起煮粥,加油及食盐调料服食。