松脂酒
材料:
松脂(炼)60克。
做法:
取炼成松脂60克,酿米2公斤,拌曲(甜酒药)50克,如作酒酿法,待熟,频饮之。
松脂酒
材料:
松脂(炼)60克。
做法:
取炼成松脂60克,酿米2公斤,拌曲(甜酒药)50克,如作酒酿法,待熟,频饮之。
石灰松脂酒
材料:
石灰2.5千克,松脂300克,地骨皮1.5千克,黍米2.5千克,细曲300克。
做法:
(1)、地骨皮粗加工捣碎,置砂锅中,加水5升,煮取汁2.5升;松脂炼过后加工捣成细末;细曲研细面。
(2)、石灰置锅中炒,以木扎差灰中火出为度,然后将药汁淋石灰3遍,澄清后取上清液。
(3)、黍米淘洗净,加水适量,置锅中蒸熟,待冷后倒入净坛中,加入药汁、松脂末,细曲面,搅拌均匀,加盖密封,置保温处。
(4)、经28日后酒熟,压去糟渣,贮入净瓶。
松脂酝酒
材料:
松脂(太山川谷者六月采)二斗五升,黍米二斗五升,细曲15斤,糯米五斗。
做法:
上4味,先以水一石,煎松脂浮上,掠取入冷水中,却又入汤,如此四五十度,每伍度煮,即须换汤暴干,捣研作粉,得一斗一升二合半。炼松脂初酝法:用水四斗浸曲,曲发黍米一斗五升,以松脂粉拌饭,一如常酝法,相次成料。每曲随常酝法,入更炊一斗黍米,拌松粉下第一料;又相次更炊糯米三斗,入松粉和酘;又相次更炊糯米二斗,同松粉拌和匀,取其(余)松脂粉,并须和饭用尽。每一斗米,入松脂粉一升五合相拌,入酘后压击滓,取清酒。
松脂酝酒方
材料:
松脂(太山川谷者六月采)2斗5升,黍米2斗5升,细曲15斤,糯米5斗。
做法:
上4味,以水1石,煎松脂浮上,掠取入冷水中,却又入汤,如此四五十度。每五度煮,即须换汤暴干,捣研作粉,得1斗1升2.5合,炼松脂初酝法,用水4斗浸曲,曲发黍米1斗5升,以松脂粉拌饭,一如常酝法,相次成料,每曲随常酝法,入更炊1斗黍米,拌松粉下第一料,又相次更炊糯米3斗,入松粉和酘。又相次更炊糯米2斗,同松粉拌和匀,取其松脂粉,并须知饭用尽,每1斗米,入松脂粉1升5合相拌,入酘后压去滓,取清酒。又一方,加杏仁5升,去皮及双仁者,随料均分,汤退去皮,捣破研如膏,入之佳。
松脂松节酒方
材料:
松脂(炼成者捣罗为末)3斤,糯米2斗,盐末3斤。
做法:
上炊米熟,放冷,以炊米汤3斗温2斗,二物拌和,入不津瓮中,封盖候熟。
脂酒红枣
材料:
红枣250克,羊脂25克,糯米酒250克。
做法:
将红枣洗净放入锅内,加水煮软后,倒去水,放入羊脂、糯米酒,煮一沸后晾凉。将红枣和煮液倒入玻璃瓶内,密闭贮存7天即可饮用。每天食红枣3-5枚,每日2次。
猪脂酒
材料:
猪板油25克。
做法:
取猪板油,如半个鸡蛋大一块,切碎洗以黄酒650毫升微煮沸,投猪脂,更煎1~2沸,即得。
野驼脂酒
材料:
野驼脂。
做法:
将野驼脂炼熟,滤去渣,取暖酒30~50毫升对匀即可服用。
红枣羊脂酒
材料:
红枣250克,羊脂25克,黄酒250克。
做法:
先将红枣煮软后倒去水,加入羊脂和黄酒,煮沸后倒入罐中密闭贮存7天即成。
地黄羊脂酒
材料:
地黄汁60毫升,生姜汁45毫升,羊脂150克,白蜜75克,糯米酒1升。
做法:
(1)、将糯米酒倒入坛中,置文火上煮沸,边煮边徐徐下入羊脂,化尽后再倒入地黄汁、生姜汁搅匀,煮数十沸后离火待冷。
(2)、再将白蜜炼熟,趁热倒入药酒内搅匀,加盖固封,置阴凉干燥处,经3日后开封即成。