薏苡仁酿酒
材料:
薏苡仁。
做法:
取绝好薏苡仁,磨粉,作酿酒主原料,同麴、米酿酒。或袋盛,入黄酒煮煎饮之(薏苡仁粉:黄酒,约为1:3)。
薏苡仁酿酒
材料:
薏苡仁。
做法:
取绝好薏苡仁,磨粉,作酿酒主原料,同麴、米酿酒。或袋盛,入黄酒煮煎饮之(薏苡仁粉:黄酒,约为1:3)。
苡仁酿冬菇
材料:
薏苡仁6克,冬菇24个,大虾125克,荸荠50克,鸡蛋清1个,姜1克,精盐1克,味精1克,鸡汤200克,绍酒10克,湿淀粉2.5克,鸡油50克,葱0.5克。
做法:
①将薏苡仁除杂质,淘洗干净,煮熟。将冬菇用开水泡透,洗净泥沙,挤去水分,剪掉根。葱、姜切成块。
②勺内加鸡油,烧热后,用葱、姜炝锅,放入冬菇煸炒。加鸡汤,精盐,用小火煨3分钟入味,盛入盘中晾凉。
③把虾肉剁成泥,荸荠剥皮切碎末,一同放入碗内,加鸡蛋清,精盐、味精,绍酒拌匀,抹在12个冬菇上,另12个盖在上面,形成盆子,摆在盘内。上屉蒸熟取出。将汤滗入勺中。
④勺里再加上鸡汤,放入薏苡仁、精盐、味精。烧开后,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在冬菇盆上即成。
苡仁酿苦瓜
材料:
苡仁30克,盐4克,苦瓜500克,味精3克。
做法:
1.苡仁浸泡一夜,去杂质;苦瓜洗净,切去两头,用筷子捅去苦瓜心。@2.苡仁用盐、味精腌渍好,装入苦瓜内,用净布堵住两头,放蒸笼内,用武火蒸30分钟,停火,取出苦瓜,切成3厘米长的段,装盘即可。
虾仁酿香菇
材料:
主料:鲜虾,料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,香菇
做法:
第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。
第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。
第三步:放到一个有盖的微波器皿里。
第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。
注:
1)调虾仁馅儿的时候,想起蒜茸虾很好吃,所以,就主要用的蒜末和姜末:)
2)关于香菇,可以用鲜的,当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候,我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇,,大小很均匀,薄薄的,因为个头都差不多,酿出来的时候,摆在一起,很整齐好看,呵呵。
3)关于馅儿,可以用虾仁,当然也可以用调好的纯肉馅儿,还可以一半肉馅儿一半虾仁,哦,我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿,觉得也很好吃。
4)最后的勾芡,可省略,呵呵,我偷懒的时候,就予以省略的。
5)用微波炉蒸的时间长短,要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦,6个酿香菇,我转了3分钟多一点。开始做的时候,心里没有底的话,时间可以设的保守一点,觉得不熟的话,就再转一会儿。
虾仁酿香菇
材料:
肉、虾、香菇
做法:
1 将干香菇泡发好,去蒂,挤干水分。
2 将虾肉切成颗粒状,猪里脊肉切成末。
3 将虾、肉末混合,加入色拉油,半个蛋清,再加点
料酒,搅拌均匀。
4 将馅填在香菇上,整齐地摆在盘中,入蒸锅蒸大火
蒸,水开后蒸5分钟即可出锅了。
5 另取一锅,将蒸出来的汤水倒到锅中,加点勾芡水,
调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上。可再点缀点绿
色的菜叶子。
小诀窍
主妇心得:
1 肉末可以选用五花肉代替,口感比较滋润,若像我
这样选用里脊肉,则必须添加蛋清和色拉油,使口感
不至于干柴。
2 香菇要大小一致,香菇建议洗干净再浸泡,这样浸
泡的水和切下的香菇蒂可以用来烧其他的菜、汤等,
物尽所用
。
3 蒸的时间不要过长,不然虾仁和肉末容易咬起来出
渣,小孩子吃吃会吐出来的。
虾仁酿褐菇
材料:
主料:鲜虾,料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,鲜褐菇。
做法:
做法:
第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜褐菇去蒂,洗净备用。
第二步:褐菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入褐菇。
第三步:放到一个有盖的微波器皿里。
第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的褐菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸褐菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,即可。
虾仁酿香菇
材料:
鲜香菇,虾仁,肉沫,姜末,盐,糖,干贝素,生抽,香油,葱花
做法:
1、肉沫加虾仁、姜末、盐、干贝素、生抽、香油拌匀,酿在香菇上;
2、水开后大火蒸15分钟,最后洒上葱花即可。
水煎薏苡仁
材料:
薏苡仁60克。
做法:
薏苡仁60克,水煎服,1日分2次服,治黄疸型肝炎。
赤小豆薏苡仁粥
材料:
赤小豆、薏苡仁各适量。
做法:
将适量赤小豆、薏苡仁熬成粥。
薏苡仁粥
材料:
生薏苡仁30~60克,粳米100克。
做法:
生薏苡仁洗净晒干,碾粉30~60克,同粳米100克煮粥服食。