三圣仙白酒
材料:
白人参20克,山药20克,白术20克,白酒500克。
做法:
以上前3味粗碎,入布袋,置容器中,加入白酒,文火煮沸,取下待冷,密封,浸泡3天后去渣,即成。
三圣仙白酒
材料:
白人参20克,山药20克,白术20克,白酒500克。
做法:
以上前3味粗碎,入布袋,置容器中,加入白酒,文火煮沸,取下待冷,密封,浸泡3天后去渣,即成。
归元仙白酒
材料:
当归15克,桂圆肉15克,白酒500克。
做法:
以上前2味置容器中,加入白酒,密封浸泡7天后去渣,即成。
威灵仙白酒
材料:
威灵仙200克,白酒600克。
做法:
将威灵仙捣碎,置容器中,加入白酒,密封,浸泡30天后去渣,即成。
羊肾仙白酒
材料:
羊肾1对,仙茅30克,玉米30克,沙苑子30克,桂圆肉30克,仙灵脾30克,白酒2000克。
做法:
先将羊肾切碎,其余5味加工捣碎,入布袋,置容器中,加入白酒,加盖后置文火上加热半小时,离火待冷后,密封,浸泡7天后去渣,即成。
三圣酒
材料:
人参15克,淮山20克,白术20克,白酒500毫升。
做法:
将人参切薄片,白术炒成焦黄色,淮山烘干。再将白术与淮山捣碎,同人参一道浸入白酒之中,密封贮存,1周后过滤备用。
白酒蛤蜊奶油浓汤
材料:
蛤蜊二斤,红葱头100g,洋葱一个,月桂叶二片,鲜奶油100ml,鸡汤2000ml,白酒200ml,香葱2棵,黑胡椒3g,黄油20g,面粉50g,橄榄油30g
做法:
1、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;
2、加黄油、面粉下锅略炒;
3、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;
4、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;
5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。
白酒沙冰
材料:
糖220g,水220ml,白酒750ml
做法:
1.将白酒倒入冷却的糖浆。
2.混合后放入冰箱冷冻。
3.期间多次搅拌,使形成均匀细致的水晶。
小诀窍
酒精度会降低冰点,所以这款沙冰很难冻成冰块,基本上可以把它当冰饮来喝。
白酒蛤蜊
材料:
蛤蜊3斤,洋葱1个(切碎),蒜2瓣(剁成蒜泥),法国香菜少许(剁碎),1杯干白葡萄酒,1勺黄油,胡椒粉少许,1/4杯奶油(FreshCream实在没有就用炼乳淡奶或者牛奶代替吧)
做法:
1,蛤蜊放盐水中吐沙净身后,把蛤蜊洗干净。
2,锅做热,把蛤蜊,洋葱,蒜,法国香菜,白葡萄酒,黄油,胡椒粉都放入锅中,盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来,否则就煮老了。(我用的电炉,火力不强劲,用煤气炉的朋友请适当调整火力,也可以加点水进去同煮,确保蛤蜊开口而且锅底不要烧干。也可以用蒸锅来蒸,那就又成了“蒸蒸日上”了哈。法国香菜可以留一点做最后装饰用,如我图中所示,最后撒在蛤蜊和酱汁上面。)
3,把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤(可以只用上面的汤汁,下面的有沙子沉淀),把汤汁重新放入锅中,倒入奶油,加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用(可作为前餐)。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用(作为主餐)。(因为蛤蜊本身有咸味,所以不用再加盐了。)
小诀窍
制作前让蛤蜊吐沙是最基本的功夫,不然吃下去会有沙沙的口感。新鲜的蛤蜊,加上白酒提味,鲜香甜美!
白酒里肌
材料:
里肌肉片4片,西式香肠200公克,洋葱末60公克,橄榄油2大匙,白酒120cc,盐1/2小匙,义大利香料1/4小匙,水100cc,糖1小匙
做法:
1.将所有调味料拌匀成调味酱汁备用。
2.里肌肉片先用肉鎚打薄,再包入4公分长的西式香肠并捲起备用。
3.平底锅烧热,加入橄榄油,先放入洋葱末以小火爆香,再放入作法2的半成品改大火煎至上色,加入作法1拌好的调味料,盖上锅盖焖1分钟后开盖,续烧至略微收汁即可。
蒜呛白酒田鸡腿
材料:
田鸡腿4支,蒜末5公克,巴西里末1/4小匙,白酒30㏄,盐少许
做法:
1.在美国帕路亚七层钢平底锅中以小火热锅,放入田鸡腿煎熟。
2.再用美国帕路亚七层钢平底锅冷锅放入蒜末炒香。
3.于作法2锅中加入巴西里末和白酒煮至滚后,起锅淋在作法1的田鸡腿上即可。