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寒天三鲜冬瓜羹

时间:2019-11-09  2019-11-09  其它菜谱  手机阅读
寒天三鲜冬瓜羹做法
   材料:
   冬瓜,柴鱼粉胡椒粉,酒,盐,泡水油,寒天(即洋菜),金华火腿2片,姜片,虾仁,蚵仔,花枝头
  
   做法:
  

  1.冬瓜去皮,软瓤和籽切成粒(小丁).

  2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)

  3.蚵仔(沾粉)川烫备用.

  4.热锅下油,放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用,原锅下水成为汤底.

  5.下姜片,冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要,要下才有浓浓冬瓜香.

  6.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.

  7.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.

小诀窍

  用寒天(洋菜),汤稍凉便会成羹状,不用再打芡水!


  

寒天三鲜冬瓜羹

寒天三鲜冬瓜羹做法
   材料:
   冬瓜,柴鱼粉胡椒粉,酒,盐,泡水油,寒天(即洋菜),金华火腿2片,姜片,虾仁,蚵仔,花枝头
  
   做法:
  

  1.冬瓜去皮,软瓤和籽切成粒(小丁).

  2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)

  3.蚵仔(沾粉)川烫备用.

  4.热锅下油,放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用,原锅下水成为汤底.

  5.下姜片,冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要,要下才有浓浓冬瓜香.

  6.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.

  7.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.

小诀窍

  用寒天(洋菜),汤稍凉便会成羹状,不用再打芡水!


  

三鲜冬瓜


   材料:
   冬瓜500克,鸡汁250克,熟火腿30克,冬笋25克,蘑菇25克,葱花、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、猪油各适量。
  
   做法:
  

  ①将冬瓜切成方块,入沸水焯至刚熟捞起;熟火腿、冬笋、蘑菇分别切薄片。②炒锅中放入猪油烧至三成热,放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒片刻,加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味,用水淀粉勾芡,撒入葱花,淋上香油即可。


  

三鲜冬瓜

三鲜冬瓜做法
   材料:
   冬瓜,肉片(上浆),虾仁(开洋也行)香肠,木耳,生姜片,葱花,盐,糖
  
   做法:
  

  1、冬瓜切麻将块块大小。

  2、冬瓜、香肠、虾仁一起绰水待用。

  3、起锅上油,油7—8成热时,放肉片滑散,再放生姜;至肉片变色时,放(2),略调盐糖,转中火,稍微捂一下,撒上葱花即可出锅。


  

三鲜冬瓜

三鲜冬瓜做法
   材料:
   配料:肉片(上浆),虾仁(开洋也行),香肠(自己冬天时腌的,夏天来临之前用白酒擦一遍,冻起来,随吃随取)木耳,生姜片,葱花,冬瓜,盐,糖
  
   做法:
  

  冬瓜切麻将块块大小,备用

  (1)冬瓜,香肠,虾仁一起绰水待用

  (2)起锅上油,油7—8成热时,放肉片滑散,放生姜,至肉片变色时,放(1),略调盐糖,转中火,稍微捂一下,撒上葱花即可出锅


  

三鲜冬瓜汤

三鲜冬瓜汤做法
   材料:
   主料:冬瓜半斤,泡发的肉皮1块,木耳、火腿、黄瓜各少许
  
   做法:
  

  1、冬瓜、肉皮切小块,黄瓜、火腿切薄片,木耳撕小块备用。

  2、炒锅倒少许油,爆香葱姜末。

  3、加入冬瓜块翻炒。

  4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。

  5、冬瓜煮上10分钟后,加入木耳和肉皮继续煮。

  6、汤滚开5分钟后,再放入黄瓜、火腿片,加一些盐、胡椒粉调味即可关火。


  

芙蓉三鲜冬蓉羹

芙蓉三鲜冬蓉羹做法
   材料:
   主料:冬瓜冬笋,香菇,虾仁,鸡蛋,鸡精,盐,料酒,白胡椒粉,水淀粉,葱,姜
  
   做法:
  

  1、将冬瓜洗净去皮加葱姜水打碎用微波炉加热三分钟取出待用;

  2、将冬笋、香菇切成丝,虾仁从背部切一刀加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆;

  3、坐锅倒入少许开水将浆好的虾仁焯一下取出,剩余的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬笋香菇丝,锅开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味勾芡,加蛋清搅匀最后中放入虾仁即可。


  

景天三七汤


   材料:
   鲜景天三七(土三七)60~90克。
  
   做法:
  

  将上味洗净,切碎,煎取汁液,去渣服。


  

蕃茄海鲜冬粉

蕃茄海鲜冬粉做法
   材料:
   鲜虾3尾,蛤蜊4颗,鱼板1片,金针菇15公克,蕃茄2颗,冬粉1捆,高汤350㏄,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

  2.金针菇洗净备用;鲜虾洗净备用;蕃茄洗净切块备用。

  3.冬粉泡冷水至软化,沥干水份备用。

  4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的鲜虾、金针菇、蕃茄块、鱼板、作法3的冬粉以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入面碗内即可。


  

日式炸酿鲜冬菇

日式炸酿鲜冬菇做法
   材料:
   主料:鲜冬菇14只,猪肉4安士,
  
   做法:
  

  1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。

  2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。

  3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。

  4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。

  5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成。


  

海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)

海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)做法
   材料:
   1. 简易韩式泡菜1碗(含泡菜汁)
  
   做法:
  

  1. 在锅里准备800ml的清水,然后放入洗净的海带芽及切小块的泡菜浸泡一会。

  2. 把韩式辣椒酱溶入汤锅内, 开火煮滚。

  3. 依秩序放入洋葱丝,肉类/海鲜煮滚,冬粉,蔬菜。

  4. 最后加入调味料调味,撒上葱/蒜上桌。

小诀窍

  1. 想要汤底比较浓稠丰富, 可以先在水内泡开1汤匙的粘米粉才下锅。

  2. 除了冬粉, 可以用蒟蒻丝。 两者都是低热量的食品。

  3. 如果想要用泡面的话, 尽量选择风干制作非油炸的泡面。


  

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