芡实鲤鱼头
材料:
芡实30克，鲤鱼头1000克，姜5克，葱10克，料酒10克，盐3克。
做法:
1、将芡实洗净；鱼头去鳃，洗净。
2、将芡实、鱼头、料酒、姜、葱、盐放入沙锅内，加水适量。
3、置武火上烧开，文水炖熬1.5—2小时，停火即成。
芡实鲤鱼头
材料:
芡实30克，鲤鱼头1000克，姜5克，葱10克，料酒10克，盐3克。
做法:
1、将芡实洗净；鱼头去鳃，洗净。
2、将芡实、鱼头、料酒、姜、葱、盐放入沙锅内，加水适量。
3、置武火上烧开，文水炖熬1.5—2小时，停火即成。
芡实鱼头汤
材料:
大鱼头1个（重约600克)切开边，鸡翅4只，板豆腐1块，芡实50克，芹菜1棵（去叶切碎），盐少许。
做法:
鸡翅出水，大鱼头煎至两面微呈黄色铲起。把适量水煲沸，入鱼头、鸡翅、板豆腐、芡实煲沸，慢火煲2小时，下芹菜及盐调味即可。
鲤鱼头煮冬瓜
材料:
鲤鱼头一个，冬瓜90克。
做法:
将鲤鱼头洗净刮去鱼鳞，冬瓜洗净切成3厘米长3厘米宽的方块，放在铁锅内加水1000毫升，用文火煮沸，待鲤鱼头熟透即可吃鱼头，喝汤，一般5-7次有效。
冬瓜鲤鱼头粥
材料:
鲤鱼头1个，新鲜连皮冬瓜100g，粳米适量。
做法:
(1)、先将鲤鱼头洗净去鳃，冬瓜皮洗净，切成小块。
(2)、然后一同煮水，取汁去渣，与洗净的粳米煮为稀粥，放入调味品即可。1/d，5-7d为1个疗程，经常食用效果较好。
天麻豆腐炖鲤鱼头
材料:
天麻20克，豆腐200克，鲤鱼头1个(500克)，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克。
做法:
1、将天麻用10克川芎、20克茯苓和第二次淘米水浸泡一夜，置米饭上蒸熟，切薄片，备用。
2、将鱼头去鳞、鳃，洗净；姜切片，葱切段；豆腐切3厘米宽、2厘米厚、4厘米长的块。
3、将鱼头、天麻、豆腐、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水2800克，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
桂圆蒸鲤鱼头
材料:
桂圆肉20克，核桃仁20克，花生仁30克，鲤鱼头1个（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，胡椒粉2克。
做法:
1、将桂圆肉、核桃仁、花生仁洗净，去杂质；鲤鱼头去鳞、鳃，剁成4块；姜拍松，葱切段。
2、将桂圆肉、核桃仁、花生仁、鲤鱼头、姜、葱、料酒、盐、鸡精、鸡油、胡椒粉同放蒸盆内，加水1800克，置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。
鲤鱼头豆腐
材料:
鲤鱼头1个，豆腐1块，香菇少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精适量。
做法:
1、鲤鱼头剖开洗净，豆腐切块，香菇泡发，葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鲤鱼头片刻。
3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味，收汤即可。
梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
材料:
【主料】
做法:
1.鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。
2.梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。
3.腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。
4.出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动~~~~
小诀窍
1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。
2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。
绿豆薏米芡实粥
材料:
绿豆，薏米，芡实
做法:
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
小诀窍
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
莲子芡实核桃煲瘦肉
材料:
核桃肉60克，莲子肉30克，芡实60克，红枣5粒，瘦肉1斤，姜2片，盐适量
做法:
1.瘦肉洗净切块焯水；红枣用清水浸软；核桃肉、莲子肉及芡实洗净。
2.将核桃肉、莲子肉、芡实、红枣、瘦肉、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。