桂圆人参炒石斑鱼
材料:
桂圆肉25克，人参15克，石斑鱼1尾（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净；人参浸透，切3厘米见方的薄片；石斑鱼去骨，洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入鱼片、料酒、桂圆肉、人参片、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆人参炒石斑鱼
材料:
桂圆肉25克，人参15克，石斑鱼1尾（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净；人参浸透，切3厘米见方的薄片；石斑鱼去骨，洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入鱼片、料酒、桂圆肉、人参片、盐、鸡精炒熟即成。
远志人参炒石斑鱼片
材料:
远志25克，人参10克，枸杞20克，石斑鱼1尾（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液，备用。
2、将人参浸透，切薄片；枸杞洗净；石斑鱼去骨，洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱、石斑鱼片、料酒、远志药液、人参片、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
人参核桃炒石斑鱼片
材料:
人参10克，核桃仁25克，西芹100克，石斑鱼500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将石斑鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂及鱼骨，洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段；人参浸透，切薄片；核桃仁用素油炸香；西芹洗净，切3厘米见方的薄片。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入石斑鱼片、料酒炒变色，再加入西芹、人参、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆枸杞炒石斑鱼
材料:
桂圆肉25克，枸杞20克，西芹50克，石斑鱼1尾（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质，洗净；西芹洗净，切3厘米见方的薄片；石斑鱼宰杀后去鳞、鳃、肠杂及鱼骨，洗净，切3厘米见方的片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入鱼片、料酒、西芹、桂圆肉、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆人参炒乳鸽
材料:
桂圆肉25克，人参15克，乳鸽1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质，洗净；人参浸透，切3厘米见方的薄片；乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪，洗净，剁成2厘米见方的小块；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入乳鸽、料酒炒变色，再加入桂圆肉、人参、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆人参炒羊肉
材料:
桂圆肉25克，人参10克，羊肉250克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，豆粉25克，鸡精3克，素油35克。
做法:
1、将人参用温水浸软，切成薄片；桂圆肉洗净，去杂质；羊肉洗净，切成薄片；芹菜洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，随即下入羊肉、豆粉、姜、葱、料酒，炒变色，再下入人参、桂圆肉、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
远志枸杞炒石斑鱼
材料:
远志20克，石斑鱼1尾（500克），枸杞20克，西芹100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液，备用。
2、将石斑鱼宰杀后去鳞、鳃、肠杂及鱼骨，切3厘米见方的鱼片；枸杞洗净，去果柄、杂质；西芹切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入石斑鱼片、料酒、远志药液、西芹、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
炒石斑鱼片
材料:
石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉
做法:
1、石斑鱼切片。
2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）
3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。
4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。
5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。
6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。
7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。
8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。
9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。
10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。
小诀窍
1、一定要成型了才能翻动，否则鱼都炒碎了。
2、怕鱼粘锅，就用不粘锅炒。
3、或者普通锅，要多放油，但是这样不太健康。
葡萄桂圆人参粥
材料:
葡萄干、人参、桂圆肉各适量，粳米少许。
做法:
将以上4味一起入锅加水，熬煮成稀粥。
清蒸桂圆人参鸡
材料:
桂圆肉30克，人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐3克，料酒10克，味精1克，葱10克，生姜5克，鸡汤250克。
做法:
1、将母鸡宰后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净，将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。
2、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。
3、将母鸡放在盆内，放入人参、桂圆肉、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精、鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸至烂熟。
4、将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿、玉兰片、桂圆肉、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。