鲜虾炸云吞
材料:
馄饨皮，鲜虾，小葱，高汤，配料：盐，胡椒粉，淀粉
做法:
1.鲜虾去壳，切成小段，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀。
2.馄饨皮切成三角形。锅里油烧到5成热，放入馄饨皮，用最小火炸成金黄色取出，摆在盘子上。
3.锅里剩少许油，放入腌好的虾仁，用小火煎到变红色。
4.把煎好的虾仁放到炸好的馄饨皮上，一片馄饨皮放一粒虾仁。
5.将小半碗高汤（或者鸡精＋水）用稀淀粉勾芡成稠状，加葱花，均匀地浇在虾仁上（只要一点点汤）。
小诀窍
不要久置，要趁热吃。
鲜虾炸云吞
材料:
馄饨皮，鲜虾，小葱，高汤，配料：盐，胡椒粉，淀粉
做法:
1.鲜虾去壳，切成小段，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀。
2.馄饨皮切成三角形。锅里油烧到5成热，放入馄饨皮，用最小火炸成金黄色取出，摆在盘子上。
3.锅里剩少许油，放入腌好的虾仁，用小火煎到变红色。
4.把煎好的虾仁放到炸好的馄饨皮上，一片馄饨皮放一粒虾仁。
5.将小半碗高汤（或者鸡精＋水）用稀淀粉勾芡成稠状，加葱花，均匀地浇在虾仁上（只要一点点汤）。
小诀窍
不要久置，要趁热吃。
茄汁拌炸云吞
材料:
猪肉，韭黄，冬菇，千岛酱，茄汁
做法:
1.半碗茄汁加入少量砂糖和2-3大匙水，适量的生粉搅拌均匀下锅加热至沾稠状态即可。
2.云吞包好炸至金黄色即可。
炸云吞
材料:
云吞，油
做法:
云吞下锅炸至金黄至熟即可。
炸云吞
材料:
包好的猪肉馅云吞，花生油
做法:
锅中放油烧热，把云吞放进去炸到金黄色即成。
炸云吞抄手
材料:
云吞1盒(12颗)，酱油1/2大匙，糖2小匙，辣油1/2大匙，香油2小匙，葱末1/3大匙，蒜末2小匙，香菜末1/3大匙，花椒粉1/2小匙
做法:
(1)将调味料搅拌均匀备用。
(2)云吞不用退冰，直接由包装中取出，备油锅，以170∼180℃的油温炸至金黄色，约需6∼8分钟，捞起将油沥干，装入盘中。
(3)将搅拌均匀的调味料淋上炸好的云吞上，即完成此道炸云吞抄手。
烧卖炸云吞便当
材料:
云吞皮8张，里肌肉绞肉2两，虾仁2两，荸荠2大匙，肥肉2两，葱末1大匙，红萝卜末少许，盐1/2小匙，胡椒1小匙，糖1小匙，米酒1/2大匙，米酒1/3大匙，麻油1/3大匙，太白粉1/2大匙
做法:
1.)虾仁切粗段，放入材料(2)及调味料，搅匀并甩打10次以上即为馅料(分成8等分)。
2.)取一份馅料的量放置在云吞皮中间，用手捏起，底放平，收口不要密合，上面撒红萝卜末，先做4个，用煮沸的水，大火蒸6分钟即成。
3.)另4份馅料亦依序包入云吞皮中间，皮口要沾水黏住压密，并用热油，中火炸约2∼3分钟，炸至金黄色即可。
4.)分别放入便当盒的两边，即完成了。
炸云吞抄手
材料:
云吞1盒(12颗)，酱油1/2大匙，糖2小匙，辣油1/2大匙，香油2小匙，葱末1/3大匙，蒜末2小匙，香菜末1/3大匙，花椒粉1/2小匙
做法:
1.)将调味料搅拌均匀备用。
2.)云吞不用退冰，直接由包装中取出，备油锅，以170∼180℃的油温炸至金黄色，约需6∼8分钟，捞起将油沥干，装入盘中。
3.)将搅拌均匀的调味料淋上炸好的云吞上，即完成此道炸云吞抄手。
炸云吞（馄饨）
材料:
馄饨皮，猪绞肉
做法:
1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。
2、取一片馄饨皮，中间放上适量肉馅，束起边缘。
3、将包好的馄饨放入热油中，用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。
小诀窍
～云吞要炸得完全发起，外皮起很多泡泡、酥脆不油腻，在于油温的控制，把一丁点馄饨皮放入热油中，馄饨皮迅速浮起并发开，这时的油温最恰当，炸时，油温也要控制住六-七成热。
～不建议把肉馅包得过多，以免外酥内生。
～可在绞肉中加入芫茜抹和青葱抹。
虾炸糕
材料:
新鲜虾65克，去壳，去虾线，对半切开，韭菜25克，切成2.5厘米长的段，新鲜豆芽50克，切块的洋葱40克，面粉500克，盐适量，黄色的食用色素1/8滴，水75毫升，植物油235毫升
做法:
1.把虾肉、韭菜、豆芽、洋葱、面粉、适量盐和食用色素放到一个大碗里搅拌均匀，然后加入足够的水混成面糊状。
2.用一个大锅或炒锅，将油烧热后用汤匙大小一勺一个的舀到油锅里，煎到变金黄即可。
香炸云峰
材料:
云峰菜& #40;玛扎菜& #41;400克，鸡蛋1个，花生油、盐、干淀粉各适量
做法:
1、将云峰菜择净焯水，控干水分。
2、鸡蛋加干淀粉、盐调成糊，将云峰菜倒入糊中挂匀。
3、锅内注油烧热，温度升至八成热时，下入云峰菜，炸至表面酥脆即可。食时蘸白糖、椒盐均可。