鱼香鸡丝
材料:
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，豆瓣酱，糖，醋
做法:
1.木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀，腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
2.葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
3.坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
4.将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。
鱼香鸡丝
材料:
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，豆瓣酱，糖，醋
做法:
1.木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀，腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
2.葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
3.坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
4.将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。
鱼香鸡丝
材料:
主料：鸡胸肉200克，冬笋50克，调料：豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖，醋，绍酒，酱油，鸡粉，淀粉适量。
做法:
1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
提示：操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。
下饭家常菜【鱼香鸡丝】
材料:
原料：鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜
做法:
准备工作：
1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末
2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会
做法：
1.油热放入腌好的鸡丝
2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
3.油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出
4. 放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝
5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可
养生鲍香鸡丝靓粥
材料:
东北米1杯，鲍鱼肚，鲍鱼1个，鸡胸肉1块，鸡骨1串，姜，葱花1把，盐，胡椒粉，烤熟白芝麻
做法:
1.鸡高汤和米洗净，加入一起煮成鸡粥(米：高汤1：8)-约40分钟.
2.下鲍鱼肚，姜末，再煮20分钟.
3.加盐与胡椒粉调味，撒上鲍丝，鸡丝，葱花，香油，白芝麻即可.
鱼香鸡腿
材料:
鸡腿1个，绿辣椒1个，干红辣椒2个，小葱数棵，大蒜1瓣，姜1片，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，醋1茶匙，糖1汤匙，盐1/2茶匙，水淀粉1汤匙
做法:
1.鸡腿退冰剔骨。肉厚的地方划几刀
2.皮朝上，加入料酒，腌制20分钟
3.取锅中火加热，不放油，鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄
4.煎好后切成宽约3cm的鸡块
5.葱姜蒜辣椒备齐
6.切成末混合
7.国内放入少许油，加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底
8.加入约500毫升水水
9.调入白糖、生抽、盐、醋煮开
10.将切好的鸡块放入汤汁中一起煮，用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。约3-5分钟左右，鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开，调成芡汁淋在鸡块上即可
鱼香鸡蛋
材料:
豆瓣酱、白糖、醋、淀粉
做法:
第一步：摊鸡蛋（油大火烧开关成小火，用小火慢慢摊）
第二步：倒入少量的油，油开后放入两勺豆瓣酱，一勺白糖、一勺醋（这些可根据自己的量定），倒少许水（可以没过鸡蛋就行）调好的淀粉少许，放入摊好的鸡蛋小火1分钟即可。
鱼香鸡肉
材料:
鸡胸肉适量葫萝卜 适量青椒 适量木耳 适量葱姜蒜 适量植物油 适量料酒 适量糖 适量盐 适量花椒粉 适量醋 适量生抽 适量淀粉 适量香油 适量
做法:
1. 鸡肉切轻花刀 2. 再切成丁～～～～～ 3. 鸡肉用蛋清、花椒粉、生抽拌匀，加淀粉腌抽10分钟 4. 所有配料切丁备用 5. 锅加油，葫萝卜片、蒜片、姜下锅翻炒，加糖、醋烹料酒 6. 滑入鸡肉翻炒 7. 下入葱段 8. 下入木耳～～～ 9. 下入青椒～～ 10. 淋水淀粉勾薄芡，加几锅滴香油出锅 11. 美味来了！
喷香鸡肉串
材料:
带皮鸡腿肉
做法:
1、鸡腿肉去骨去掉类似的白筋口感才会更好哦好多条筋哦，要耐心才行。将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背拍打松软
然后再改刀切成小块。。。因为这次用的小牙签，所以切的比较小，如果用长一些的竹签，可以根据需要切的大一些
2、在切好的鸡肉块中分别加入黑胡椒粉、盐、料酒、姜片，拌匀腌制片刻。
3、在腌制鸡肉块的同时我们就可以做调味汁啦。。。在小碗中依次加入黑胡椒汁、海鲜酱油、砂糖、蚝油、水，拌匀备用即可（调味汁可以根据自己的喜好变化，比如加入海鲜酱或者芥末酱什么的都可以）。
4、将腌制好的鸡块串在牙签上
5、锅中不放油，放入串好的鸡肉串小火煎
6、鸡皮出的油不少吧，呵呵，足够把鸡肉串煎到金黄色啦
7、加入我们刚才做好的调味汁，大火烧开收汁
8、汁收好啦，鸡肉串看着是不是很诱人呢，呵呵，这可是没有加一滴油做出来的呢
椒香鸡丁油条炒饭
材料:
鸡胸肉，油条，青椒，剩饭，蒜蓉香辣酱，老抽
做法:
1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。
2、鸡肉用少许盐腌一会儿。
如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油，不过感觉鸡肉的颜色会不好看。
3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。
4、原锅放米饭炒散。
5、放一匙香辣酱拌炒。
6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。
7、加入油条略炒即可。（我没放盐，如果你感觉不够咸，可以再添点盐）
李子果香鸡
材料:
笨鸡3000克，李子1000克，洋葱400克，土豆200克，姜5片，黄酒40克，八瓣1/2个，盐10克
做法:
1、鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味。
2、再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅。
3、加入切好的洋葱、土豆块。
4、再加入李子、姜片和八瓣。
5、一次加足清水。
6、旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟。
7、加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了。