虫草焖鸭
材料:
填鸭2000克，冬虫草12条，桶冬笋50克，鸡清汤800克。
做法:
冬虫草用温水略泡，刮去草上黑质，再用温水洗净，置小碗内，加5克料酒，上屉蒸20分钟，备用。填鸭去掌，在脊背正中剖开至尾部，掏净内脏，去鸭臊，冲洗干净。冬笋切成薄片。葱切段，姜切片。鸭身上抹匀酱油，等1小时后，下入油锅内炸成金黄色，捞出，在两边鸭脯上用竹杆扎几个孔，把冬虫草分别插入孔内。将炸好的鸭放在有竹垫的砂锅内，加料酒、白糖、精盐、酱油、鸡清汤，以及葱段、姜片、冬笋片，加盖，在旺火上烧开，移置微火焖烂为止。将焖烂的鸭子从砂锅中取出，鸭脯朝上放在盘中，拣出冬笋片围在鸭子周围，砂锅内的汤过箩筛滤于锅内，上火烧开，撇去浮沫，加味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，浇在鸭上即成。
佐餐食。
虫草焖鸭
材料:
填鸭2000克，冬虫草12条，桶冬笋50克，鸡清汤800克。
做法:
冬虫草用温水略泡，刮去草上黑质，再用温水洗净，置小碗内，加5克料酒，上屉蒸20分钟，备用。填鸭去掌，在脊背正中剖开至尾部，掏净内脏，去鸭臊，冲洗干净。冬笋切成薄片。葱切段，姜切片。鸭身上抹匀酱油，等1小时后，下入油锅内炸成金黄色，捞出，在两边鸭脯上用竹杆扎几个孔，把冬虫草分别插入孔内。将炸好的鸭放在有竹垫的砂锅内，加料酒、白糖、精盐、酱油、鸡清汤，以及葱段、姜片、冬笋片，加盖，在旺火上烧开，移置微火焖烂为止。将焖烂的鸭子从砂锅中取出，鸭脯朝上放在盘中，拣出冬笋片围在鸭子周围，砂锅内的汤过箩筛滤于锅内，上火烧开，撇去浮沫，加味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，浇在鸭上即成。
佐餐食。
虫草焖鹌鹑
材料:
鹌鹑8只，冬虫草8克，姜、葱白、胡椒粉、鸡汤、盐适量。
做法:
①将冬虫草洗干净，鹌鹑宰杀后沥净血，用约80℃水烫后去净毛，由背部剖开挖去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水锅氽一下捞出，晾凉备用。
②每只鹌鹑腹内放虫草1～4条，共分8份放完，然后逐只用线缠紧放入坛子内。姜、葱一起放入坛子内，加鸡汤、盐、胡椒粉，用湿棉纸封坛口，上笼蒸约40分钟，取出坛子，揭去棉纸即成。
虫草焖鸡块
材料:
净母鸡1500克，冬虫草6克，冬笋150克，鸡汤1250克。
做法:
冬虫草洗净，泡入凉水中。将母鸡洗净，去头、爪和尾尖，剁成方块。冬笋去皮、根，切成两块，拍松，掰成长条状，放入开水锅中煮5分钟，捞入凉水盆中。锅中放入植物油，烧至六成熟，把鸡块放入油中炸至金黄色，捞出沥去余油。原锅放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味，烹入料酒和鸡汤，加入精盐、味精，调好口味，放入冬笋、冬虫草和鸡块。汤开撇去浮沫，盖上盖移小火焖，待鸡块焖至软烂后，拣出葱姜，撇去浮油，淋入调稀的湿淀粉成稀流芡，再淋入鸡油即成。
佐餐食。
龙蒿草焖大虾
材料:
海虾，姜片，蒜片，盐，白葡萄酒，六月鲜，糖，龙蒿草，水，葱花
做法:
1、虾去须处理干净，沥干水份。
2、锅里放油烧热，把姜片、蒜片爆出香味后，将虾倒入煸炒。
3、加少许盐、白葡萄酒、六月鲜。
4、翻炒均匀后加少许水、糖、龙蒿草，慢慢焖至虾入味。
5、待汤汁渐干，撒些葱花即可装盘！龙蒿草有着茴香的辛辣和香气，口感非常棒！
虫草花节瓜焖鸭掌翼
材料:
虫草花5克，节瓜200克，鸭掌翼300克，葱段15克，蒜头（去衣）15克，盐、糖、酱油、米酒、胡椒粉、蚝油、花生油各适量
做法:
1、虫草花洗净，用温水浸泡10分钟备用；
2、节瓜去皮去瓤洗净，切片备用；
3、掌翼洗净斩段备用；
4、开锅下油，爆香葱段和蒜头，下掌翼大火爆炒，加入节瓜翻炒片刻，攒米酒，下适量水、酱油、蚝油、胡椒粉和虫草花，慢火焖煮40分钟至掌翼稔；
5、最后以盐、糖调味，上碟便成。
萝卜焖鸭块
材料:
鸭子0.5只，新鲜白萝卜1根，生姜1片，粗盐适量，生抽适量
做法:
1.鸭肉洗净，斩成方块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。
2.油锅烧八成热，先姜片，爆香；再倒入鸭块，不停翻炒，至表面略焦。
3.此时往锅中加入两大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜；汤水烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入切好的萝卜块，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。
5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
木瓜焖鸭
材料:
鸭子半只，菜1斤，木瓜1个，生姜，陈皮1朵，八角（茴香）1朵，老抽，盐，糖，黄酒
做法:
1.锅只放一小勺油，姜片下去爆锅，再倒入斩好的鸭子，一直煸干水分，煸出鸭皮的油，倒少许黄酒(或料酒)继续煸炒，如果鸭子出很多油，可盛出一部分，这样做出来的焖鸭不会太油腻，这道菜主要靠鸭子本身的油就够了。
2.感觉差不多煸好了，加水没过鸭子，放入料包。
3.大火煮开后撇浮末，转中小火焖四十分钟的样子，放入木瓜，并加老抽，盐再焖二十分钟大火收收汁就可以了.一般红烧的菜我会放少许糖，这道菜就不必了 !
小诀窍
Ｔips：1.里面要放了蔬菜水果的肉类，最好一顿吃掉,过夜就不好了，而且里面的蔬菜水果会变得烂糊糊的。 2.其实木瓜也有不同的品种，通常我做菜习惯用菜木瓜，还喜欢用全青的菜木瓜来煲汤或凉拌，而生吃或做甜羹就用水果木瓜。菜木瓜形状比果木瓜长，有的很长，皮青的居多 ，即使成熟也是半青红。其实菜木瓜也可以当水果生吃，但是口感与果木瓜不同，果木瓜(皮黄,身短圆)以台湾和泰国进口的比较多。 3.那个不锈钢料包没有可以不用,直接放进去或用纱布包煲鱼袋什么的就行,我是因为儿子有时吃到散开的八角或陈皮什么的,就大惊
豆酱笋干焖鸭
材料:
鸭子半只，笋干，姜片，陈皮，黄豆酱，冰糖少量
做法:
1.鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鸭子里多余的水份烧干，多余的油份炒出，然后倒掉多余的油。
2.加姜片陈皮继续炒。
3.闻到香味后加进笋干继续炒一下。
4.然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。
小诀窍
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香芋焖鸭
材料:
鸭0.25只，芋头，侯酱，水，糖，生抽，老抽，盐
做法:
1.光鸭1/4只，洗净用盐酒腌过.
2.芋头去皮洗净切片.
3.起镬将鸭略煎一下盛起.
4.再起镬放姜蒜爆香，放入煎过的鸭略炒一下溅酒后再加入柱侯酱略爆后加水、糖、生抽、老抽焖至焾，放盐调味后盛起.
5.再起劐放芋头，加入煮过鸭的鸭汁将芋头煮焾盛起，然后将鸭斩件铺在芋头上面，勾芡便可上枱.
紫苏焖鸭
材料:
紫苏，鸭子，陈皮，姜，蒜头，酒，糖，生抽，水，盐
做法:
1.鸭子买的时候斩好件，这一大盘才九块钱，把佐料煤气一起算进去，三十八块够我做三次了。
2.紫苏洗净切碎。
3.陈皮、姜、蒜头洗净备用。
4.图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻，起干镬将鸭块烘干后盛起。
5.再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒，再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。