牛肉沙司
材料:
（牛腿肉120g，盐、胡椒各少量，色拉油1+1/2小匙），大葱20g，胡萝卜10g，蘑菇10g，黄油1小匙，淀粉1小匙，A材料(番茄酱1大匙，固体汤少量，水4大匙)，盐、芥末各少量，｛青豆角40g，色拉油1/2小匙，盐少量，（马铃薯100g，盐少量）｝。
做法:
(1)、烹调前将牛肉放置室温下30分钟。
(2)、洋葱、胡萝卜、蘑菇切碎。
(3)、将油倒入平底锅加热，放入葱翻炒，出香味后加入淀粉翻炒。再加入A材料和(2)，一边搅拌一边煮，直至糊状。再加入盐和芥末。
(4)、在牛肉上抹盐和胡椒，放入热油锅中，依自己的喜好煎炸。盛入盘中，浇上(3)，再盛上芥末。
(5)、青豆角煮好后再炒一炒。马铃薯煮熟后，一边和水一边调成糊状，最后加入盐，将其倒入(4)中。
2人份。
牛肉沙司
材料:
（牛腿肉120g，盐、胡椒各少量，色拉油1+1/2小匙），大葱20g，胡萝卜10g，蘑菇10g，黄油1小匙，淀粉1小匙，A材料(番茄酱1大匙，固体汤少量，水4大匙)，盐、芥末各少量，｛青豆角40g，色拉油1/2小匙，盐少量，（马铃薯100g，盐少量）｝。
做法:
(1)、烹调前将牛肉放置室温下30分钟。
(2)、洋葱、胡萝卜、蘑菇切碎。
(3)、将油倒入平底锅加热，放入葱翻炒，出香味后加入淀粉翻炒。再加入A材料和(2)，一边搅拌一边煮，直至糊状。再加入盐和芥末。
(4)、在牛肉上抹盐和胡椒，放入热油锅中，依自己的喜好煎炸。盛入盘中，浇上(3)，再盛上芥末。
(5)、青豆角煮好后再炒一炒。马铃薯煮熟后，一边和水一边调成糊状，最后加入盐，将其倒入(4)中。
2人份。
猪肉沙司
材料:
猪肉薄片120g，圆白菜100g，生群带菜20g，小萝卜20g，大葱10g，生姜少量，豆瓣酱2/5小匙，酱油2小匙，醋2小匙，高汤2小匙。
做法:
(1)、将切好的葱末、姜末各取少量放入热水中，猪肉一片片地展开放入锅中，到肉煮至变色，再加入冷水。
(2)、将圆白菜煮好后，切成窄长形。
(3)、把裙带菜洗净，切成适当大小，放入热水中略煮，捞起滤干水分。
(4)、将小萝卜切成丝。
(5)、将葱、姜切成末，加入豆板酱，调味料，高汤混合。
(6)、将猪肉和蔬菜一起装盘，最后倒入(5)。
还可用其他的如黄瓜、芹菜等蔬菜。
2人份。
黑椒沙司牛肉
材料:
牛肉，葱，蒜，淀粉，生抽，老抽，冰糖，淀粉，洋葱，青椒，胡萝卜
做法:
1、牛肉洗净，切片，用料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉腌制半小时左右。
2、生抽、老抽、冰糖调成料汁备用。
3、锅里倒油，爆炒牛肉，变色后捞出。
4、锅内留油，烧热，放葱、蒜爆香，加入沙司翻炒，再加入青椒、洋葱、胡萝卜煸炒。
5、倒入料汁，待烧热后倒入牛肉。
6、淀粉勾芡，起锅。
7、盛盘，吃！哈哈！
牛肉沙拉
材料:
芦笋25g，玉米笋25g，小蕃茄30g，美生菜50g，蒜头2瓣，牛肉35g，罐头玉米粒20g，酱油1/2小匙，酸黄瓜酱1小包，盐1/2小匙，柠檬1小匙
做法:
1.芦笋、玉米笋洗净，以滚水汆烫至熟后，捞起沥干水份；小蕃茄洗净并对切；美生菜洗净、剥成小片；蒜头去皮拍碎，切片备用。
2.牛肉洗净切片，加入作法1的蒜头及酱油拌匀，腌渍约30分钟使其入味，再将牛肉片汆烫至熟后捞起，沥干待凉备用。
3.将作法1的芦笋、玉米笋、小蕃茄、美生菜及玉米粒，排入盘中，再将作法2的牛肉放入，最后再淋上酸黄瓜酱、盐及柠檬汁即可。
南洋牛肉沙拉
材料:
火锅牛肉片1盒，小红蕃茄30公克，小黄蕃茄30公克，香菜1支，九层塔5片，糖2小匙，酱油1小匙，蕃茄酱1小匙，鱼露3滴，柠檬汁2大匙，大蒜末1大匙，红葱头末1大匙，红辣椒末1大匙，香油1小匙，酒1小匙，糖1小匙，酱油1小匙
做法:
1.火锅牛肉片用所有腌料腌约5分钟；小红蕃茄与小黄蕃茄分别洗净，每颗切成6片；香菜、九层塔洗净切末，与其余调味料混合调匀成调味汁备用。
2.烤箱预热至220℃，将火锅牛肉片放在烤架上，烤约3分钟后取出，拌开待凉备用。
3.将作法1的小红蕃茄与小黄蕃茄铺在盘底，放上作法2的牛肉片，淋入作法1的调味汁即可。
菲力牛肉沙拉
材料:
菲力牛肉120公克，莴苣150公克，高汤300㏄，姜醋汁3大匙
做法:
1.菲力牛肉洗净切片，备用。
2.取锅放入高汤煮至沸腾，再放入作法1的菲力牛肉片汆烫至约八分熟时捞起。
3.将作法2的菲力牛肉片拌入姜醋汁，再将莴苣围在大碗的盘边即可。
冷牛肉沙拉
材料:
菲力牛肉300公克，生菜50公克，盐适量，黑胡椒粗粉适量，冷牛肉沙拉调味汁适量
做法:
1.菲力牛肉用盐、黑胡椒粗粉调味，取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。
2.将牛肉取出放进冰水里浸冷，待冰凉后将水分拭干，切薄片备用。
3.冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中，淋上调味汁即可食用。
法式牛肉沙拉
材料:
霜降牛肉片200公克，洋葱1/3颗，香菜少许，红辣椒1根，酸豆少许，红酒油醋汁适量
做法:
1.洋葱去皮、洗净切丝，泡入红酒油醋汁内，备用。
2.煮一锅滚沸的水，将霜降牛肉片快速涮熟后放入盘中，待凉备用。
3.香菜洗净；红辣椒洗净切丝，备用。
4.取一盘，放入作法1的洋葱丝，再排上作法2的霜降牛肉片，最后放入做法3的香菜、红辣椒丝及酸豆即可。
冷牛肉沙拉调味汁
材料:
梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许
做法:
将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。
柠檬牛肉沙拉
材料:
牛脊肉100g，豆芽，黄瓜各50g，胡萝卜30g，红辣椒30g，青红椒各半个，紫甘蓝半个，薄荷叶5片，绿柠檬1个，花生碎1茶匙（5g），小葱头2个，鱼露1汤匙（15ml），白醋1/2茶匙（3ml），妈巴侬辣酱1/2茶匙（2ml），白砂糖1/2茶匙（2ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法:
1、牛脊肉切成0.5cm厚的大片，用盐腌制2分钟，煎锅内倒入1汤匙油烧至五成热，放入牛脊肉煎至八分熟取出切丝备用。
2、各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮切丝，黄瓜去皮去瓤切丝，紫甘蓝、青红椒、薄荷叶切丝，青柠檬切成1/2的圆片，将所有蔬菜和牛肉丝混合装盘备用。
3、小葱头切成小片，炒锅中放入1汤匙油，煎葱头片至焦黄色，并出香味后盛出放凉。
4、将鱼露、白醋、白砂糖、妈巴侬辣酱、盐混合50ml水调成沙拉汁，淋在混合沙拉上，再挤上青柠檬汁拌匀，撒上煎过的洋葱碎、花生碎。
小诀窍
拌沙拉的选材可根据自己的喜好多选几种蔬菜，肉类要有一种，口味上才丰富。