红烧鸽块
材料:
鸽子2只（约500克），猪五花肉100克，水淀粉20克，盐适量，酱油适量，花椒少许，白糖少许，醋少许，葱少许，姜少许，蒜少许，味精少许，花生油500克（约耗100克）。
做法:
1.鸽子宰杀治净，剁去头爪。宰成2厘米见方的块，洗净污血，放入盆内，加少许酱油、盐腌10分钟。猪肉切1厘米见方的丁。葱、姜，蒜切末。
2.炒锅置旺火上，放油烧至八成热时，下鸽块炸至金黄色捞出。
3.锅内留少许油，用葱、姜、蒜、花椒炝锅，放入肉丁煸炒，再下鸽块，烹醋，翻炒均匀，加酱油、白糖、适量清水烧开，换小火煨30分钟，汤浓时加味精，勾薄芡，起锅装盘。
红烧鸽块
材料:
鸽子2只（约500克），猪五花肉100克，水淀粉20克，盐适量，酱油适量，花椒少许，白糖少许，醋少许，葱少许，姜少许，蒜少许，味精少许，花生油500克（约耗100克）。
做法:
1.鸽子宰杀治净，剁去头爪。宰成2厘米见方的块，洗净污血，放入盆内，加少许酱油、盐腌10分钟。猪肉切1厘米见方的丁。葱、姜，蒜切末。
2.炒锅置旺火上，放油烧至八成热时，下鸽块炸至金黄色捞出。
3.锅内留少许油，用葱、姜、蒜、花椒炝锅，放入肉丁煸炒，再下鸽块，烹醋，翻炒均匀，加酱油、白糖、适量清水烧开，换小火煨30分钟，汤浓时加味精，勾薄芡，起锅装盘。
红烧鸽子杂
材料:
鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子心，鸽子肾
做法:
1.材料准备：鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.
2.先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水)，最后放入红椒.
3.放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，我还放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了~
黄山烧鸽
材料:
净菜鸽2只约600克，山药125克，葱结、姜块各25克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，鸡汤800克，鸡油15克。
做法:
1、将山药去皮，切成片，放入开水中浸烫一下捞出。净鸽下入沸水锅内焯去血污捞出洗净。姜切片。
2、鸽子放入容器内，加绍酒、精盐、冰糖、鸡汤，下入山药片。
3、鸽子放入蒸锅内，放入葱结，姜片，加盖蒸约两小时取出，去掉葱、姜、淋鸡油即成。
小诀窍
特点
汤清味鲜，鸽子软烂，山药清香，是徽菜传统名菜。
操作提示
鸽子要烫洗干净，蒸制时要用旺火。
干炸鸽块
材料:
活鸽子2只，鸡蛋2只，淀粉50克，精盐、酱油、味精、葱丝、花椒粉、辣椒粉、花生油、麻油各适量。
做法:
将鸽子宰杀后，去皮毛、内脏、头脚爪，洗净沥净水分，切成小块，加入蛋糊、淀粉、精盐、酱油、味精、葱丝，拌匀腌制20分钟，备用。炒锅内放入花生油500毫升（实耗100毫升），热至七成热，将腌制好的鸽块，逐块挂满浆汁放入锅内，炸至金黄色时捞出，沥净油备用。炒锅内放少量麻油，烧热后将腌制剩下的卤汁倒入，加入花椒粉、辣椒粉、少量的清水，煮沸后，将炸好的鸽块放入炒匀，煮至汤汁浓即可出锅装盘。
黄焖鸽块
材料:
净肉食鸽子2只（约重450克），黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量。
做法:
(1)、将鸽子肉洗净，剁成3. 5厘米见方的块。
(2)、将锅洗净，上火烧干，注入花生油，用旺火烧至七、八成热时，将鸽子肉块放入炸一下，甩勺捞出。锅内留底油，投入葱段，炸出香味，加入面酱炒散，然后舀入2手勺清水，再将炸过的鸽肉块倒入，加入精盐、味精，用旺火烧沸，再改用小火焖制，待肉块已烂，捞出放盘内。
(3)、锅内余汤澄清后，调味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均匀地浇在盘内鸽块上即成。
香菇炖鸽块---自动烹饪锅版食谱
材料:
【主料】乳鸽500克、香菇15克；
做法:
1、乳鸽洗净用热水淋烫，剁成3厘米块，凉水下锅焯4分钟，捞出洗净，香菇泡发洗净切块；
2、将处理好的主料和除盐意外的调料及水放入锅内；
3、盖上锅盖，启动【煲炖·清炖鸡】功能；
4、待烹饪结束后，放入盐，将锅内食材搅拌均匀即可。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
腐皮红烧鸡+红烧肉
材料:
公鸡半只，五花肉1块，腐皮几张，葱，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，盐，冰糖
做法:
1.头一天将腐皮在清水中浸泡，多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结，腐皮的质地比较软，在锅内一烧就不成形了，所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会，加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟，在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右，在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
红烧肉
材料:
带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐
做法:
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
小诀窍
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可