红丝毛酒
材料:
红丝毛60克,白酒500克。
做法:
泡5~7天服用。
红丝毛酒
材料:
红丝毛60克,白酒500克。
做法:
泡5~7天服用。
猪毛酒
材料:
猪毛烧灰三钱,黑豆一碗,奶酒一碗半。
做法:
将猪毛烧灰备用。把黑豆洗净,放入砂锅内,倒入好酒,以文火煮取酒汁一碗,调猪毛灰为药酒服。
金丝毛牛肉
材料:
精牛腿肉1000克。
做法:
1、将牛肉放入盒中用精盐、五香粉、白糖腌渍24小时。
2、将腌好的牛肉放入沸水锅中大火汆5分钟,取出后再放入卤水中小火卤1小时至松软时捞出晾凉,用手撕成6厘米长的丝状待用。
3、锅置中火上,倒入色拉油烧至五成热,放入牛肉丝小火浸炸5分钟至水分快干时捞出,拌入红油、花椒粉、熟芝麻即成。
小诀窍
特点
色泽金红,麻辣鲜香。
营养成分
牛肉味甘性温,有丰富的蛋白质和人体所需营养成分,有益气、养脾胃之效。
“金丝毛牛肉”在制作牛肉时用了川味卤水,这样浸炸后的牛肉丝就不会特别的干燥,而且最后加入红油,也使成菜油亮、诱人。
制作要领
炸牛肉时不可炸得太干,应尽量保持牛肉的松软。
尖椒椒肉丝毛豆
材料:
青椒10个,红椒1个,毛豆子1碗,肉丝5g
做法:
1、锅里加水,将剥好的毛豆子倒入锅中煮三到五分钟,熟之后到出;
2、将锅里加油放肉丝煸炒;
3、再将青红椒丝导入锅中煸炒至三分熟;
4、倒入出过水的毛豆子翻炒;
5、再加入精盐味精翻炒七成熟,放入少量干净的油,出锅。
辣椒肉丝毛豆
材料:
肉丝100克,毛豆200克,青红椒各1个,油、盐、葱姜、淀粉、料酒、鸡精适量
做法:
1、肉丝用料酒和淀粉抓匀,青红椒切丝,毛豆冲洗干净。
2、热锅热油炒肉丝至变色盛出。
3、起锅放油爆香葱姜,放毛豆米和少许水烧至八成熟盛出。
4、起锅放油炒青红椒变色时,放入肉丝和毛豆收汤。
5、放盐和鸡精调味即可出锅。
雪菜肉丝毛豆
材料:
雪菜200克,肉丝100克,毛豆150克,葱姜、料酒、淀粉、盐、油、糖、鸡精适量。
做法:
1、肉丝用料酒和淀粉抓匀,雪菜用清水反复冲洗切末,毛豆米冲洗干净,葱姜切末。
2、热锅热油炒肉丝变色盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜,放雪菜、毛豆米和半碗水煮约3分钟。
4、放肉丝,再放盐、糖和鸡精调味即可。
小诀窍
科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以,雪菜要腌透后才能食用。农贸市场现腌现卖翠绿的雪菜不要买了吃。
菠菜红丝
材料:
菠菜3棵,胡萝卜1/4条,新鲜香菇1朵,高汤2大匙,奶油1小匙,盐1小匙,味醂1/2小匙
做法:
1.菠菜洗净,切成大段;胡萝卜、香菇分别洗净、切丝;所有调味料混合均匀备用。
2.烤箱预热至250℃,将菠菜段、胡萝卜丝、香菇丝放入锡箔纸中,撒上调味料包起来,入烤箱烤约5分钟即可。
红丝炒蛋
材料:
红萝卜50g,鸡蛋1个,橄榄油1小匙,盐少许
做法:
1.红萝卜洗净切丝,以滚水汆烫至熟,捞起沥干水份;鸡蛋打散成蛋液备用。
2.取一不沾锅,热锅,加入橄榄油烧热,倒入蛋液炒至熟,再放入作法1的红萝卜丝略炒一下,最后加入少许盐调味即可。
红丝线瘦肉汤
材料:
红丝线60克(干品30克),瘦猪肉200克。
做法:
锅内放入少量油,当六成热时投入切成丝的瘦猪内,加少量葱姜,然后放入戏丝线,加水熬汤。食用前加盐少许。
红丝线煲猪瘦肉
材料:
鲜红丝线60克(干品30克),猪瘦肉200克,食盐少量。
做法:
先将红丝线洗净,猪瘦肉洗净切块,共放煲内,加入适量清水,煲汤,加食盐调味。煮熟即可。