银耳鹑蛋
材料:
银耳5克，鹑蛋50克，黄酒10克，味精1克，精盐1克。
做法:
用温水浸洗银耳，换沸水加盖浸泡1刻钟，除去硬根，撕成碎片放入汤碗中加水500克，上笼蒸约1小时。将鹑蛋煮熟用冷水冲后去皮，用开水烫后备用。再将银耳及汤汁倒入锅中武火烧沸，撇去浮末，加入黄酒、精盐、味精等，烧片刻便倒入碗中，放入鹌鹑蛋即成。
可作每日早点，夜宵或随意食之。
银耳鹑蛋汤
材料:
干银耳30克，冰糖150克，鹑蛋20个，猪油适量。
做法:
1．将干银耳用水发涨后，除去蒂和杂质，撕成小朵，放八锅内，加清水适量，久熬至熟烂备用。
2．将20个酒盅罩抹上猪油，然后将鹑蛋分别打入盅内，上笼用文火蒸3分钟左右，即可出笼，将鹑蛋起出，放入清水中漂起待用。
3．将银耳羹烧开后，放入冰糖，待溶化后，打去浮沫，把鹑蛋下锅内，同煮沸后，起锅即成。
银耳鹑蛋
材料:
银耳5克，鹑蛋50克，黄酒10克，味精1克，精盐1克。
做法:
用温水浸洗银耳，换沸水加盖浸泡1刻钟，除去硬根，撕成碎片放入汤碗中加水500克，上笼蒸约1小时。将鹑蛋煮熟用冷水冲后去皮，用开水烫后备用。再将银耳及汤汁倒入锅中武火烧沸，撇去浮末，加入黄酒、精盐、味精等，烧片刻便倒入碗中，放入鹌鹑蛋即成。
可作每日早点，夜宵或随意食之。
失眠调养方：银耳鹑蛋羹
材料:
银耳20克，鹌鹑蛋10个，冰糖适量。
做法:
1、银耳泡发，蒸1小时，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2、将银耳与鹌鹑蛋放入锅中加水同煮，沸腾后加冰糖调味即可。
小诀窍
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银耳鹌鹑蛋
材料:
主料：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。
做法:
1、将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎。
2、将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
银耳炖鹑蛋
材料:
银耳20克，鹌鹑蛋12只，冰糖或白糖少许。
做法:
银耳洗净，水发除蒂，隔水蒸透。鹌鹑蛋煮熟、去壳。清水加糖适量烧开，入银耳及鹌鹑蛋炖煮片刻即可食用。
银耳鹌鹑蛋汤
材料:
去毛鹌鹑1只，水发银耳150克，蘑菇50克，鹌鹑蛋6枚，西红柿50克，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法:
鹌鹑去毛，剖腹去肠杂洗净后，加黄酒、精盐渍20分钟，加水煮沸，撇去浮沫并加黄酒、姜片、葱结，用文火焖30分钟，留汤去肉（另外烹调食用），汤内放入银耳、蘑菇及煮熟去壳的鹌鹑蛋，调味再煮10～15分钟，使之入味，最后投入西红柿片。
银耳鹌鹑蛋羹
材料:
银耳20克，冰糖50克，鹌鹑蛋3-5只。
做法:
银耳泡发蒸熟，冰糖加水适量熔化后，入银耳稍煮片刻，打入鹌鹑蛋，煮熟即可，随意食用。
银耳鹌鹑蛋
材料:
银耳（白木耳）25克，鹌鹑蛋10只，葡萄酒5克，蜜糖适量。
做法:
1．银耳用水浸发一夜，剪去蒂，撕成小朵，加适量水煮沸后，用文火焖煮1.5小时至酥烂成羹。
2．鹌鹑蛋打入碗中，滴上几滴葡萄酒。
3．将鹌鹑蛋轻轻倒入银耳羹中，待凝结，加入蜜糖调匀后起锅。
党参银耳煮鹌鹑蛋
材料:
党参20克，银耳10克，鹌鹑蛋20个，冰糖30克。
做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳待用，冰糖碾成屑；党参洗净，切3厘米长的段；银耳用清水泡发2小时，去蒂、杂质，撕成瓣状。
2、将银耳、党参放入炖杯内，加入清水800克，置武火上烧沸，加入鹌鹑蛋、冰糖屑即成。
茯苓银耳鹌鹑蛋
材料:
茯苓15克，银耳50克，鹌鹑蛋20个，鸡精、料酒、香油、芝麻碘盐、淀粉、清汤各适量。
做法:
将茯苓研磨成细粉，加水50-70克，在沙锅内熬煮20分钟，除去沉淀杂质待用；银耳用温水发透，洗净去根待用；鹌鹑蛋上笼蒸熟，去皮，待用。勺上火，放入清汤、鸡精、料酒、芝麻碘盐和煮好的茯苓汁液，下入银耳和鹌鹑蛋，滚几开后勾芡，淋香油出勺装盘即成。
茯苓要研磨成细粉，加水50-70克，在沙锅内熬煮20分钟，除去沉淀杂质待用。