人参砂锅鸡
材料:
当年母鸡1只（约重1000克左右），人参10克，葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将人参洗净，切成极薄小片；母鸡宰杀，去毛，除肠杂，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；将参片放入鸡腹内，白线捆实；鸡放入砂锅内，摆上葱节、姜片，加入鸡清汤适量，先用武火烧沸，后改用文火炖1小时，拣去葱姜，加入精盐、味精调好味即可服食。
人参砂锅鸡
材料:
当年母鸡1只（约重1000克左右），人参10克，葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将人参洗净，切成极薄小片；母鸡宰杀，去毛，除肠杂，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；将参片放入鸡腹内，白线捆实；鸡放入砂锅内，摆上葱节、姜片，加入鸡清汤适量，先用武火烧沸，后改用文火炖1小时，拣去葱姜，加入精盐、味精调好味即可服食。
党参砂仁鹅肉汤
材料:
鹅肉250克，砂仁6克，党参15克，红枣4枚，陈皮3克。
做法:
1、鹅肉洗净，斩成小块，备用。
2、党参、砂仁打碎，红枣去核，同陈皮分别洗净备用。
3、党参、红枣、陈皮与鹅放入瓦煲内，加清水3碗，武火煮沸后，改用文火煲1小时，放入砂仁再煲半小时，加入调味。
4、去药渣，取汤，饮汤食鹅肉，每日l料，连续5-7天为1个疗程。
砂锅鸡
材料:
主料：嫩子鸡500克。佐料：甜米酒30克，洋葱头20克，肉汤20克，生姜20克，香油2克，酱油30克。
做法:
将杀好的鸡去内脏及毛，冲洗干净，去头及爪之后，将鸡切成五分见方的鸡块；并将鸡胗肝也洗净切好。把剁好的鸡块全部放入砂锅里之后，再加入葱段、姜丝、肉汤、酱油、甜米酒和水等，用微火炖约30分钟，等鸡汁渐干时，加入少许香油即成。
香茅砂锅鸡
材料:
鸡半只，香茅，洋葱丝，蒜头，红椒
做法:
1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂锅底
4.把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟
5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了
砂锅人参鸡
材料:
嫩母鸡1只（约重1250克），人参3克，奶油1500克，猪油75克，精盐3克，料酒5克，味精1克，葱段20克，姜片10克。
做法:
人参洗净，切成薄片，母鸡去除内脏，剁去鸡爪，放入开水锅汆透，捞出控干水份，锅内放猪油烧热，投入葱姜煸出香味，倒入料酒，加入奶油、精盐，味精。汤开数次，拣去葱姜，倒入砂锅内。再把母鸡及人参放入锅内，用文火炖至肉烂，（用筷子可扎动）撇去浮油即成。
佐餐食用。
云南气锅鸡
材料:
鸡半只，金华火腿适量，草果1个，姜3片，盐适量
做法:
1.调料草果，云南的调味料多的让你想不到，这是其中一种。
2.弄碎以后……
3.金华火腿，味道好好啊~~~~~
4.材料：鸡（半只），金华火腿适量，草果一个，姜3片，盐适量。
5.用一个煲来煲水，利用其蒸汽把鸡蒸熟，大概45分钟左右就可以了。
一锅鸡汤
材料:
鸡，姜，水，料酒，玉米，香菇，磨菇，盐
做法:
1.鸡洗净，入锅，加入水和姜，大火煮开后，将浮沫撇净。
2.加入料酒，继续烧开后，再次将浮沫撇净。
3.大火煮至汤色变浓后，转高压锅。
4.加入玉米，上气后，再煮五分钟。
5.加入香菇，磨菇，盐煮五分钟即可。
沙锅鸡
材料:
鸡半边，姜末适量，蒜末适量，芝麻油适量，盐适量，酒适量，生抽适量，老抽适量
做法:
1.鸡半边，剁块，用姜末，蒜末，芝麻油，盐，酒，生抽，老抽适量腌2个小时。
2.油冒烟后把鸡放下锅炒几分钟，加水没过鸡肉，把鸡肉和水倒到沙锅里，小火焖40分钟
3.关火前往锅里撒些香菜
云南气锅鸡肉
材料:
童子鸡1只，火腿50克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2克
做法:
1.光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。
2.汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。
香芋干锅鸡
材料:
鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精
做法:
1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净
2.鸡块加淀粉拌匀
3.放油锅中炸黄
4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味
5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
6.加盖小火炖30分钟
7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃